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张旭豪在乌镇:我们花了7万小时做外卖,不可能不极致

发布时间:2016/11/18 14:23:53  | 来源:京华时报 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

这两天,关于乌镇世界互联网大会的消息炸到你了没有?这场大会连日来因强大阵容和深远意义而备受关注。今天,饿了么创始人、CEO张旭豪也获邀出席大会,完成了自己在乌镇的“处女行”。

▲饿了么创始人、CEO张旭豪被媒体朋友围住采访

会议结束后,还没来得及好好逛一下乌镇的张旭豪,就被媒体朋友围住采访。从下午1点到4点,采访时间长达3个小时,在这场马拉松式的采访里,张旭豪都跟大家聊了些啥呢?

谈大会:“命运共同体”深刻反映当下信息时代特质

记者:第一次参加世界互联网大会,您感觉如何?

张旭豪:这届大会主题是“创新科技,造福人类,携手创建网络空间命运共同体”,我觉得“命运共同体”这个词深刻反映当下这个信息时代的特质。

记者:牵一发而动全身的感觉。

张旭豪:对,饿了么创业的这8年,是国与国、行业与行业、人与人关系越来越紧密的8年,一开始,我们以为自己只是在做外卖,后来,慢慢发现我们进入了即时配送,再后来,进入了供应链,再再后来,送起了超市生鲜、蛋糕、鲜花……这不再只是一盘外卖生意,而是一项关乎7亿城镇人口福祉的宏大工程。

▲张旭豪在接受央视记者采访

谈战略:饿了么要把即时配送作为长期核心竞争力

记者:我们都很关心,外卖大战打到现在,饿了么现阶段最重要的工作是什么?

张旭豪:是即时配送。线下的绝大多数商户,只要你为他提供配送,他就能上线平台做生意。通过物流我们可以做更多的品类和更多的服务,以此来覆盖全时段,从而降低成本。所以目前我们更关注的是如何提升配送效率,以作为长期的核心竞争力。

目前,饿了么上餐饮商家有近70万的商户,但是全国的餐饮在300多万家,目前商户的覆盖只在20%-30%,很多商家未能覆盖到,我们能做的还有很多。

正因为我们有即时配送,所以我们今天不再只是做外卖,还能覆盖更多品类。我们现在和闪电购、喜士多进行合作,正在将线下的便利店服务整合起来。亚马逊以卖书起家,饿了么也会通过餐饮发展成全品类平台。

记者:即时配送是饿了么的长远战略,聊聊最近吧。过去的3个月饿了么做了什么?未来3个月,饿了么又打算做什么?

张旭豪:就像上面说的,目前餐饮行业的渗透率还很低,所以过去3个月我们都在发展我们的物流,去提升渗透率,你可以看到我们推出的准时达。另一项重点工作是食品安全,由我们的食品安全部主导,像明厨亮灶、第三方检测、政企数据互通这些都在稳步推进。未来3个月还是专注于物流和食品安全。

记者:要做什么很清晰了,饿了么会在什么时候盈利?

张旭豪:外卖平台盈利是很容易的,但盈利的前提,是平台给商家提供的服务要足够好,所以当下我们最需要做的,就是围绕商家打造更好的服务,配送、金融、供应链、营销等环节,我们可以做的还有很多。

▲张旭豪表示,当下我们最需要做的是给商家提供足够好的服务

谈竞争:我们花了7万小时做外卖,不可能不极致

记者:回顾这8年,饿了么这一路遇到的巨头很多,您认为是靠什么坚持到了现在?

张旭豪:信仰最重要。这8年,无论遇到什么困难,我们总是憋着一口气誓要找到办法生存下来,靠的是那种一定要把事情做成的执念。

我们还是最专注的外卖平台。电话订餐时代,我们开始做外卖;PC订餐时代,我们继续做外卖;到今天手机订餐,你会发现外卖居然还是我们最核心的业务,一样事情专注做8年,学**8年,你不可能不极致。

记者:就像那个“花1万小时做一件事,谁都会变成专家”的理论,饿了么创业8年,那是……

张旭豪:7万小时。

记者:算得真快!最近,有些品牌裁掉大量地推人员,您怎么看待?

张旭豪:首先,这个行业渗透率低,我们仍然需要非常多优秀的地推人员来增加商户,来给商户提供服务。我们的地推人员非常理解饿了么的商业模式,他们能站在商户的角度,为商户提供咨询。

我们不会裁地推人员,相反,这是我们着力发展的。未来,我们会给地推人员更好的工具,更好的产品,便于他管理自己的业务区域。可能过去他只能管理20家店,但是现在通过我们的系统,他可以管理100家甚至更多。

从餐饮行业渗透率看,我觉得目前的地推团队现在还有5倍的增长空间,即使人效提高,我们依然还有空间。

记者:如果有一天外卖市场出现了垄断,那会是在怎样的条件下?

