主管/主办:国务院新闻办公室 国家互联网信息办公室
站内搜索
2015年1月21日

新闻 消费新闻 权威发布 图文发布

互动 找 装 修 曝 光 台全 民 评

生活 爱心公益 餐饮美食 头号地标

市场 金融理财 汽车要闻 健康乐活

时尚 教育培训 宜居地产 品牌推荐

观点 网金中国 商业观察 对话访谈

总编信箱 人员查验 关于我们

喜家德虾仁水饺420家店 不打折、不促销,生意却超火!

发布时间:2016/11/10 18:11:04  | 来源:红餐饮 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

(红餐网北京报道)2016年11月5至6日,由振华卓越管理咨询团队主办,百度外卖独家协办,NPO法人日餐餐厅海外普及推进机构联办,正大食品特别赞助的亚洲餐饮企业家高峰论坛在中国大饭店召开,活动现场座无虚席。红餐网作为战略合作媒体,全程参与了本次盛会的报道。

以下是喜家德虾仁水饺副总经理高建峰先生,关于“喜家德虾仁水饺是如何破茧成蝶,从一家店发展到420多家店”的演讲实录。

喜家德虾仁水饺420家店,为何不打折、不促销、年年涨价,生意却那么好?

大家好,我是高建峰,下面由我给各位分享一下,喜家德虾仁水饺是如何破茧成蝶,从一家店发展到420家店的。

喜家德虾仁水饺于2002年在黑龙江鹤岗市成立,那时,创始人高德福先生已做了二十多年的餐饮,是当地餐饮业的佼佼者,发展前景非常好,然而他选择了水饺,同行伙伴们很不理解,甚至有些人说:“你这不是乱做吗?生意做得这么好,上千平的酒店不研究,非得研究几十平方米的小饺子馆,是不是有问题?”而创始人只说了一句话:“一生做好一件事”。那时候我们创始人不知道“匠心”,不知道“创新”,但他知道什么是一生做好一件事,这是我们的原点。

那么,这十多年我们是如何一步一步走过来的呢?

今天大家看到的是喜家德虾仁水饺的辉煌,但开始进入哈尔滨的时候,连连亏损了五年,赔了500多万,从亏转盈这个过程很艰难、很痛苦,我们承受了很大的折磨,创始人给我们总结了一句话:要想把事情做大、做好,一定要经得起考验、耐得住寂寞,抵得起诱惑、抗得住压力。这个信念让我们走到了今天。当然,喜家德走到今天不光是有这样的信念,还有远大的理想:创始人想让喜家德的水饺和品牌传承百年、遍布世界,这就是一生做好一件事的原点。

一生做好一件事的原点理论,我们秉承“一生做好一件事”的五个阶段。

一、找出个人优势。每个人都想成功,但是要找好自己的定位,好比你要一个哑巴非要去唱歌,有希望吗?选择大于努力,如果你选择不对,努力就是白费的,我们总结出经验:明确个人的优势。一开始我们就想做比较容易推广的——米饭配汤,汤品做得最好的,在中国就属广东、香港。我们就上广东去学习,到广东、香港学习的时候被一个师傅一句话点醒了,他问我们要干什么?我们说学做汤,为什么要做学汤?要开一个汤馆,米饭配汤。人家说了一句话,不应该,一个北方人为什么要学南方专业?你都知道中国做汤最好的是南方,从专业的角度你已经不够格了,做得再好也好不过南方,自身的东西你是改变不了的。例如四川菜谁做得最好?四川人,这个都没找好点,如何来做?当时我们不理解,现在总结才知道,当初那句话是暗含了定位理论。所以我们回去找,东北人有什么优势?北方人会干嘛?琢磨来琢磨去,饺子不错,世界饺子最好的是中国,中国饺子最好的数东北,所以我们选择了饺子。

喜家德虾仁水饺420家店,为何不打折、不促销、年年涨价,生意却那么好?

二、发现现阶段的主要问题。我们手上的活很多,这也想做那也想做,但哪个最应该做没找出来,可能就白费力气。我们刚开始摸索的时候走了很多弯路,后来老板分析了两条路:我们是要赚钱的生意还是要扛活的事业?这个问题解决了就好走了,想赚钱的招很多,例如用便宜的食材、便宜的人才、降低价格,这些都可以赚到钱。如果你想扛活那就不一样了,食材非常重要,没有好的食材能赚钱也是暂时的,所以在那个阶段我们就得判断哪一种更适合我们,然后不断调整,只有这样我们未来才可以更好。

三、设定解决问题的目标。五年一个大目标,三年要完成什么,四年要完成什么,一天要完成什么,把时间的结点定下来,不断追踪、跟进;而不是定一个长远的目标,传承百年、遍布世界就可以了,这个不可能,每一天都得跟踪,落实眼前和眼下要干什么。

