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当网红遇上“智慧餐厅” 百度糯米开启餐饮营销新玩法

发布时间:2016/11/14 15:08:58  | 来源:生活消费 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

当网红闯入了智慧餐厅,美食直播也顾不上了,她开始体验智慧点单、用餐的乐趣?!她说:“我吃的不仅仅是美食,更多的是心情。”

这确实发生在一家传统火锅店内,上线新的餐厅智能系统后,餐厅的很多细节优势开始显露出来,而这些细节经过数据化,俨然成了企业抢占市场的秘密武器。

让人愉快的不仅是美食 还有“智慧”化

在北京找一家重庆火锅店如今已不是什么难事,但要想吃的正宗、吃得新鲜还真要好好选择一下品牌。

夜色降临,老远就看到门口两个大大的字:黄门。这已经是硕硕第二次来了,作为网红主播,她一直费尽心思帮粉丝们寻找一家够辣、够味道的重庆火锅店,经过上次的“意犹未尽”,她想再次来尝试一下——黄门老灶火锅,并直播分享整个用餐过程。

这里其实早就是家名店了,不但背后有名人黄珂坐镇,其品牌更是先后登上了《舌尖上的中国》和《上菜》两档最火热的美食节目,硕硕在路上就急不可待的回味起了那股重庆火锅自带的香辣鲜香,想得她直流口水。

门口等位的人很多,但硕硕顺利的来到宽敞舒适的一楼大厅,这是因为她早早就通过手机预约了排号,尽管这家门店有两层,面积非常之大,容纳上百桌的客人问题不大,但是门口每天依然坐着很多等位客人。

经过服务员示意,她开始扫码点餐,没想到上面不仅看到了黄门近期的优惠信息,还推荐了她最爱的现炸酥肉及部分上次点过的菜品,这立刻让硕硕产生了归属感,对,以后就来这里!

久煮不老的嫩牛肉,涮煮入味的重庆方竹笋,鲜爽脆嫩的鲜毛肚,搭配上香油和蒜泥,色味俱佳。用餐过程中硕硕还不忘和粉丝互动,频频送出黄门老灶火锅的惊喜优惠。

通过2小时直播,硕硕送出了8个七八折,5个六八折,3个五八折和一个免单机会,中奖的幸运儿仅需凭手机号码即可前往黄门老灶火锅(和平街店)领取奖券并消费。直播屏下面大家互动火热,“今天太幸运啦,看直播还有火锅吃” “主播好可爱,再来送呀”。

硕硕在享用完美美一餐后,使用系统中的付款功能,直播完了一整套“智慧”用餐,说道:“除了美食带来的幸福感,从进入餐厅起到离开,每个智慧化细心的服务也是品味美食过程中所不可多得的。”

突破营销痛点 提升餐厅运营效率

网红真实直播的体会,其实也正是很多顾客在选择餐厅时的需求。而对于火锅行业,恰恰面临着这些需要,但存在自身难以解决的痛点。

一方面,分蛋糕的品牌太多,对于传统品类找不到太多优势。同时,过去粗犷的火锅运营时代似乎已经过去,人们也开始对火锅这个看似粗线条的品类有了更多的需要,比如速度,上桌速度、点餐速度、结账速度等,对人群需求快速做出反应。此外,因为一手好产品而采取守株待兔的模式,很容易就忽视了顾客和餐厅之间存在的信息不对等的问题,缺少与老顾客的沟通,留客率低、缺少行之有效的精准化营销。

市场数据从来不说谎话,很多时候可能只是商家没有发现问题出在哪里。“顾客到店用餐,关心的无外乎就是产品、服务、速度、价格等,我们如何在这几方面让顾客满意,就要考虑到借助外部力量,实现全面的革新。”黄门老灶火锅北京一家门店的负责人表示。

黄门老灶火锅作为重庆火锅的代表,门店已经遍布全国各地,品牌一度打响。但在互联网时代,餐饮行业已然发展成了一种高科技业态,对人才的需求、品牌的需求、市场的需求、营销的需求样样不能少。如何实现突围,压倒同类竞品,打造最知名的火锅品牌成了黄门老灶火锅的新课题。

第一步:提升自身效率

黄门老灶火锅在对待预约排队、智慧点餐,智能支付等三步曲上,联手百度糯米打造 “智慧餐厅”系统,集成预订排号、自助点餐、支付流程等实现了餐厅的完全线上化,可以细致的照顾到顾客每个用餐环节的服务和需求,不仅提高了餐厅和顾客的时效,还降低餐厅人效,有效提升餐厅运营效率。

这种全新的线上线下结合的用餐体验,不仅很大程度上提升了顾客的用餐满意度,更重要的是起到了系统化管理、提高商户运营效率的作用。黄门老灶火锅的负责人表示,“就智慧点餐功能来说,解放了我们大部分服务生,不用像以前一样站在顾客身边等着点餐,而是顾客自主在系统下单。服务生则有更多时间去照顾其他运营需求,如此往复,餐厅的运转更加健康了。”

此外,智慧餐厅系统还可以基于大数据洞察技术,主动向顾客推荐特色招牌菜,引导顾客决策,缩短点餐考虑时间、而配合以“聚优惠”等产品实现请客吃饭等场景,满足社交化餐饮需求;更为商家拓展门店提供了系统化的开店、营销、经营管理上的全面决策。

第二步:开启定向营销

黄门老灶火锅携手百度糯米打造的“智慧餐厅”,更重要的一点是,通过百度大数据分析,将原先模糊的用户群体构建出完整的用户画像标签,找到自己品牌需要的针对性用户,因此外部拓展渠道过程中,最重要的一点就是做到:定向。

为实现定向营销,百度糯米为商户提供了智慧的自营销产品,在大数据指导下用户画像的基础上,开启智能订单和优惠推送、基于用户自选距离、属性标签等要素的商户推荐和定向短信,帮助餐饮企业提升客源,实现对商户营销能力的赋能。

“以往我们不太了我们的顾客,他们是什么类型的,对什么样的信息感兴趣。而借助大数据平台,现在可以做到向不同的用户、新老客、不同年龄的人群,开启千人千面的秘书式营销,直击他们真正想要的。”

像黄门老灶火锅一样,已经开始有部分传统餐企借由百度糯米这颗大树实现互联网化的转型,通过针对排号、点餐等旧有滞后环节的优化。“智慧餐厅”让餐厅的人力和资源得到释放,帮助餐厅在简化流程的同时,把本就有限的人力从繁琐的接待工作中解放出来,投入到更有价值、更需要人性化支持的客户服务工作中,从而全面提升用户的就餐体验,实现为商户赋能的最终目标。

从“连接人与信息” 到“连接人与服务”,百度糯米的“连接”与“优化”实现了顾客和商家两方的共赢,也在逐步达成着他们最初的目标。百度糯米,一直走在用技术赋能餐饮行业的路上。

未来,希望每一家餐厅都可以是下一家“智慧餐厅”。

中国生活消费标签:百度糯米

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