主管/主办:国务院新闻办公室 国家互联网信息办公室
站内搜索
2015年1月21日

新闻 消费新闻 权威发布 图文发布

互动 找 装 修 曝 光 台全 民 评

生活 爱心公益 餐饮美食 头号地标

市场 金融理财 汽车要闻 健康乐活

时尚 教育培训 宜居地产 品牌推荐

观点 网金中国 商业观察 对话访谈

总编信箱 人员查验 关于我们

这个长发男人如此深爱,“将太无二”没有不幸福的理由

发布时间:2016/11/21 10:02:31  | 来源:红餐网 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

如果爱,请深爱!说的正是这个男人的餐饮情怀。对于餐饮,他确信那是从娘胎里带出来的一种感情。

这个扎着长长头发,说起寿司就着迷的男人,正是将太无二的创始人,邢力。

《陈洪波高端访谈》周刊

栏目策划/主持 : 陈洪波(红餐网创始人)

邢力谈与将太无二的感情

“将太无二”,12年前因为模式太新而不被理解。当熬过三年辛酸后,他和小伙伴们紧紧相拥,泪流满面。

子品牌“鳗鳗的爱”的诞生,让他激动到飞起。他说那是自己再一次当爹的感觉。

邢力对餐饮到底有多爱,为什么如此深爱?

1中医妈妈包药,却让他爱上美食

也许你做餐饮,是后来渐渐爱上的,而邢力却是从娘胎里带出来的感情。是呢,娘胎,他有一个中医妈妈。

小时候看着妈妈把几种药兑在一起给病人治病,小邢力联想到的画面,是不同的食材和调料搁一起变出美味。他从中看到的是医食同源,是健康,更是一门艺术。

如果说妈妈包药的动作,让这个贪吃、属猪的男孩,对美食有了模糊的理解,那么妈妈所在的职业对卫生标准的要求,则对他进入餐饮业有着深刻入骨的影响。

事实上,邢力在后来选择创意日本料理,以及对餐饮的理解,恰恰是围绕着健康、纯净、艺术。

△将太无二创始人 邢力

2国外六年经验,受“不求正宗”熏陶

1998年,27岁的邢力去到加拿大,吸引他眼球的,正是那些富有创意的新派日本料理。

何为创意?在这个北美国度,人们不是都愿意接受正宗的日本料理,他们会根据自己的理解和饮食习惯,融入当地食材,对日料进行改造。

所以在6年后,带着在加拿大见识到的创意日料,更重要的是受到他们追求美味、适应市场而非固守正宗态度的感染,他满怀憧憬回到了国内。

3 三年创业辛酸,创意料理被当“四不像”

在加拿大、美国餐厅努力打拼几年后,邢力想着回国打开一个漂亮的局。

然而,自己做厨师,做采购,做营销,做市场,做送餐,做维修工,做保安,做代驾……这个每天都忙坏了的老板,并没有那么顺利。

“这都是什么料理啊?日料不像日料,西餐不像西餐。”“老板是混血儿吗?”

顾客对这种模式的不理解,已经很让他心疼,选址更几乎一度让他崩溃。

邢力当时看中的是北京一个高档国际公寓,蓝堡国际。当时对面的金地购物中心还是一块平地,商场星光天地也还没盖好。邢力回忆说,当时自己店门前就是一堵墙,别说人,连野猫野狗走过的都很少。

偏偏,邢力看好这个地方。正门刚好对着蓝堡国际的东门,蓝堡国际又是一个高档的公寓,他坚信将来这个楼盘建好后,里面的住户就是自己的客户群。

于是他熬啊熬,总算熬到他们入住新楼盘,熬到星光天地开业。

在此之前,将太无二最惨淡的营业额,是一天200元。

等到后来渐渐有了人气,客人也慢慢接受,并喜欢上了将太无二的“混搭”,这一切才好了起来。

“在第三年的年会上,看着员工和我熬过来了,我们眼泪都哗啦啦地流啊。”

回忆起创业前三年的辛酸,邢力很是感慨和激动。

4 执着和创新,正是“将太无二”的魂

在邢力的身上,你可以看到一股执着,一种创新,而这也正是“将太无二”这个名字的灵魂所在。

将太,是一个日本电视连续剧主人公的名字。将太是一位厨师,通过自己百折不挠,不断进取的精神,得到了别人的认可和尊重。邢力告诉我们,他从中看到了匠人精神,和对厨师这个行业发自内心深处的尊重。