张旭豪:我不认为这个行业需要垄断,外卖以及到家服务的池子很大,每个人都能以自己喜欢的泳姿在里面游泳。

▲张旭豪在给记者展示饿了么新增的品类

谈管理:25%时间思考公司战略,25%时间研究产品,50%时间与员工交流

记者:回顾这两年,似乎是一夜之间,饿了么就突然成为了一只独角兽,这么快的发展速度,您觉得管理应该如何跟上?

张旭豪:企业发展有四个阶段,一是不看过程不看结果,摸索着前进;二是不看过程只看结果,粗放式发展;三是既看过程又看结果,精细化运营;四是只看过程不看结果,标准化运行。

现在饿了么是从第二阶段往第三阶段过渡,我们更注重运营的效率,同样的结果,我们要走效益最高的那条路。

记者:那您作为CEO,在管理上时间精力都怎么分配?

张旭豪:现在是花25%时间思考公司战略,25%时间研究我们的产品,50%时间去与员工交流,包括现在总监一级的招聘我也要面试。

记者:那很忙啊。

张旭豪:但是很值得,人是管理的核心。

▲张旭豪谈及饿了么现阶段管理策略时表示更注重运营的效率

谈人工智能:准时达平均每单不到30分钟送到,这是人工智能的力量

记者:饿了么现在日均订单几百万,这么大的数据量,打算怎么用?

张旭豪:主要是在配送、食品安全、商户和用户4个方面,我们正利用大数据和人工智能去提升效率。

我们现在的蜂鸟配送系统,每天都在通过对海量数据的深度学**提升调度效率,预测餐厅出餐时间,合理分配人力,现在准时达平均每单不到30分钟就送到了,这是人工智能的力量;

食品安全方面,我们跟上海、厦门等地监管部门打通了数据,他们的卫生评级数据开放给我们,用户在APP上可以看到商家的卫生是“哭脸”还是“笑脸”,我们也把商家信息回传给监管部门,方便他们线下监督;

商家做营销,以前是靠老板经验,现在我们的Napos(饿了么商家管理系统)能根据商家的实际情况,为老板制定营销方案,比如你是新店,我教你做活动拉新,你是老店,我帮你粘住回头客,未来,甚至你还没开店,都能用我们的数据去看哪个区域开什么店好;

数据还能用来协助用户决策,现在打开饿了么,置顶的都是你常光顾的和根据你口味筛选的餐厅,然后不同时段,我们还会推荐一些相关的店,比如下午茶推荐甜品、奶茶店。以前,你点一份外卖可能要逛5分钟,现在,可能1分钟就能拿定主意了。

记者:简直是天秤座的福音。现在负责处理数据的人有多少?

张旭豪:做数据挖掘的100多人,还有做策略的、运营的近100人,他们是智囊,会同时参与很多项目,提供决策支持。

谈外卖小哥:用户第一位,安全最重要

记者:饿了么小哥在网上的曝光率很高,都快成集体网红了,大家都很关心他们的工作,网上有个很有意思的问题——恶劣天气下,到底应不应该订外卖?

张旭豪:关于这个问题的辩论,我也注意到了,用户这么为我们的骑手着想,我也为他们感到高兴。但我想作为平台来说,用户永远是第一位,尤其是恶劣天气,我们的责任就是为用户解决就餐问题。

但是骑手的安全也是我们极其关注的。现在,我们的骑手有各种应对极端天气的装备,比如雾霾天有口罩,高温天气有急救药包等等。另外,公司也会为骑手购买保险,万一发生意外,也能获得赔偿。

记者:除了恶劣天气,用户也会担心骑手的交通安全,因为有时看到一些用户反映外卖小哥跑得很急。

张旭豪:安全最重要,这是我们天天开会跟骑手灌输的,我们各地配送站也经常找当地交管部门来培训。事实上,也有很多人反映饿了么骑手是最守交通规则的。(笑)

▲张旭豪与记者讨论恶劣天气下,到底应不应该订外卖

最后随便聊聊

记者:第一次来乌镇,有去哪里玩吗?

张旭豪:我也是刚到,还没有机会到处走走。

记者:一会有空了,第一件事是做什么?

张旭豪(想了想):我想应该是去吃太湖蟹吧。

中国生活消费标签:张旭豪

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