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王者归来 川味拉面强势来袭

发布时间:2016/12/19 15:51:27  | 来源:中企网 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

日前,记者有幸在“中国改革第一乡”(四川广汉市向阳镇),品尝到一种纯四川味的拉面,拉面的劲道、柔滑加上一块“肥大的囍肉”,以及那浓浓的高汤,不愧为麻辣鲜香家族中一颗闪耀的明星。

说起拉面,我们可能知道中国的“兰州清真拉面”和日本的“味千拉面”,其实拉面是汉族传统面食,后演化成兰州拉面、山西拉面、龙须面等,众所周知日本拉面也源于中国。望着眼前这家挂着“珍啦啦”牌子,特别是那个“大熊猫拉拉面”的LOGO,更彰显出川味十足,装修风格独特,客源满座的中式快餐馆,不禁产生一探究竟的冲动。据这家餐馆的老板介绍,原来川味拉面还有一段广为人知的历史由来。

相传,伏曦在阆中云台山上创绘八卦、执规治春,初置元日。西汉天文学家、阆中人落下闳编制《太初历》,把正月定为岁首,所以阆中就成为中国春节的发源地。2009年,阆中被评为“中国春节文化之乡”。

过春节,从农历腊月初八“祭灶”开始,人们都通过蒸囍肉、蒸香碗、煮腊八粥等方式祭“灶王神”,特别是正月初一一定要吃一碗“乡村绍子面”,以祈求一年事事顺心,此民俗流传至今。

明清年间,大批回族人迁徙到阆中,回、汉饮食文化也在这里深度融合。阆中名厨唐应广把传统拉面的劲道、柔滑和本地“蒸”出的囍肉、香碗、高汤相融合,创造了独具一派的“川味拉面”。 由于历经战乱,加之川地的封闭,唐氏传人最终未能将川味拉面发扬光大。

本着弘扬民族文化、传承中国传统美食的责任,成都珍食界餐饮公司历经近5年的探索,寻访巴蜀大地,通过上千次的实验,才将川味拉面的本味还原。

“只有秉承‘顺应自然、回归本味’的理念,基于纯粹的良心和责任,加之原生态食材和传统工艺,才能将川味拉面传播四海,唤醒人们内心深处的情感和记忆”公司总经理张京先生说。

张京先生还进一步讲述了关于“珍啦啦”川味拉面未来的发展规划。他说:“现在拉面不但被日本人发扬光大,其影响力更扩展到全世界,比如日本“味千”拉面,其营业额早已突破30亿。然而作为拉面发源国,我们没有一家营业额突破3亿的拉面品牌,更让人痛心的是我们川味拉面基本销声匿迹”。他的言语中满含着遗憾和不平!但他更加坚定地说:“我们要厚积薄发,强势出击,志在2年内把‘珍啦啦’川味拉面推向全国,营业额突破3亿元,加盟店突破5000家,与日系拉面、兰州系拉面形成三足鼎立之势。四川味,世界味,“珍啦啦”川味拉面具备打造成为中国拉面的代表品牌的优势!”

随后在张京先生的带领下,记者又参观了他们的产品研发基地、中央厨房、食材库、佐料间等,看到了他们的现代化、标准化运营管理,特别是严格的食品安全监控体系,让我惊叹的是:从未见过如此“用心做拉面”的企业!

让我们从中国改革开放第一乡出发,吹响“中式快餐连锁化经营改革升级”的嘹亮号角!

中国生活消费标签:川味拉面

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