“85后西安小伙国外创业,肉夹馍臊子肉走俏韩国”,陕西电视台日前报道的此消息引发热议。而追述到去年8月,广州日报报道的“西安小吃走红纽约”的消息也轰动一时。不少陕西商家开始思考一个问题:这不再是个案而是新商机了。

陕西凉皮要在加拿大新西兰俄罗斯开连锁店

3月14日以来,很多陕西网友热议此消息,有的直呼“西安小吃这是要火遍全球的趋势啊!”网友“敲”说:“肉夹馍越来越高端大气上档次,我是吃货我骄傲!”

一些经营凉皮肉夹馍等西安小吃的商家,也把走出国门当成一种新思路。推出“习连套餐”的一位饭店老板说:“看到西安小吃走红纽约、走红韩国的消息后,我们也打算走出去。”“陕西凉皮未来还将会以连锁店的形式出现在加拿大、新西兰、俄罗斯等国家!”秦镇凉皮协会会长郭天祥说,陕西美食口碑好,老外吃完连连点赞,未来将会把陕西小吃推向全球化。能否像肯德基那样走向全球?郭天祥认为,目前市场上一些不规范的店面影响了陕西小吃的形象,对此他们已在努力,力争让广大消费者吃到正宗传统的陕西凉皮。

像肯德基那样采取标准化管理大胆走出去

多少年来,陕西人和来过陕西的外地人都对陕西饮食感兴趣,但是缺乏包装和推广。陕西文化相对封闭和保守,很多企业也不愿意走出去。这是省社科院副院长石英的看法。西安饭店与餐饮协会会长高卫平说,近来陕西小吃在外的影响力越来越大,这就需要我们自身联手扩大发展,将陕西美食的发展走向标准化、产业化、连锁化,从而加大影响力;同时,政府应有相应政策措施扶持。“近年来中国的人口流动性比较大,旅游业也发达了,有国人的地方就有需求,这也为中国餐饮带来了很大的商机。”

陕西省城市经济文化研究会会长张宝通认为,西安小吃走出国门的案例,表示中国传统的文化已经走出国门,过去走出国门靠技术、靠产品,后来靠文化、靠旅游,现在靠餐饮也能走出去。为什么没有像洋快餐那样开遍全球?一些知名洋快餐都采取标准化管理,而西安餐饮到现在为止没有标准化,没有按现代化的思路去经营,应该要开放思路大胆地走出去。首席记者姬娜实习生段洁洁白圩珑