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2017第二届“中国好餐厅”TOP12璀璨晋级

发布时间:2016/12/22 9:48:04  | 来源:红餐网 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

2016年12月20日,2017第二届“中国好餐厅”第3次预赛正式结束。在为期3个星期的紧张比赛中,此前晋级的TOP30店铺经历书面评审和团队视频评审,最终,来自9个品牌的12家店铺脱颖而出,成功晋级。

恭喜以上12家店铺成功晋级!同时,要特别感谢参与第3次预赛评审的评审员们,百忙之中仍然为荣耀餐饮贡献心力!

中国好餐厅,让世界遇见中国的美好

“中国好餐厅”是中国餐饮界的一大盛事,由中国烹饪协会主办,7大理事餐饮品牌(外婆家、西贝莜面村、味千拉面、避风塘、一茶一坐、豆捞坊、赤坂亭)以及众强餐饮联盟所组织的众梦文化传播(上海)有限公司发起,致力于打造“共好生态圈”,推动“3共4好”(共同学习-共同成长-共创美好,员工好-顾客好-社会好-经营好),提升中国餐饮行业业格。

据红餐网记者了解,“中国好餐厅”是中国餐饮业第1个跨年度、门店现场全员参与的学习型比赛,通过一系列比赛项目和学习课程,提升每一家餐饮店铺的现场执行力,传授更有效率的工作方式,激发餐饮伙伴的工作热情,帮助餐饮伙伴学习成长、展示风采、树立自信,让好餐厅在中国遍地开花,让世界遇见中国的美好。

TOP12:赤坂亭-松江万达店

TOP30:味千拉面-哈尔滨三大动力路店

TOP12:香格里酒店-尚品星光

TOP12:一茶一坐-北京东方银座店

TOP30:味千拉面-昆山昆城广场店

TOP30:味千拉面-重庆北城天街

TOP30:味千拉面-康桥店

中国好餐厅,让餐饮伙伴快速成长

餐饮人是每一家餐厅的灵魂,他们的精神面貌就是餐厅品质的代言。经历过“中国好餐厅”第1、2次预赛的TOP30店铺最有感触,因为有比赛的激励,有“称赞表”的正面激励,团队荣誉带动每一位伙伴快速成长!

TOP30:味千拉面-外高桥餐厅“称赞表”

TOP30:味千拉面-外高桥餐厅

TOP30:味千拉面-鄞州万达店“称赞表”

TOP30:味千拉面-鄞州万达店

一茶一坐宁波天一店的方小丽,在投身餐饮行业之前,做过许多其他工作,初来餐厅时,并不喜欢餐厅的工作,一度想要离职,身为人母的她,似乎也没有年轻伙伴们的活力,店长与她反复沟通,让她跟店里的微笑达人搭班,示范“天使声音”……这一切都在潜移默化地改变着她。直到有一次,在为顾客服务的时候,方小丽得到了顾客的表扬,为此,她也得到了店长写给她的“称赞表”,方小丽的内心一下子被激发了,工作上干劲十足,目前已经晋升到外场组长。

TOP12:一茶一坐-宁波天一店“称赞表”

TOP12:一茶一坐-宁波天一店

味千拉面大连山东路店的胡家乐也在“中国好餐厅”经历了成长和蜕变。家乐并不喜欢餐厅的工作,由于学医找工作不顺利,才来到了味千拉面。刚入职的时候话很少,对顾客很冷淡,整天魂不守舍。店长得知情况后,不仅循循善诱地开导家乐,引导家乐工作,为她设立了阶段性目标。那个月,家乐被一致推举为五星员工,她渐渐成为餐厅收到称赞表、天使声音最多的人!

TOP30:味千拉面-大连山东路店称赞表

TOP30:味千拉面-大连山东路店

中国好餐厅,让餐厅服务蒸蒸日上

服务不好的餐厅,一定不是一家好餐厅。中国好餐厅的考察项目“天使声音”,鼓励伙伴们与顾客沟通,了解顾客的就餐体验,了解顾客眼中的餐厅有哪些优点和缺点。伙伴们对“天使声音”格外重视,会反复分析天使声音的得失。

TOP30:味千拉面-常州湖塘万博店天使声音

TOP30:味千拉面-常州湖塘万博店

TOP30:味千拉面-昆山世茂店天使声音

TOP30:味千拉面-昆山世茂店天使声音

香格里酒店东井铁板烧在第1、2次预赛中,获得了许多来自“天使声音”的好评,她们总结说:能获得这么多正向的“天使声音”,是因为按大赛的考核要求尽力做到了最好,尤其是以下4点:(1)细致周到的服务;(2)优质美味的出品;(3)热情合理的推荐;(4)餐厅特色的展示。餐厅伙伴掌握了90%以上的服务操作流程,并且定期考核、餐中督导和每日填写核对清单并进行总结,提出改进意见和措施。

