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冬季再开旗舰店,虾忙彻底打破小龙虾食用场景限制

发布时间:2016/12/23 16:15:52  | 来源:生活消费 | 作者: | 责任编辑: 凝琛

夏天夜宵大排档上,三五好友相聚,或油焖或加料清蒸,红灿灿的小龙虾配着啤酒和笑话一起下肚。这似乎是小龙虾最常见的食用场景。

然而食物场景化往往是食物的局限所在,小龙虾作为近年的爆款品类,却有明显的季节性。夏天火爆,冬天冷清。很多小龙虾店在冬天关门歇业,或者改卖别的品类。

而冬至刚刚结束,湖南互联网餐饮品牌“虾忙”却对外公布,“虾忙”第三十二家连锁店——广东韶关旗舰店将在近日开店营业。难道“虾忙”能打破淡季营销困局?数据表明,“虾忙”冬天依然生意火爆,而且仅用了两年的时间就先后在长沙、三亚、上海、深圳、广州、珠海、无锡、桂林、贵阳、江西、西安、永州、宁乡、荆州、襄阳、湘潭、邵阳等地发展了32家连锁实体店,遍布全国十余个省份。在业界享有“最潮虾店”、“餐饮界网红”、“虾类连锁第一品牌”等美誉,虾忙如今已俨然成为了湖南龙虾市场的一张名片。

到底这家企业是如何运作的?冬至这天记者特意走访“虾忙”长沙坡子街旗舰店一探究竟。当天恰好是虾忙创始人陈大胜三十周岁生辰,店内热闹非凡。上午10时起,来自五湖四海的饕客便纷至沓来。只见陈大胜先生身着“店小二”员工服,热情为每一位来店消费者躬身服务。

进入“而立”之年的庆祝方式竟然是留在店内亲身服务?创始人陈大胜火爆寒冬淡季龙虾的原因揭秘,一开场便被烙上了“情怀”两个温暖的字眼。

深耕用户体验 破解瓶颈

虾忙洞庭湖生态龙虾养殖基地

要打破场景限制的“虾忙”面临一个问题,冬天的虾从哪里进货?虾忙找到了洞庭湖生态养殖场,并就地建立“虾忙洞庭湖生态龙虾养殖基地”,目前基地规模已达到5000亩。冬季的原材料已不是问题,另外一个问题是解决寒冬吃虾的硬件障碍。

陈大胜开始从“温度”和“菜品”两方面着手改良。场景限制最大的障碍在于温度。其一是菜品的温度,其二则是就餐环境的温度。

在菜品的温度上,主菜底下设保温装置加热,以保持虾类菜品大快朵颐的口感。

在就餐环境的温度上,陈大胜将吃虾的街边大排档常见场景往实体店转移。室内温度提高,成功打破了小龙虾冬季就餐环境的温度限制。相比大排档,实体店的出现成功升级了小龙虾的就餐标配。

据统计,虾忙每年冬季至少召开三至四次新品发布会,在这场专业吃货的宴席上收集菜品建议以供深耕改良。在11月举行的2016年第三次冬季新品发布会上,创意火锅“虾蟹搞同志”收获了满堂喝彩,鲜活大闸蟹和鲜活罗氏虾的火锅组合,不仅味道鲜美、营养丰富,如今更是成为虾忙2016年冬季的爆品。

陈大胜认为,这是一个市场教育的过程。吃虾已经不是夏天的标配,在冬天吃虾也可以成为常态。

突围淡季困局 营销先行

一个品牌要为用户标的一个新概念,要怎样快速传播出去?显然这是让很多餐饮老板头痛的问题。

身为知名互联网餐饮行业翘楚,陈大胜并不恼心这个问题。陈大胜曾任腾讯长沙站站长、51社区长沙站的站长,先后创办过“有空”面膜和“虾忙”连锁品牌,甚至还成功包装出“新一代性感女神”李七喜,被定义为长沙最会玩、跨界最多的人士之一。

从最开始的豪车配送,到植入《女神来了》,再到各大电视采访,“虾忙”通过过硬的口味,和好玩的产品互动方式,迅速引爆了朋友圈。长沙坡子街旗舰店开业不到一个月便出现“供不应求”的火爆场面,同时也迅速拿到天使投资,被估值5000万元。

陈大胜将互联网营销思维创新运用,在店面氛围营造上,虾忙巧用红、黄两色大玩“视觉暴力”。店内涂鸦式设计、龙虾宝宝吉祥物、创意广告语“同样是''瞎忙'',可以了不起”等深受广大消费者的喜爱和追捧。

没有疲软的市场,只有疲软的产品与品牌。“虾忙”从外卖到实体店的转变,其实是一个从 0 到 1 的过程,而打破淡季不淡的传统困局,又将成为升级2.0的前行标志。

中国生活消费标签:虾忙

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