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众美联汇聚行业之声:合作互助,共同打造行业生态圈

发布时间:2016/12/12 16:19:08  | 来源:中华网 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

2016年12月10日,由众美联集团发起的2017年“共探蔚蓝”中国餐饮酒店领袖峰会暨众美联商城两周年庆典在香港君悦酒店宴会厅盛大开幕。此次峰会汇聚各方行业领袖,第一餐讯(微信号:cyrpindao)作为协办单位同步进行全球直播。

中国饭店协会会长韩明、中国烹饪协会会长姜俊贤、中联办协调部副部长张方、金百加集团主席/香港餐饮联业协会会长/香港食品及饮品行业总会主席黄家和先生、香港现代管理(饮食)专业协会会长/香港立法会财务委员会主席/香港饮食业联合总会会长张宇人、翠华集团董事局主席李远康、西京投资管理公司主席刘央、小南国董事局主席/合众联盟名誉主席王慧敏等嘉宾出席。

代表着产业、互联网以及资本界的精英在此次会议上发声,餐饮人要突破自己传统商业的局限,通过产业间的联合、企业间的合作把握住时代所赋予的发展机遇,更新产业模式,通过品牌的发展、专业的分工找到更佳的盈利方式,并使得服务于大众的餐饮行业从根本上踏上一层更高的台阶。

(图片从左到右依次为曹众、李远康、朱晓霞、姜俊贤、黄家和、韩明、王慧敏)

餐饮行业进入下半场,产业联合、企业合作是王道

2016年是互联网经济飞速发展的一年,据统计,整个互联网用户已经达到7.1亿,移动互联网用户达到6.56亿,有50%甚至更多用户在使用着互联网和移动互联网在生活和工作。时代的变革给行业带来了全新的机遇,上半场的冲击与破坏刚刚结束,下半场战火刚刚开始,产业变革的帷幕正在拉开。

众美联集团创始人/董事长朱晓霞表示,随着互联网、资本的深度渗透,2017年“餐饮+互联网”产业大时代变革的大幕开启,在互联网+餐饮行业的下半场,要想在愈加汹涌激荡的竞争大潮中活下来,餐饮企业除了经营菜品,还必须把关注点放在经营品牌、经营流量和经营场景的变现上,特别是在面临新一轮国际品牌,以成长性、高连锁、容易复制的单品或者爆品模式将会急速杀入中国的情况下,经营品牌才是经营未来。她强调,餐饮企业要充分利用现有的市场资源,发挥每个环节的资源优势,让专业的人在产业环节中承担专业的角色。对于餐饮行业而言,供应链的竞争是下半场竞争的关键之战,市场化的供应链是餐饮企业盈利模式的关键。众美联作为餐饮人自己的供应链平台,通过舍弃传统产业中你死我活的竞争意识,以共赢共生的生态姿势,连接餐饮产业、互联网及资本,构建了一个网状矩阵式的平台。在此基础上,打破商业边界,重塑商业规则,为超级商业充当引擎、底盘和转化器。在细节上,通过国际化的源头供应商,基于产业的供应链SAAS平台以及适合餐饮供应链的专属金融产品把产业的生态跟社会大分工的智能生态连接在一起。

(众美联集团创始人/董事长朱晓霞)

透视互联网+餐饮下半场——资本、实体、互联网谁主沉浮?

在资本界人士看来,餐饮020的下半场是一个值得期待的战场。西京投资主席刘央从投资角度解读了餐饮行业的未来,阐述下一阶段的资本窗口在于品牌的聚合、资源的整合以及通过互联网优势所带来的裂变。华夏资本董事总经理张倩则表示,美国硅谷作为科技创新的发源地,她在那里看到最多项目的竟然是在中国已经进入下半场的O2O。中国的O2O平台型公司正在快速成长,六百万的餐饮企业括其他服务行业,由于互联网先进工具的发生,散发了新的商机,新的活力,这是时代一个最好的机会。只要能利用好互联网这个先进工具,很多企业都能成为这场大战的赢家。

(互联网代表与资本代表展开巅峰对话)

对餐饮行业来说,他们的感受相对复杂。一方面,作为“民以食为天”的传统行业,企业家希望能够共同培养出来一个良好的生态环境,共同创造一个商业的文明,而不仅仅追求经济利润,另一方面,作为互联网和资本大潮冲击下的餐饮企业,也越来越清楚的意识到,餐饮行业是一个与时俱进的行业,未来的发展一定是相互的平台对接,不断的沟通互补、借力打力,利用资本也好,利用社会平台也好,利用互联网也好,资源的优势互补和相互渗透,才是未来的发展趋势。

