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择时而食品鲜知味,择时而补事半功倍

发布时间:2016/12/14 11:42:45  | 来源:生活消费 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

中国人爱吃,全球闻名;中国人会吃,举世皆知。虽然比空气质量、比自然环境我们可能要输给全球大部分国家,但如果单单比吃,我大吃货国的至尊地位简直无可撼动。

中国人善吃,这不仅仅体现在中国菜口味绝佳、菜色多样上,真正能够体现中国饮食精华的,其实可以用一个词概括:“讲究”。

为什么江南以蟹八件拆解大闸蟹,配上一壶温热的花雕是最为搭配?只因为花雕的曼妙情致么?非也非也,蟹者,性凉,来一壶暖暖的花雕恰是绝妙中和;为什么北京吃铜锅涮肉,最受欢迎的酱料一定是麻酱?只因为麻酱醇厚香浓么?非也非也,白芝麻性凉,黑芝麻偏热,以白芝麻研磨成麻酱,恰恰适宜和羊肉同食——什么叫讲究?这就叫讲究,汉堡披萨、薯条炸鱼无法与之相提并论的讲究。

中国人对吃的讲究,还体现在时令上。正所谓时令即食令,还是大闸蟹一道,好食者均为富有耐心的老饕级吃客,自然都懂得“九雌十雄”的道理,母蟹体壮,到九月间便成熟丰满,好食蟹黄者便会即刻动手;公蟹发育相对较慢,直到十月才会堆积脂肪,为了一口肥美的蟹膏,老饕们会心甘情愿多等上一个月的光景。择时而食,是一门传统而优雅的艺术。

其实仔细想来,我们生活中的绝大部分食物都逃不开“择时而食”这四个字。有时候,我们择时而食,是因为食物本身就具有很强的季节性,夏天西瓜上摊、秋日柑橘成熟,这便是所谓的“当季水果”;还有的时候,我们择时而食,是因为我们需要在不同的季节摄入不同的食物,为什么一到冬天卖羊汤的小店便生意火爆?那是因为大伙儿都知道,这天气里来一碗羊汤,最是暖心暖胃。

自然在不同的时节给予我们琳琅满目的馈赠;我们也在每一个季节从大自然中探求最精准的答案。

进入秋季后,天气渐寒,更兼霾锁重楼,在冬天寻找强身健体、滋阴清肺的食物便成了眼下我们每个人的当务之急,是吃阿胶最为养生滋补,还是胖大海茶最适合清肺?对此我们给出的真诚建议是:秋冬进补,把握两点最重要,一是“功效”,二是“适度”。

中医经典著作《伤寒论》中曾有这样的论述:“五月之时,阳气在表,胃中虚冷,以阳气内微,不能胜冷,故欲著复衣;十一月之时,阳气在里,胃中烦热,以阴气内弱,不能胜热,故欲裸其身。”其大意是指,冬日人体阳气堆积在体内,胃中本已烦热,因此并不一定就适合太过燥热的进补方式,俗语所谓“冬吃萝卜夏吃姜”,也正是因为萝卜性偏温凉,正适合消热解毒。

如何在秋冬两季选择既有效又适度的进补佳品?说来也很简单,选择久历岁月考验、值得长期信赖的滋补方子,比如阿胶就是一个不错的选择。《本草纲目》载“阿胶大要只是补血与液,故能清肺益阴而治诸症。”所谓津血同源,吃阿胶后使血的质量得到提升,自然对津液、肾精也有好处。人体滋养功能得到加强,也自然会改善各方面症状,比如脸色红了、皮肤润了、头发亮了、睡觉香了、精神旺了、不那么累了,女生会姨妈更准了。正应了那句谚语:“秋冬进补,来年可以打虎了。“

阿胶在秋冬进补时的效果,可以用八个字来形容:择时而补,事半功倍。无论你是喜欢吃当季水果的养生主义者,还是追求“九雌十雄”的精英级吃货,现在你都明白了,在秋冬滋补季,你应该选择如何进补。

中国生活消费标签:东阿阿胶

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