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潮汕老字号幸运牛牛肉火锅 深圳南山新店开业引爆全城

发布时间:2016/12/9 16:57:55  | 来源:中国城市文化网 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

这个冬天,唯一的感受就是“好冷”,而唯一能让自己温暖的方法,除了多加衣服,就是吃美食,当美食遇上福利,整个人都热腾起来了!

汕头幸运牛牛肉火锅深圳桃园店开业期间全场6.8折!还有一个牛得一逼的福利:全城寻找“牛”人活动!只要同桌有小伙伴满足姓牛、属牛、金牛座(三属性不需同一个人),集齐三个牛,即可享受10人内,1000元全场免单全餐!(包房不参与),满足任1属性,也送秘制黑椒牛肉或y央视《舌尖》2推荐的百年银屏蚝烙1份,活动时间:2016年12月12日—12月20日。(出示身份证兑换福利)

汕头幸运牛牛肉火锅诞生于潮汕地区,上世纪60年代,有个叫郭大南的潮汕人,他生在汕头潮阳铜盂县,在那个特殊又困难的年代,为了养活一家老小,郭老先生和父辈们不乏想尽了谋生的办法。郭大南骨子里有着潮汕人敢拼敢干的精神,16岁便跟人学了制作牛肉丸的手艺,直到1960年,郭大南将多年学成的手艺创立了一家名为幸运牛的牛肉火锅店。郭大南经营的幸运牛将潮汕牛肉的精髓完美地传承了下来,其中最经典的便是手工捶打牛肉制成肉糜的方法。就是新鲜的后腿牛肉必须用两根大铁锤不断捶打而制成。一团牛肉打成肉糜,要捶打至少40-45分钟,其辛苦程度可想而知,但做出来的牛肉丸韧性十足,口感极佳!是其他用绞肉机绞出来的牛肉丸不可比拟的!用绞肉机虽然省工省力节约成本,但做出来的牛肉丸弹性、韧性比较差,口感相距甚远!幸运牛在郭大南及后人不懈追求完美品质的经营理念下,始终坚持让人工坐在木桩前,一下一下用笨重的铁锤锤打牛肉。时间长了,客人都用“弹牙”来称赞幸运牛家的牛肉丸!不知道大家是否有印象在周星驰的电影《食神》里面,星爷用牛肉丸打乒乓球的场景,让人对神乎其技的牛肉丸充满了向往,也十分形象地比喻了潮汕牛肉丸“弹牙”的特点!

幸运牛在郭家两代人的悉心经营下,名气渐响,成为了汕头著名的老字号品牌,先后被评为广东名小吃、汕头旅游局推荐单位、汕头餐饮业协会理事单位等等,公司旗下的幸运牛火锅店也先后被《CCTV》、《香港翡翠台》、《澳门餐饮协会》、《南方卫视》、《食客准备》等多家海内外的知名媒体采访报道。此后,提到潮汕牛肉,就会想到汕头幸运牛!那是一道被广大吃货和一些媒体验证的来自潮汕的传统味道。2010年,汕头幸运牛正式注册了商标。经过几十年的辛劳拼搏,郭晓斌父子的生意不断壮大,除了汕头本地开的总店外,幸运牛还将发展步伐迈向其他城市:2015年,江苏靖江分店开业;2016年6月深圳梅林店开业,12月深圳南山桃园店也即将开业。虽然生意越做越好,销量越做越大,但幸运牛始终坚持传统的食品用传统的加工手艺,只有真正用手捶出来的牛肉丸,才是正宗的、足够筋道弹牙的汕头牛肉丸。

幸运牛牛肉火锅几十年如一日对品质的极致追求,使得它成为了粤菜系中的个中翘楚,成为了消费者热爱的美食,不仅注重食物的口感,最大程度呈现出牛肉的原汁原味,也很注重营养的搭配和谐,让食客以达到食补养生的功效!由牛骨熬制的原汤,过滤为清汤,只放几大块白萝卜或土豆片、玉米,仅此而已,这样才不会遮盖牛肉的原香味!加入芹菜粒的搭配,简直风味十足!幸运牛自家秘制的沙茶酱带着地道的潮汕味,是一道绝佳的调料蘸酱!沙茶酱香味浓郁,口味鲜醇,略带甜味的口感,和牛肉堪称绝配!

店里的牛肉都选自云南高原2岁半的黄牛肉,一般2、300斤左右。去骨再去掉次品,能做火锅的只有几十斤的肉。而幸运牛的师傅们,也都是庖丁解牛的高手,对牛的每一个部位都了如指掌,能把牛肉切出花来,每一刀都是精切厚薄,才能保证肉10秒就能烫熟。

他家的牛肉,每一处不同部位都有独特的口感,学会这些词,才能吃透幸运牛:

【五花趾】懂行的人都知道,五花趾极其珍贵!纹路清晰如大理石,口味劲道十足。一头牛只出十来盘,因此每桌限量只能点一份!嚼劲和韧劲都恰到好处,入口爽脆有嚼劲。

【胸口捞】别看它油油腻腻的,很像肥肉,有点不敢下口,但尝过一片后,你就会知道为什么那么多人爱它!稍微煮久一点,烫好之后微微卷曲,口感居然是清脆的,一点油腻都没有,还透着牛胸肉独特的醇香,爽脆的口感让人心醉!

【吊 龙 】牛里脊骨外面的一层嫩肉,只占整头牛的5%,几乎没有脂肪!肥而不腻,瘦而不柴,肉汁鲜甜饱满,每个爱吃牛肉火锅的妹子,绝对不会放过它。

【匙 炳】这鲜红透亮油脂均匀的肉质,下锅后一经收缩,整片肉卷成一团,吃起来格外滑嫩!

【嫩 肉】叫嫩肉绝对对得起它的名字,超级嫩!肉汁饱满,细软可口,入口即化,吃起来唇齿留香。再搭配秘制沙茶酱,简直酣畅淋漓,根本停不下来!

【牛肉丸】还记得1996年周星驰的《食神》吗?莫文蔚撸起袖子猛锤牛肉,制作正宗潮汕牛肉丸。现在,在幸运牛也能吃到!幸运牛的师傅每天举着2根大铁锤,花40分钟不间断手工捶打,新鲜现做,打得牛丸Q弹扎实,新鲜到爆,每颗丸子都能轻松弹跳~还可以打乒乓球!一口咬下去,只听得“噗嗤”一声,没有一点点防备,浓郁的汁水就在口中爆浆,鲜活的牛肉香气回味无穷……光想想,口水已经在滴答......

【沙茶酱】它家的沙茶酱也堪称牛肉的黄金搭档,肉肉们裹上店内的自制沙茶酱,与牛肉的鲜香完美融合,简直好吃得泪流满面,再来一盘行不行?

现幸运牛牛肉火锅南山桃园新店于12月11日开业,全场菜品6.8折!姓牛、属牛、金牛座更可享受免单全餐优惠!

中国生活消费标签:潮汕老字号

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