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红星二锅头:传统酿造技艺与当代文明完美交融

发布时间:2016/11/18 16:18:14  | 来源:中企网 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

红星二锅头的酿造技艺起源于康熙年间,作为国家级非物质文化遗产,品牌始建于1949年 5月,是中央税务局筹建的我国第一家国营酿酒厂,当时收编了北京城近郊的龙泉、永和成等十二家老字号酒作坊,汇集了酿酒人才和技术,“红星”全面继承了北京二锅头传统酿酒工艺。

二锅头酒是由烧酒发展而来的,明代北京志中提到 "京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉,第三锅流出的酒尾也去掉,取第二锅流出的中段酒,称之为"掐头去尾截取中段" 工艺,这是我国最早以工艺命名的白酒,是我国酿酒史上的一个里程碑,几百年来被继承发扬并流传至今俗称"二锅头"。中国人对二锅头的热爱可谓及其强烈,二锅头发展至今长盛不衰!

红星二锅头在传承二锅头酿造技艺和保护传统文化方面做出了重大贡献,作为京味文化的典型代表之一,红星从人们餐桌上的当家酒走出国门,作为中国酒文化的典型代表,成为一张靓丽的国家名片!

中国生活消费标签:红星二锅头

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