原标题:蒸过的水果胜似补药? 医生:维生素C大量流失

 近日微信朋友圈流传着一个说法:“蒸过的水果胜过补药”,其中列举了多个例子。比如蒸熟的苹果具有很好的止泻作用 ;梨蒸熟后具有清热润肺、止咳化痰的功效,事实果真如此吗?记者4月8日请教了相关专家,医生认为,对牙口不好和脾胃虚弱的人来说,水果蒸着吃有一定的食疗效果,但这样做的同时会导致维生素大量流失。

“这种说法比较夸张,水果维生素C含量很高,由于维生素C不耐热,经过高温蒸煮后,维生素含量就会大大流失。”青大附院营养科主任韩磊说,除此之外,很多人习惯用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁,其实在搅拌过程中,水果中的维生素C也会不断被氧化。

“这个说法中有一些是不确切的,以大枣为例,蒸熟后果皮并没有变化,因此一些消化不好的人吃后可能效果并不明显。”韩磊说,网帖中有些内容还是可取的,像脾胃虚寒、体质较弱的人不太适合吃生水果,会导致腹泻和消化不良,如果将水果蒸着吃可以使寒性减弱,减少对肠胃的刺激。

“除了更有营养这条外,其余说法都是有一定的道理。”韩磊介绍,苹果中的果胶煮过后确实有收敛、止泻的功效;蒸熟的梨子的确可以清热润肺、止咳化痰,热炖的柚子可化痰降火这条也不假。

不过需要提醒的是,这些方法仅仅作为食疗存在,并不能代替日常的治疗措施,比如有的人拉肚子是因为吃了有害食物,并不是肠胃受性寒食物的刺激,这时吃蒸过的苹果是没用的,还是要赶紧去医院。