TOP12:香格里酒店-东井铁板烧“天使声音”

TOP12:香格里酒店-东井铁板烧

让水林间南京新街口店最难忘的一封天使声音是“感谢厨房师傅做这么好吃的火锅,这里的自助餐好吃服务又好!”这是对餐厅莫大的认可和赞许,餐厅伙伴们都意识到,“优质的服务将是餐厅的灵魂,是精神”,在服务过程中,他们都会这样要求自己:(1)虽然是自助餐,但菜品都要主动送至客人桌上;(2)在与客人交流超出3话就需要蹲下,让客人以最舒适的角度与我们对话;(3)给客人介绍菜品和吃法时,询问有否忌口;(4)准备了一系列客人可能需要的小东西,如孕妇的靠垫、宝宝的围兜、除味的柠檬喷雾等……这一切都是他们一直自我要求和坚持的,比赛过程中收到的每一次赞扬和肯定,都激励他们再接再厉,保持服务品质。

TOP12:水林间-南京新街口店“天使声音”

TOP12:水林间-南京新街口店

中国好餐厅,让餐厅营运游刃有余

中国好餐厅带给店铺的,不仅是实践层面的收获,更是一套行之有效的管理方法,“神秘访客表单”、“行动目标核对清单”、“称赞表”、“天使声音”,这些考察项目和应对工具,都是团队建设和人才打造的秘籍。经过第1、2次预赛的实践磨练,配合王老师线上课程教授的心法,店长和管理组逐渐学会运作PDCA流程管理店铺,伙伴们也已经养成了良好的工作习惯和工作方法。

好餐厅PDCA学习成长法

TOP12:木屋烧烤-上海万达店

TOP12:将军牛排-新阳店

TOP30:味千拉面-南京新世界店

TOP12:味千拉面-杭州古墩路印象城店

TOP30:味千拉面-南京虹悦城店

TOP30:味千拉面-杭州西溪印象城店

香格里酒店-尚品港式火锅星光店经过第1、2次预赛,已经总结出了一套行之有效的管理方法,其中一个就是“专员制”,经过团队紧锣密鼓的商议培训计划后,选举出了仪容仪表专员、微笑大使专员、菜品检验专员等分工合作,仪容仪表专员负责督促伙伴们的仪容,符合标准才能上岗;微笑专员跟进服务中伙伴们的笑容;菜品检验专员则负责监督菜品,不让一个有瑕疵的菜品上到客人面前。伙伴们相互监督,相互鼓励,实践证明这是一套行之有效的方法。

TOP12:香格里酒店-尚品港式火锅

犇腾牛排-常州莱蒙餐厅自从参加好餐厅的比赛后,团队士气振奋,在反复实践中养成了良好的习惯,餐厅营运井井有条。每天朝会,伙伴们都会挨个分享今天的行动目标清单和昨天工作中的细节和感动之处;营运高峰的时候,每个岗位的伙伴在完成自身工作的同时,及时给到其他的伙伴帮助和鼓励,餐厅里经常有相互打气的呼喝声;下班前,管理组及时运用“称赞表”,感谢伙伴努力。第1、2次预赛期间,团队沟通次数增多,也更加顺畅,团队的目标更明确,达成目标让每个伙伴都更有志气。

TOP12:犇腾牛排-常州莱蒙餐厅

TOP30:一茶一坐-沈阳华府店

TOP30:味千拉面-宁波药行店

TOP12:凡塔斯-宁德霞浦餐厅

TOP30:味千拉面-上海曲阳二店

TOP30:味千拉面-南京新百店

TOP30:美厨汇

TOP30:味千拉面-青岛流亭机场

至此,2017第二届“中国好餐厅”的3次预赛全部结束,相信参赛店铺无论晋级与否一定各有所得,好餐厅虽然各有各的特色和特长,但终归是有一套标准去衡量和评价的,好餐厅的养成,在于餐饮伙伴的凝聚,在于用正确的方法让伙伴们往同一个既定的目标努力,斗志昂扬,乐在其中!“中国好餐厅”愿意与更多餐厅一起,共同学习、共同成长、共创美好!

TOP12路演赛门票启售

2017第二届“中国好餐厅”TOP12路演赛将于2017年1月20日在上海图书馆上演,路演赛中,TOP12将在舞台上展示自家的故事和风采,让我们一起去现场为他们加油吧!

2016第一届“中国好餐厅”TOP12路演赛照片

中国好餐厅营运中心

地址_上海市徐汇区田林路418号A座602室

中国生活消费标签:中国好餐厅

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