口碑和饿了么这样的互联网餐饮平台则表示,依赖资本进行布局的上半场已经过去,下半场的竞争只能回到这个行业真正的本质,就是餐饮产业本身。饿了么在现有业务的基础上,正在构建“未来餐厅”,与餐饮企业及中央厨房合作,提供流量、物流和生产平台,优化自身商业模式的同时,也通过合作助力更多餐饮企业的发展。

主办方在活动现场还组织了一场互联网餐饮平台经营状况预测投票,排在前列的分别是新美大、饿了么、口碑和百度外卖。在谈到四强谁的发展潜力最大的时候,嘉宾纷纷表示,餐饮行业进入下半场,是一个百花齐放的行业形态,每个企业的探索空间以及优势点都不同,未来会有更多的整合或合作,在餐饮这个大市场,大家都会找到自身的生存空间。

(饿了么、新美大、口碑、百度外卖同台“竞技”)

大变革时代,餐饮业未来何在?

作为传统行业,互联网时代的餐饮行业,受互联网+、大数据、人工智能、VR、网红、IP等众多影响,也受消费升级,供给侧改革等变量影响,很多传统意义上的模式已经开始OUT,大变革时代,餐饮人如何取舍,成为本次活动的热点话题。

中国饭店协会会长韩明表示,多元化、现代化、人性化、生态化、国际化、市场化、品牌化、集团化这八大变化,是当今餐饮业乃至于未来餐饮业发展变化的高度浓缩。餐饮业作为服务业,要研究好人的本性,人的需求,按照现代社会发展的脉络,找好定位,互相拥抱。

小南国董事局主席、合众联盟名誉主席王慧敏指出,餐饮行业已经进入一个没有边界的时代,很多理念跟观念已经改变了。对整个产业链来说,餐饮一定是以供应链为基础,通过精准的信息和数据去建立个性化的服务,这也是这个时代的开始,包括智能的、科技的内涵全部在里面。作为产业人,必须有一个态度和一个精神,那就是匠心精神,这是我们必须要做好的,是我们的底牌,我们必须坚持的基础。

中国烹饪协会会长姜俊贤支招,参照中央提出的供给侧结构改革,餐饮行业要解决“房租高、人工成本高、内部管理高、材料费用高”的四高问题,得从供给侧下手。餐饮行业要抱团,房租成本要跟房租供应者来实现共赢,探索用更少的面积经营更多的营业额、内部的管理、管理成本的降低,靠供给侧引进现代的管理模式、互联网化、ERP系统等等,才能实现产业的大发展。

(嘉宾分享交流看法)

众多餐饮人纷纷表示,面临人才、资金、思维以及企业文化等多方面的行业困境,企业之间互帮互助,相互联合显得尤为重要。众美联强调餐饮企业之间的横向联合,抱团取暖,共同发展,对于产业链长、涉及面广的餐饮行业来说,每个企业都不能独善其身,同时,他们也呼呼,产业链上不同环节、不同业态、不同工作内容的企业共同来完成这个产业链的健康发展,共同打造一个行业自身的文明圈和社会的文明圈。

本次会议中,净雅集团总经理张桂君的现身说法“净雅困局”,深深激起了餐饮人的共鸣。净雅集团在互联网时代到来因转型不够及时,导致了目前所面临的困境。现场响起的“净雅加油”的呼喊不是一句空泛的口号,而是所有餐饮人对净雅集团共同的期望和关心。餐饮人重情重义的优秀品质在此次会议上体现得淋漓尽致。互帮互助、合作共赢是未来行业发展的主旋律。

(净雅集团总经理张桂君)

思辨产业现象,感知时代脉动。当下,餐饮企业家们肩负着时代赋予的新使命,面临着变革所带来的机遇与挑战。企业如何前行发展?行业如何共融共生?在此次峰会中,嘉宾的精彩分享以及论坛的观点碰撞给所有餐饮人一个明确的答案。在未来,行业的发展必然走向合作共赢,平台的优势将得以显现,创造出一个共融共生、动态平衡的生态圈,是餐饮人共同的追求。

中国生活消费标签:众美联汇

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