四、用方法论解决问题达成目标。每个人要读懂这些不是光有知识就够,我们的创始人学历是初中二年级,我比他多几天,我们俩加一起都不到高中学历,从知识的角度我们没有发言权,但是我相信,用我们自己的事实,比知识还重要,用我们的能力证明,现在的能力不够但是案例多,知识没有,但是事实已经出现。所以我希望,不管我的学历有多高,我很自信的站在这里,就有一点,是因为我们把一件事要做到极致就够了。

五、累加阶段性成功。很多人都问喜家德做到今天有什么秘诀和高招?其实就两个字——简单。很多人不信,就这么简单?我说实话,如果一个人把一件简单的事情做到极致,做到真的简单了,你认为还简单吗?我希望所有同行伙伴们,千万别把简单的事当成一个不好做的事,但是千万别把简单的事当成太简单的事。

接着跟大家分享一下我们十多年的经历,希望大家少走点弯路。

喜家德认为品牌就是不打折、不促销、年年涨价。我们做了这么多店,没打过折,也不促销。为什么敢这样做?跟各位分析一下。 品牌能给我们带来什么?品牌能给我们带来的是势能,有议价权、定价权和话语权,PRADA,这是大家都知道的品牌,想买奢侈品这是首选,最近它也在打折,打9折、8折。消费者在买奢侈品的时候有一个心理作用,买完了要有人打折,你还穿吗?你感觉不能穿了,感觉是打折产品,面子上过不去。爱马仕也是,它不打折,而且有些产品还得提前预定,否则没有。去年PRADA下降了16%,爱马仕上升了6%。降价的,销量下来了,不降价的上升了。鼎泰丰的包子100元/屉,普通的小笼包5元/屉,这就是品牌造成的,是品牌你就敢喊价,不是品牌就没人理。我们感觉做品牌非常重要。

喜家德虾仁水饺420家店,为何不打折、不促销、年年涨价,生意却那么好?

但涨价不是你想涨就能涨的,一定要具备几个关键点

1、品质。第一步要是不拿产品说话,估计你做的事都是零,我们马上15岁了,从经营到今天,我们创始人每天都在干一件事,就是尝饺子,他尝饺子超过任何一个人,他现在尝饺子已经厉害到0.2%的差距他能尝出来的地步,能把东西做到极致是有道理的,他从来不过问别的,就过问产品,别的都可以忽视,但是产品解决不能忽视。有哪个老板干了十年、二十年天天尝自己的东西,可能很少有能做到的,不是你不敬业,而是没想到。产品就是命,没有产品一切都白。

2、选址。跟谁挨着很重要,我们进北京一共开了六家店,第六家店还在装修,一边是星巴克,一边是必胜客。我们之前选址,三类城市也选,二类城市也选,什么地方都选,但现在我们觉得,高的地方有高的收获,虽然我们品牌不是最高的,但是我们打造最高的,一定就往高的走。

3、环境。环境跟小吃部一样,谁愿意去?去了以后谁愿意看?我们原来的装修是从1000/平方,现在涨到3000、4000元/平。环境比什么都重要。

4、服务。这是我们的原点市场,我们是东北人,东北人的特点是大嗓门,说话非常豪爽。所以我们家打造的是:特别热闹的氛围,我们员工很有特点——红嘴唇,人家一进来就看出来了,你们家服务员怎么各个都是红嘴唇呢?这就是我们的特点,热闹,喜气洋洋,让大家开心,客人高兴,员工高兴,大家融为一体,吃饺子本身就是高兴事,何必苦恼呢?我们就是大嗓门、红嘴唇非常有特点,来了就知道是东北开的,这就是我们的印象。定位第一理论就是认识。

喜家德虾仁水饺420家店,为何不打折、不促销、年年涨价,生意却那么好?

5、卫生。我们家从创办开始就是厨房明着展现给大家,因为带馅的东西大家最不放心,我们让大家看着包,看着包最放心。检查卫生用白毛巾,检查卫生不用检查哪有死角,戴着白毛巾走哪摸哪,黑了就是不合格,不黑就可以。

6、发展战略。原来是摘蘑菇,差不多的位置都定,多大的城市都做。现在我们是滚雪球,建立根据地,每个人都有根据地。

最后送大家一句话,看老板会做什么,我们创始人他的目标,就是要传承百年、遍布世界,但是他说了,在他退休之前要培养100个年收入超过1000万的人才,这就是他的梦想。我们总结一句话,会赚钱不一定长久,会分钱一定长久。

中国生活消费标签:喜家德虾仁水饺

敬请关注阳光互金,互联网金融防范服务热线 400-006-2252 了解更多互联网金融行业信息,关注微信公众号:yangguanghujin

行业动态出于传递更多信息之目的登载此文,并不意味赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,新闻纠错或爆料请发信至:chinaxiaofei2013@126.com信箱。

上一篇:雀巢举办“盖世好茶争霸赛”引领行业先机
下一篇:智能体验与珠宝艺术的创新碰触


互联网金融风险防患热线
第八届北京空气净化展
第十七届创业项目投资暨连锁加盟展会