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冬季滋补的烤箱美食--法式烤羊排

发布时间:2016/11/18 17:55:37  | 来源:生活消费 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

(美食达人:mature11)羊肉性温,有温补作用,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。

羊排是羊肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软,特别适于扒、 烧、焖和制馅等。

羊排以前一直都是中式的做法,有了长帝焙Man,里面是搪瓷内胆的,比较好清理,所以一定要试试西式的烤羊排,这次放心烤肉再也不担心汁水和油渍溅到烤箱内壁不好清理了。放心的烤,听着羊肉被烤的滋滋的声音,看着汁水吱吱的冒出,真是口水直流啊!

法式的做法用白葡萄酒、黑胡椒碎、迷迭香和洋葱腌制,使羊排充满了白葡萄酒的香味,在腌制的过程中,各种香料混合在一起的香味就足以使人陶醉。再搭配一些喜欢的新鲜时蔬,白蘑菇,不仅增加了维生素C还能抵消肉的腻,最后搭配红酒,真是一顿不错的美餐!想不想试试?

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原料:

羊排1000克、洋葱1个、蒜半头、胡萝卜半根、口蘑10个、彩椒各半个、白葡萄酒3勺、迷迭香少许、黑胡椒碎少许、盐5克、黑胡椒酱100克

详细做法:

1、羊排切条,凉水浸泡1个小时,半小时换一次水。尽量把血水浸泡出来,控干水份。加入白葡萄酒、黑胡椒碎、迷迭香、蒜末、洋葱丝、盐,抓匀。盖上保鲜膜,冰箱冷藏2个小时以上入味。我冷藏了一夜,这样更能充分入味。

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2、胡萝卜、彩椒、口蘑等蔬菜洗净,切块。

3、烤盘铺上锡纸,腌好的羊排平铺在烤盘上,撒一点洋葱丝。白葡萄酒的香味漂浮着,我是流着口水在完成这步:)

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4、把切好的彩椒、蘑菇、洋葱、胡萝卜等倒进之前腌渍羊排的汁里抓匀,使之充分入味。

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5、烤盘上面盖一张锡纸,长帝焙Man烤箱上下管180度,中层(从上面数第二层),烤20分钟左右。盖锡纸是为了充分锁住味和汁水,让羊排不至于变干发焦。

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6、20分钟后,取出烤盘,羊排的香味已经溢满厨房,在每根羊排上面都刷上黑椒酱。

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7、放入腌制好的蔬菜。

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8、继续烤20分钟左右。这次不用盖锡纸,让表面上色焦香。烤好的羊排摆盘,可以再淋一些黑胡椒酱和烤制过程中产生的汁水会更香。搭配红酒最好。

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小贴士:

1.所用烤箱为长帝焙Man CRTF32K烤箱,温度比较精准,请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间;

2.对于肉类菜肴,红葡萄酒一般是它们的最佳配酒。羊肉通常可以搭配来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及来自西班牙里奥哈(Rioja)的红葡萄酒。除了这两种葡萄酒之外,羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配,包括加州仙粉黛(Zinfandel)、华盛顿梅洛(Merlot)、澳大利亚西拉(Shiraz)、意大利基安帝(Chianti)以及罗讷河谷(Rhone)红葡萄酒等。由此可见,羊肉其实是一种非常“友好”的菜肴。对于羊排来说,成熟的里奥哈红葡萄酒、加州的赤霞珠葡萄酒和华盛顿的梅洛葡萄酒都是非常好的选择。

中国生活消费标签:法式烤羊排

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