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餐饮业丛林法则,捕食营销你应该这样猎杀顾客

发布时间:2016/12/15 11:00:00  | 来源:江苏热线 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

越容易被复制的行业就是越危险的行业。

2016年餐饮营业额增速11.2%,餐饮蛋糕不断扩大的状况下,个人份额却在不断缩减。面对巨大压力的餐饮人往往会思考如何在供应、人力等成本上减少花费,如何成功复制竞争对手而盈利,而忽略了餐饮运营最有价值的因素——培养忠诚客。餐饮人急需一种有效的思维与有支撑的服务模式,用独特的营销留住顾客,创造盈利价值。

用户思维巧力,轻松撬动顾客腰包

深入餐饮丛林的探险家们,在实战中一般会陷入两种思维的泥沼。一种是自我中心思维,餐饮人忽略顾客对菜品的感受,只做噱头营销,导致顾客流失、收入骤减,例如黄太吉;另一种是发明家思维,餐饮人闭门造车地创新菜品,没有和消费者沟通,其结果是菜品难吃、门客稀少,例如雕爷牛腩。这两种思维的死胡同就在于没有从顾客需求出发,只凭借主观臆断,玩自嗨,结果断送了市场。

想要用顾客的思维赚钱,就必须足够接近顾客,足够了解顾客,然而大多数的餐饮人缺少有效的渠道与方法。一些ToB的营销服务商已经开始尝试利用用户思维解决餐饮问题,雅座就是领先的一员,它从会员、菜品、营销三方面帮助餐饮人巧妙获力,撬动顾客腰包。

雅座利用“支付即会员”的巧妙形式拉近餐厅与顾客之间的距离,借机收集大量的顾客脱敏数据,并利用消费金额、消费频率、消费习惯等信息,将客户打上不同的标签进行聚类,为餐饮营销做基础;在吃这一方面,顾客最关心的还是餐厅菜品。餐厅通过小雅CRM收集数据并调整菜品方向,为会员提供定制化的菜单,打造卖座的餐厅菜品;长期盈利的餐厅必然会有一批忠实的死粉,雅座根据顾客消费数据,提供各类会员营销,帮助餐厅聚集忠实顾客,完成二次消费、唤醒消费等营销活动。

餐饮用户思维就是接近顾客、了解顾客、用科学的会员营销吃定顾客。依靠这样的思维,25万个餐饮品牌已入驻雅座,获取了距离顾客最近的渠道,了解到最真实的顾客信息,利用会员营销拉动了餐厅盈利。

产品+顾问模式,开启人机结合营销

如果说用户思维是餐饮人开启盈利的按钮,那么有效的营销模式则是让盈利运行的程序。麦当劳利用CRM收集了大量的消费数据,并通过营销人员的帮助,以定制化优惠券的形式吸引顾客,大大提升了盈利水平。可以见得,成功的餐饮营销模式必须结合两个优势,一个是专业的营销顾问,另一个是精确的数据平台。从顾问的智慧、平台的智能出发,雅座为餐饮人开启了专业的营销服务模式。

满足多种需求,小雅CRM开启智能营销

餐饮人与雅座合作,通过小雅CRM可以了解到营业数据、会员数据。小雅CRM利用各门店的交易额,形成门店排行,能有效地提供门店现状与趋势,为餐饮人提供营销决策依据;依靠支付即会员,小雅CRM收集到大量的会员数据,并通过会员消费金额、频次、时间等信息,智能推荐生日营销、唤醒营销等场景营销方案,全面满足不同的餐饮营销需求。根据小雅CRM营业数据与会员数据,餐饮人轻松一键,开启智能营销。

专业顾问,进化角度洞察智慧营销

餐饮营销说到底还是“人”的学问,用数据运行营销虽然准确,但不够深入有效。所以,餐饮营销还需要精英顾问进行洞察。而这样的营销精英一般会有两个特征:用数据全面满足营销需求、有不断进步的考核标准。他们会通过企业CRM数据,结合餐厅实际经营状况,制定出能满足不同需求的营销方案。他们不会靠经验吃饭,而是通过像雅座商学院这样的机构进行培训,配合雅座云学堂进行标准考核,不断进步为餐饮营销的顶尖高手。

智能产品、智慧顾问相结合,餐饮营销才能既准又狠,全面满足顾客需求。凭借这样的营销模式,4946位雅座营销顾问遍布全国318座城市,通过数据+经验、智能+智慧的模式,帮助餐饮人搭建科学营销。

不可复制餐饮,成功背后隐藏高招

放眼全国的餐饮连锁店,黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面已经到了烂大街的程度,而像海底捞这样独特的企业,各路餐饮老板是复制一批倒一批,竟然没有一个是成功的。作为餐饮经营最重要的一环,营销做得越深就越不容易被复制。利用数据、技术、行业经验三方面套路,雅座让你的餐饮营销不可复制。

通过支付宝支付形式,雅座能为餐饮企业提供脱敏化的顾客信息,不仅如此,雅座还能结合餐厅线上消费总额、消费数量等信息,汇总成完整的营业数据报表;结合各类数据,通过营销技术分析,雅座把场景营销模块化、智能化,让餐饮人利用小雅CRM一键营销,成功达到营销目的;不管是数据还是技术,营销最终还是要靠有经验的人来洞察与执行,雅座拥有一批行业经验丰富的营销顾问,帮助餐饮企业打造不可复制的活动营销。

雅座拥有全国最大的餐饮数据灾备中心,成熟的程序维护与开发团队,以及7-15年经验的餐饮营销顾问团队。依靠这三项优势,雅座不断为餐饮人提供不可复制的餐饮营销活动,让餐饮人在市场中站稳脚跟。

竞争激烈的餐饮业早已变成红海,而大多数的餐饮人没有用正确的方法谋划营销,一直处于收支持平或亏损的状态。在餐饮行业局势不佳的情况下,国内已有43家百强餐企入驻雅座,依靠小雅CRM专家系统、不断进步的营销顾问,以及以数据、技术、行业经验为支撑的专业服务,这些餐企获得了实实在在的营销收益。

中国生活消费标签:捕食营销

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