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历时五年走遍欧洲 只为做一块蛋糕

发布时间:2016/12/2 15:44:29  | 来源:中企网 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

Alen,年轻的时候喜欢旅游,长年周游在欧洲的他喜欢品尝各地的美食甜点,最喜欢的就是手工蛋糕,无论是食材的味道和口感,还是蛋糕美轮美奂的设计感,又或是制作时蛋糕师那种神乎其神的技艺,都让他沉迷于此。而这样的感觉,在回国后很难再次找到。

“人们的生活水平越来越好,消费能力越来越高,但对蛋糕的认知,包括整个行业,还停留在很早期的阶段”反思原因,互联网为中国社会带来了巨大的变化,而蛋糕行业多少年来从未发生这样类似的变革。所以,Alen认为蛋糕行业需要改变,市场对蛋糕的消费认识需要升级。

蛋糕13世纪起源于欧洲王室贵族,无论用料和设计都是非常讲究的,而传入中国后,受当时社会环境影响,成为了商业社会利益驱动下的产物,无论设计感和用料早已和最早的蛋糕形象已大相径庭。在欧洲五年的沉淀,Alen创立了法蘭之吻这个蛋糕品牌,从食材用料和设计感出发,想要对行业做一次消费认知升级。

“好的蛋糕,更讲究还原食材的本身的味道,用料上就一定要非常讲究。”法蘭之吻的蛋糕,用料均源自欧洲,法芙娜巧克力、英国伯爵红茶、加拿大王后面粉、法国总统奶油,不仅味道和口感有保障,使用动物奶油比传统植物奶油也更健康,很多消费者有个误区,认为加了“植物”两字更健康,实际动物奶油容易被人体溶解吸收,植物奶油容易堆积,负担更大,而除了原料,设计感是一款好蛋糕必不可少的,反观现有的蛋糕品牌,清一色的方形切块蛋糕,或者毫无设计感的“裸蛋糕”多半是食材的一种堆砌,这样的产品已经不符合当前强调个性化的社会需求了。更有一些制作工艺上的黑科技,例如巧克力融点的控制,喷砂薄度的控制,不是在行业内沉淀十几年的老师傅,是无法达到的。

“你以为花钱买的是蛋糕,其实吃的是房租、是人员工资、是广告费!产品本身的毛利率能高到600%甚至更高”。目前市场上,能够做到上文要求的蛋糕品牌,售价都非常昂贵,有些高端品牌,动辄数万的售价让真正懂蛋糕有品位的用户望而却步。高昂的门店成本,服务人员,广告投放,都是产品高昂售价的直接原因。让用户把钱花在产品上,用更少的钱享受更美味的产品是法蘭之吻的愿景,利用互联网工具优化供应链,线上订购配送到家的方式来砍掉门店和人员的成本。记者了解到,法蘭之吻的平均客单价在200-500之间,这样的价格在行业内并不算高,而无论哪个蛋糕品牌,只要同样打上“法芙娜”或“法国马卡龙”的字样,售价都在千元以上。

“好的产品自己会说话!”Alen认为,互联网时代每天都有人标新立异,在嘴上下功夫;而真正想做成事情,还是要把更多的时间、精力设置情感,投入到产品中去,让产品自己去说话,留住用户。

据了解,目前法蘭之吻开启了北京市范围内的全冷链配送服务,用户在公众号法蘭之吻商城提前5小时左右下单,即可吃到源自欧洲食材制作的美味蛋糕,当然,为了满足真正有品位的用户,也有可以发货到全国各地的法芙娜巧克力做的盒装饼干,未来,蛋糕业务也会在全国展开。

中国生活消费标签:蛋糕

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