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“买菜么”食材采购B2B之路冷静而稳健

发布时间:2016/11/16 16:33:50  | 来源:中企网 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

中国自古就有“民以食为天”的说法,随着国民收入和消费水平的提高,餐饮消费比例在国民消费零售总额中不断提高。据国家统计局的数据显示从2011年到2015年国内每年餐饮消费占国内社会消费品零售总额10%以上,并且呈逐年上涨趋势。据中国烹饪协会发布《2014年度中国餐饮市场分析和2015年度前景预测报告》,报告显示,2014年全国餐饮收入2.8万亿元,一年后,2015年报告显示全国餐饮收入3.2万亿,创历史新高度。

2014年始,面对冗长的农产品流通链条和传统方式的低效,一批批互联网人开始着手改造这个互联网尚未涉足的传统行业。其中以美菜网、暖食、小农女、青年菜君、美厨等食材供应平台最具代表性,更有雄心勃勃之士号称要颠覆食材采购市场的传统模式。

以美菜网为例,美菜的操作模式为集中中小餐饮商家的采购需求,前一天晚上清算商家下单量,第二天统一到批发市场批量采购,然后再以便宜约20%的原材料价格配送给商家。美菜通过自行采购、自建物流、建仓储存保障服务质量和加强食材品质控制,这属于典型的重模式平台。但运转成本过高、管理成本过高、服务和物流等方面问题,需要各个环节都投入大量人力物力,除了要有雄厚的资本,还要完善仓储系统、物流系统和订单系统等多个专业领域。

食材采购市场借鉴了美菜网这类重模式平台后,出现了更贴合市场需求的轻模式平台,其中“买菜么”是其中的典型代表。“买菜么”作为食材采购平台,从5月正式运营至今,建立的城市服务站遍布大江南北,半年间已经扎根于32个城市,建立了32个城市服务站。2017年“买菜么”将会加大服务站审核力度,确保每个新建服务站都能稳健的进入正常运营状态,为全国1000万家餐馆和食材供应商提供便捷的食材采购平台。

“买菜么”负责人指出了轻模式食材配送平台的优势所在。

一、市场接受程度大。

现在很多食材采购B2B平台都是想要改变供应商和餐馆之间的关系,从根本上剔除供应商这一环节,但是事实证明这条路是不可行的,很多企业都在这条路上翻了跟头。“买菜么”在不打破供应商和餐馆之间关系的基础上为他们提供了食材采购平台,餐馆节省了人力物力,供应商节省了资源、保留了原来客户,还有余力去开发新的餐馆,双方何乐而不为呢?

二、食材品类多,价格透明。

“买菜么”集合当地各个类型的供应商,平台提供全种类食材,为供应商提供了更广阔的平台,也为餐馆提供了更丰富的食材,打破了以前靠关系、回扣、赊销等方式维系合作,能够做到价格更加透明,品类上也能满足商家不同需求。

三、人力成本低。

现有食材采购平台的采购人员多以传统模式存在,亲自下市场采购,这样依然避免不了潜规则的回扣等问题。“买菜么”从根本上解决了这个问题,“买菜么”筛选供应商有着严格的流程,只有“买菜么”城市服务站站长通过这个流程的审核才能与“买菜么”合作,而不是派采购去市场采买。很多人表示把众多重要环节都完全交给供应商来做,服务品质很难保证,但是如果平台做好了质量管理这一点,相信其他问题就不难了。

四、配送环节不存在风险。

重模式的配送平台大卡车配送风险高,且大型配送车辆只能在夜间上路,与餐馆开门收货时间不能实现完美对接,而“买菜么”作为一个食材采购工具出现在供应商与餐馆之间,并没有改变供应商原有送货模式,且本身不存在风险问题。

食材采购B2B经过两年多的发展已经进入了平稳发展期,留存下来的企业纷纷在调整模式,寻求找到一个市场接受度高的模式,只有像“买菜么”这样能保持冷静思考的食材采购B2B平台才能稳健发展。食材采购市场不管是蓝海还是红海都要切实地考虑市场接受程度,才能进一步施展拳脚,如果第一步就没在市场上站稳脚跟,那么后面的工作都是空谈了。

中国生活消费标签:买菜么

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