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一个会说话的盘子,居然能让火锅餐厅翻台率提高40%?

发布时间:2016/11/29 10:40:02  | 来源:投资中国 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

拥有上千年历史的火锅,如今是国内名副其实的第一餐饮业态。

火锅因其拥有易标准化、易复制等优势,成为了很多投资者、创业者投身餐饮业的首选品类。受到“互联网+”等餐饮潮流的影响,市场出现了火锅外卖、计时火锅等新的火锅业态。这些新型的火锅餐厅,给火锅市场带来了更大的竞争压力。

餐饮人该如何从红海中杀出一条血路?

1火锅业态成红海,餐饮人怎么破?

近日,成都餐饮同业公会就给出了一组让人震惊的数据:2016年前5个月,三环内火锅实际新开张店面数不低于100家;与此同时,有412家餐饮店停业或转让,其中火锅店约占一半。这也就意味着,每新开一家火锅店就有两家旧火锅店关门。

据红餐网记者了解,截止2016年7月,成都火锅店火锅店数量达到了14000家左右。因此成都美食界流传着一句话:“三环内老灶火锅开花,三环外柴火鸡打架。”就算以一个消费者每天吃一次火锅的消费频率来计算,连续吃38年都无法吃遍所有的火锅店。

在一个光鲜靓丽的门面装潢背后,火锅店的生存现状究竟如何?

2014年11月,成都共有11398家火锅,到2015年6月,仅剩下7490家,半年就关闭3908家火锅!

据称,7490家火锅店中接近50%的火锅门店处于亏损状态,离关门歇业仅剩一步。

物极必反,低门槛在助力火锅业态快速发展的同时,大量同质化门店的涌入,也导致了火锅行业惨烈的竞争。也正是因为火锅的快速发展,也导致了投资盲目性与同质化的问题。有业内人士表示,2014年“火锅潮”已经退去,成都火锅市场正从“增量时代 ”转向“存量时 代”。

打比方说,就像是一场马拉松比赛,目前跑到了中途,对于一些企业来讲到了一个疲劳点,是比较难熬的时刻。大型企业通过规模优势意欲洗牌,扩大市场份额;中小企业通过薄利多销,抢夺生存空间;新晋者则通过战略牺牲、创新谋求立足,可谓此消彼长。

2 神器:让盘子会说话,让系统更智能

2017,注定是火锅行业洗牌的一年。餐饮人在红海竞争中,该如何进行创新,打破竞争壁垒,实现弯道超车?今天,为大家带来一款全新概念的神器,助力火锅餐厅提高竞争力!

大家先来看一下这个视频:

这是一款让盘子会说话的全新智能系统——智盘 !

智盘由两部分组成,包括餐厅快速结算系统配套餐具 和智盘结算台 。其中,餐厅快速结算系统结算台内又内置了射频识读装置、射频卡读卡器、结算控制软件、显示器和扬声器等。

那么,这套系统有何神器之处呢?

1.架起沟通芯桥梁

智能芯餐具,它是智盘提供信息化服务的基础,当每一个餐具都被植入了芯片,一切便有了不同寻常的意义:它们被赋予了智慧的大脑,能轻松地记忆菜名、价格,并把这些信息传递给各自岗位上的智能设备。

2.让盘子会说话

每一份菜品在被送入自选区前,都需经由在线出品机进行出品定义,出品数据将实时上传,并通过出品看板展现出来,出品看板将实时记录、展现各类菜品的库存数据,为厨房生产和运营决策提供数据支持。

3.连接人与服务

对于火锅店而言,智盘除了是实现快速结算的神器外,还提供了诸如易拍购、桌面信息机等一系列智能自助设备,协助顾客完成各种自助服务操作,在体会自助乐趣的同时,也使信息的传递变得更加直接、高效,同时提升了服务响应速度。

3 打造智能自选火锅新模式

这时候,很多不明真相的吃瓜群众就会纳闷了,让盘子会说话,那到底有何作用呢?仅仅是打概念作炒作吗?

NO!NO!NO!

红餐网记者认为,凭借这样一套系统,餐厅可以做的不仅仅是打着噱头作营销,更能够打造一个全新的智能火锅模式 ,塑造全新的市场竞争力!

1.菜品自选最轻简

出品好的菜品全部陈列在自选区,完全由顾客自由选取,想吃什么拿什么,毛肚新不新鲜,鹅肠有多少根都看得清清楚楚,再也不用饿着肚子催服务员上菜啦。

2.嗨吃火锅!不!等!待!

不同于以往看菜单点锅底的方式,在智盘火锅店,通过易拍购,顾客刷台卡自助点选锅底,后厨将即时打印明细,看单制作,并传送至对应桌台,当您选好了菜,锅底也就传上桌啦。

然后去自选区选菜,流程紧凑,选好菜后,将整单托盘放入“结算区”,仅需1秒,系统即可算出整单金额,确认无误后,顾客刷台卡完成挂账,又快又准。

3.互动营销芯方式

每一张桌台都被嵌入了桌面信息机,它身兼多职:既能用来自助开台、结账清台,也能用来查询当前的消费明细,当然了,更刺激的是,通过它可以参与火锅店推出的秒杀抢单活动。

4.服务员每天少跑8000米

服务员再也不用在收银台和桌台之间来回奔波,开台、结账、清台。

这些以往要走三趟,花费3-5分钟的操作,因为有了智能手环、有了桌面信息机、有了移动支付而变得更加简单,15-30秒即能完成,减少了服务员50%的跑动量,相当于每天少跑了8000米。

同时,这也意味着,餐厅可以减少服务员的数量,缩减餐厅的运营成本,提升利润空间!

5.智能支付,无需收银员

拥有了智盘系统,顾客在结账的时候无需呼叫服务员,不用跑到收银台,只需要拿桌台卡在桌面信息机上一刷,就能知道点了什么菜,吃了多少钱。顾客可以通过手机扫描二维码实现结账、支付功能,收银台也能即刻收到埋单提醒。

4 2017,智盘带你见证火锅蜕变!

智盘系统这样的新科技运用不仅可以满足顾客的期望值,成为竞争利器,还能切实改善火锅行业传统模式运作下的经营短板,不管是简化服务流程节省人力成本,还是精细化出品把控采购,都体现了科技催生商机这一市场规则。

对此,我们将传统餐厅和智盘餐厅进行一个类比:

一个会说话的盘子,居然能让火锅餐厅翻台率提高40%?

由此可见,智盘对餐厅有3好处:

1.餐厅员工↓40%!

简化业务流程,告别点单、传菜环节。

2.翻台率↑40%!

服务响应速度UP!顾客就餐效率UP!

3.客单价↑20%!

全自选模式,刺激消费,所见即所得。

中国生活消费标签:火锅餐厅

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