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精选更好食材:焦耳川式快餐“辣椒”里的秘密

发布时间:2016/11/16 17:16:36  | 来源:生活消费 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

凭借对食材的精挑细选以及对菜品的精雕细琢,川式快餐全国领先品牌——焦耳川式快餐自2015年成立以来,仅用一年多的时间,就已经在北京、上海、南京、杭州、深圳等9个城市开设了100余家直营店,其日销量已超30000份,服务的顾客累计已超500万人次。

顾名思义,“焦耳”是代表热量的物理单位,其英文也有辣的含义,“焦耳”可以让大家很容易联想到“辣”的感觉,更容易把焦耳和川菜的特色“辣”结合在一起。

而辣椒作为四川辣味的主要原料,选材和制作都必须极为挑剔才能保证口味的正宗,接下来我们就给大家细数一下诱惑人们味蕾的正宗辣椒。

二荆条

二荆条作为四川省辣椒之冠,有青红两种颜色,每年5月上旬-10月采收的青果可作为鲜菜食用,若不采摘,青椒就会继续生长变成红色,7月-9月采收的红椒椒角细长,椒尖有“J”形弯钩,椒果外形美观,晶莹剔透,“油亮鲜红、香辣回甜”来形容二荆条实在是名副其实。

二荆条以成都牧马山的二荆条海椒最为有名,正宗地道的川菜、小吃、榨菜会用二荆条来増香、添色、调味,川菜的“麻辣鲜香”也有二荆条的一份功劳。

麻辣香锅就是以二荆条为主,朝天椒和灯笼椒为辅炒制的。

小米辣

小米辣原产于云南,贵州,后在云贵川最为常见,也被喜辣的地区广泛采用。小米辣未成熟时是淡绿色,成熟后变为橙黄色,富含VC、胡萝卜素、蛋白质、糖类、矿物质等成分。

相比较而言。小米辣是一个重辣的品种,香味不浓但口味辛烈。

深受大家喜欢的至尊肉量小炒肉、小炒杏鲍菇、小炒牛肉等多款菜品中都有小米辣椒的身影,是让大家又爱又恨的辛辣味的主要来源之一。

杭椒

杭椒最初产自杭州,是鸡爪椒和吉林早椒的杂交品种,果肉脆嫩多汁、微甜中辣,富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、钙、磷、铁等矿物质。

杭椒与陕西产的线椒看着相似,但若细细比较就会发现,杭椒皮薄且软,辣度相较线椒弱一点,外形上线椒则比杭椒稍长稍细。

至尊肉量小炒肉中就有杭椒的身影哦。

除此之外,正宗川菜中常用的还有美人椒、线椒、尖椒、灯笼椒等好多品种,小编就不一一介绍了,毕竟知道这些并没有什么卵用,还不如吃辣椒的好处来得实在:

健肠胃,帮助消化

辣椒对口腔及肠胃有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。辣椒含有丰富的维生素A、B、C、E、K等多族元素,能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。 还有助于维持苗条身材。

抗氧化,延缓衰老

辣椒具有较多抗氧化物质,可预慢性疾病,可以使呼吸道畅通,对咳嗽感冒有一定改善作用。另外,辣椒会促进血液循环,改善怕冷的症状,还能增进脑细胞活性,有助延缓衰老。前两天才听说一句老话:“多吃小辣椒,寿数节节高”。

确定了川菜中常用正宗辣椒的选择,食材源源不断地运入食材加工厂,挑选、清洗、去梗、然后统一处理过后,运送至门店使用。

爱“辣”的朋友,赶紧挑战一下焦耳川式快餐吧!

据了解,目前焦耳川式快餐正在举办“评川菜抽大奖——焦耳邀您寻找舌尖川菜”活动,用户通过微信关注“焦耳川式快餐”即可参与转盘抽大奖活动!

中国生活消费标签:焦耳川式快餐

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