主管/主办:国务院新闻办公室 国家互联网信息办公室
站内搜索
2015年1月21日

新闻 消费新闻 权威发布 图文发布

互动 找 装 修 曝 光 台全 民 评

生活 爱心公益 餐饮美食 头号地标

市场 金融理财 汽车要闻 健康乐活

时尚 教育培训 宜居地产 品牌推荐

观点 网金中国 商业观察 对话访谈

总编信箱 人员查验 关于我们

粤菜大师利永周从业46年首次收徒124名,盛况空前!

发布时间:2016/11/14 10:23:48  | 来源:红餐饮 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

11月11日66岁的“餐饮教父”利永周先生,在其广州的半岛豪苑酒家举行授徒仪式,正式将124名跟随其5年以上的弟子收归门下。

▲利永周先生和重要嘉宾及124名弟子

在收徒仪式上,中国饭店协会副会长兼名厨委主席石万荣、名厨委来自28省市的近30位常务副主席、亚太厨皇美食会主席袁伟明、“香港食神”戴龙、广东省食文化研究会会长庄臣、广东烹饪协会会长余立富、广州饮食行业商会会长区又生、广州饮食行业协会会长秦鉴洪、广州烹饪协会会长梁日东、美食导报总编王杰忠、红餐网创始人陈洪波,及来自马来西亚、美国的国际友人等百余位餐饮界大师、重要人士,均到场观礼并出席晚宴。

▲隆重的授徒仪式现场(摄影:李朝晖)

此次利永周先生授徒仪式可谓盛况空前,更像是当今中国餐饮界领导人物的大聚会,能聚齐如此多中国八大菜系代表人物、遍及全中国名餐饮流的大腕,在当今中国餐饮界屈指可数,就像利永周的餐饮人生一样,其高度也鲜有人能够企及。

从中国到香港,再到美国,又回到中国。利永周先生在餐饮行业积淀已46年,由一代名厨、成长为餐饮管理者,再到投资与经营者,其角色的蜕变,和对餐饮事业的执着追求,可称得上业界传奇。

▲利永周先生与28省市名厨委大师

做厨师,他20岁就只身一人到香港拜师学艺,从香港到美国,从普通学徒做到了行政总厨;做餐饮管理者,他从一个毫无经验的人,成长为5家国家级五钻酒家的管理者,并先后为七十多家餐企提供管理咨询服务;从一个管理者,再转型到餐饮投资者,眼光犀利。

除了以上这些为人津津乐道的商业成绩,利永周先生在餐饮界打拼46年,还为餐饮界积累了一笔无形的财富——餐饮人才和餐饮理念。

▲中国饭店协会副会长,兼名厨委主席石万荣致辞

在11日的授徒仪式上,利永周先生共授徒124名,这些远不是利永周先生46年带过的所有餐饮人,利永周先生特别强调,只有道德优良、坦诚守信、乐于助人、拥有专业烹饪技术、岗位在大部门主管以上职位的,才能被授徒。

在这124人全部跟随利永周先生5年以上,有25位跟随利用周先生20年以上,95%合作10年以上,他们一些仍跟随利永周先生在半岛集团旗下各酒家任职,还有更多的,已经分布在全国各大餐饮企业,并且自己带徒,将自己的精湛技艺传给更多人。

利永周先生弟子的代表说,他们传授给自己徒弟的东西,不仅是从利永周先生那儿习得的厨艺,更是利永周先生一言一行体现的厨德。

▲利永周先生在名厨委大师见证下授徒

作为一个已经转型到投资人的商界人士,利永周先生看上去不像一个商人,仍保持着一个厨师的本色。在授徒仪式上,他还特意穿上了厨师服,就像他说的:我不会忘了我是从厨师出来的,不会忘了我的根在这里。

无论在餐饮界还是在商界,利永周一直在践行的,仍然是他作为厨师的那一套,就像他在授徒晚宴上解释为什么选在“11•11”举行仪式:一生一世,一心一意。

在这个急躁的时代,利永周先生仍能秉承这样的理念,并将这个理念传承下去,是中国餐饮界的幸事。

▲弟子们为利永周先生送上匾额

利永周先生对其弟子说,我不会教你们一辈子,也不能关照你们每一个人,你们是服务于整个餐饮行业,和这个社会的。

很多人说,中国改革开放以来经济飞速发展,让所有发达国家瞠目结舌,却没等等百姓把道德、人品和这个先进的社会相匹配,很多人习惯游走在灰色地带,这也是近年食品安全问题频发的根源。

餐饮界急需规范是大家的共识,但除了政策法规这样的硬手段,很多人却忘了师门规矩这样的软手段。

对中国这样的人情社会来说,相比于硬邦邦的条条款款,“人情”,似乎更能约束人心,有的人忌惮政府部门,但更害怕的是家法、师门规范。

▲利永周先生和名厨委大师按粤菜传统切大猪

师门的意义也就在此,有人怕硬手段,有人偏偏更在意人情,政策在明面上准确地约束人们的行为,师门却是在约束人心。师门和政策,一软一硬,更能快速规范中国餐饮业。

利永周先生作为当代中国餐饮界举足轻重的大师,开门授徒,不仅是为中国餐饮培养人才,更是在规范中国餐饮的规矩,将他多年“行走江湖”的经验、职业道德传之后人。

谈起餐企的发展,利永周先生更喜欢说“深耕”,而不是“复制”、“飞速”。

▲利永周在授徒仪式现场(摄影:李朝晖)

从转型餐饮投资人至今14年,利永周先生只有5家餐企,但每个都做得有声有色,即使在国八条出台,高端餐饮频频遇冷的时候,利永周先生依然坚持“稳”。

“不是高端餐饮不行”、“不是粤菜不行”、“不是大型酒楼不行”……他认为大家不是没有消费的需求,而是苦于没有真正高品质餐厅,如今内地面临经济结构的调整,过去饱和的业态,当然需要调整。于是他坚持精致的品质菜肴,精准品牌定位,稳稳地转型,带领旗下酒家朝新的方向发展。

▲利永周先生在授徒仪式现场(摄影:李朝晖)

在这个急躁的时代,真正沉下心、稳下心来做事,依然会有好结果,利永周先生这次授徒,也是希望将这样的心态,通过师门,传承给更多的餐饮人。你依然可以在营销、供应链、上菜、下单上追求快速,但一定要在食材、品质上稳稳地给消费者带去放心的消费,和美味的享受。

中国生活消费标签:粤菜大师

敬请关注阳光互金,互联网金融防范服务热线 400-006-2252 了解更多互联网金融行业信息,关注微信公众号:yangguanghujin

行业动态出于传递更多信息之目的登载此文,并不意味赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,新闻纠错或爆料请发信至:chinaxiaofei2013@126.com信箱。

上一篇:“2016中国餐饮互联网高峰论坛”将在京举办!
下一篇:“海丝”旅游节开幕 携程网助力福州旅游迈上新台阶


互联网金融风险防患热线
第八届北京空气净化展
第十七届创业项目投资暨连锁加盟展会