本报讯 (记者张亮通讯员张伟峰)酱油是老百姓生活中不可缺少的调味品,市场上的酱油品类繁多,在选择时应注意些什么呢?

陕西省食品药品监督管理局食品添加剂和调味品监管处主任科员汪晶介绍说,酱油分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是指以大豆、小麦或麸皮等为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油是以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

作为普通消费者,选择酱油的时候应注意如下几点:

首先,要在正规商店购买具有 QS 标志的品牌酱油,慎买袋装或散装酱油。

其次要认真阅读食品标签,国家要求食品生产企业在其标签上标注配制酱油还是酿造酱油,建议尽量选择酿造酱油。

再次要阅读配料表,尽量选择谷氨酸钠(味精)、焦糖色素等食品添加剂成分比较少的非转基因大豆酿造的酱油。

最后还要注意,购买后的酱油存放时要避免阳光直射,开盖后尽快食用完毕,以免变质。