所以,“将太”等于“执着”。这也是邢力对名字前半部分的理解。

“无二”呢?独一无二,在创新之路上走出自己的路。

所以名字的理解有两层含义:将太寿司,独一无二;将太无二,寿司独一。

将太无二=执着+创新。

1 执着:食材、卫生的严格要求

医生妈妈对卫生的标准,让他从小耳濡目染。创业后,他自然而然对这方面有着高要求。

除此,加拿大和美国打工的经历,也让他看到国外同行对这方面的要求。“在那边想找点儿不是太新鲜的鱼都很难,因为在全都讲究新鲜的市场里,你只要有瑕疵,马上就会有顾客投诉,哪怕没有食药监来检查,也会砸了自己的招牌。”

妈妈对他骨子里的影响,国外见闻对他后来进入这个行业的触动,让这个本身就深爱美食的创业者,对食材的新鲜、卫生的安全,执着再执着。

2 创新:暖寿司和每个幸福的名字

十年前,大家对新派寿司了解甚少,“暖寿司”更是几乎没见过。当时邢力从加拿大回国时,就把寿司的创意一起带回来,并赋予它们特别的名字:国贸CBD、都市热点、秋天的童话……

△春天的故事

△秋天的童话

“每一个寿司都有它自己的故事,每一个寿司都像我的孩子。每一次创作出来的时候,我都要给他们起名字。那样很浪漫,也很幸福。”

说起寿司和它们的名字,眼前这个高大的男人瞬间父爱大发,两眼闪着柔情的光。

邢力还向红餐网透露,今年冬天他们会主推一款新食材的菜品:海参斑火锅,不完全属于日料,但他相信更能获得本土顾客的喜爱。当然,暖寿司还是他们的特色,一款取名“52度的冬天”的暖寿司也即将面世,看来这个冬天不会太冷了。

3 爱:“鳗鳗的爱”讲爱讲情怀

创办12年的将太无二,孵化了一个全新的品牌,鳗鳗的爱,以鳗鱼品类为主打,定位70~80元的连锁餐厅。

选择鳗鱼,是通过将太无二这十余年的数据积累和分析得来,邢力明确了偏好鳗鱼饭的人群分布、消费习惯等。

而现在他的每一个动作都有数据支撑,所以更能有的放矢,比如鳗鱼饭单品的价格定位,就是为了和吉野家、永和大王等快餐品牌区分开来。

鳗鳗的爱,讲爱讲情怀。重点就在“爱”字身上。

怎么样才是爱自己呢?

吃得好,吃得有幸福感,找到一种品味。

邢力不愿意再看到年轻人在拼搏事业的时候,每天都要为一日三餐而烦恼,烦恼味道,烦恼品质,烦恼安全。他希望自己能真正做出一个品牌,让年轻人感到幸福。

说起子品牌,邢力再一次燃起父爱:“鳗鳗的爱,和我新生的孩子一样。这是我12年后的又一次创业,真正体会到再一次当爹的感觉。”

马上,鳗鳗的爱第三家分店,就要在天津和平大悦城开业了。他希望自己的这个孩子,能坚持自己的个性,引领鳗鱼饭全新的市场。

4 竞争:12年没有等到真正的对手

将太无二用了12年,探索出了别人无法复制的路,邢力甚至很激动地说:等了12年,都没有等到真正的竞争对手。

首先,和日本料理、韩国料理没有冲突;其次,人均150~200的市场,并不多;另外,也是极为关键的一点,邢力是北京人,懂得当地人的需求。

如果光是这几点,邢力觉得还是不够底气的。他认为最重要的是,将太无二一直站在市场需求的角度,考虑长远的餐饮发展前景。

结语

当被问及将太无二最大的优势在哪里时,邢力再一次重复了这两个字:尊重。

是的,在和红餐网一个多小时的交流中,邢力足足提了12遍“尊重”,也是他重复最多次的一个词。无论是食材、餐饮行业、消费者、工作人员、合作伙伴,还是自己,他都发自内心地去尊重。

邢力对餐饮的爱,是从骨子里渗透出来的。有过痛苦,有过辛酸,但他依然执着,在执着中创新,做他独一无二的将太无二,幸福暖心的将太无二。

记者 | 红餐网_依晴 林如珍

中国生活消费标签:红餐网

敬请关注阳光互金,互联网金融防范服务热线 400-006-2252 了解更多互联网金融行业信息,关注微信公众号:yangguanghujin

行业动态出于传递更多信息之目的登载此文,并不意味赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,新闻纠错或爆料请发信至:chinaxiaofei2013@126.com信箱。

上一篇:明洞欧巴首尔炸鸡全力打造放心美食战力升级
下一篇:豆花都快上天,高科技下的餐饮都能这样玩了!


互联网金融风险防患热线
第八届北京空气净化展
第十七届创业项目投资暨连锁加盟展会