□记者 田珊

再过半个月,今年的头茬海参将出现在济南各大海鲜市场。记者采访发现,受酒店批发量减少等影响,今年在售的养殖鲜海参价格较去年同期大幅下滑,干海参价格也同样大幅跳水,价格普降2-3成。与此同时,酒店客户批发购买量锐减,而普通市民购买量有了显著上升。

经销商说

卖1斤活海参仅挣1块钱

13日8:00,在济南海鲜大市场,常年做海参批发生意的于先生正在柜台前整理出货单。“又快到鲜海参上市季节了,但生意越来越不好做,今年海参价格和往年没法比。”于先生告诉记者,往年这个时候,鲜活海参一般能卖到每斤80-100元,但今年大多数活海参价格60元左右。于先生捞过一条鲜海参向记者展示:“像这样的海参,算起来合着10多元一个。与进价相比,现在每卖出1斤只能赚1块钱。”

干的高压海参价格同样较往年下降。在另一家海参批发店,店主王先生告诉记者,去年同期260元一斤的高压参品种,今年最多卖到220元一斤,价格降了2-3成。“以往我的客户里,有一半以上是餐饮酒店。今年以来,酒店海参生意冷清了,他们从一天一进货变成了三、四天进一次货。”

济南海鲜大市场相关负责人向记者介绍,从去年上半年起,海参价格一路下降。今年春节后,又经历了一波降价行情。他认为,降价的主要原因是受去年“八项规定”、“节俭风”等政策影响,单位团单、酒店大客户进货量大幅下降。同时,随着海参规模化养殖成熟,越来越多的人投资养海参,市场上海参供大于求。“现在卖1斤鲜海参利润很低,仅挣1元左右。”这位负责人说。

酒店终端 海参不再是酒宴的“开席头道菜”

“去年上半年以前,海参是多数客人的‘开席头道菜’,喝酒前先吃个海参已经成了惯例。”13日,英雄山路上一家大型酒店餐饮负责人告诉记者,那时接商务酒宴,几乎每桌都会点海参个吃,以均价88元/例计算,每桌仅在海参上消费就达880元。今年,点海参个吃的人少了40%多。“受‘节俭令’影响,许多商务宴请现在都不点海参了,取而代之的是一些特色菜肴。”

另一家商务酒店工作人员表示,酒店已调整了部分海参菜肴。“以前158元一人的标准餐里,每人都有海参。现在我们已经降价,主打68元每人的标准,海参不再是每人一例,改成了用三四条海参做一道菜。与此同时,我们还推出了海参小米粥、芦笋炒海参等菜品。这样既不失营养又降低了价格,更容易被大众消费者接受,也更符合消费能力。”

婚宴仍是目前酒店海参消费大户。不过,记者走访市中区一星级酒店发现,去年还售价1988元/桌的婚宴,现在已降价到1588元/桌。“海参等食材价格今年降了一些,所以桌餐价格也跟着下调了。”酒店工作人员介绍。

零售市场

普通市民家庭买得多了

“海参还是有市场的,今年海参市场的特点是批量团购的少了,但个人买得多了。”崔先生是海鲜市场上的老业户了,他主要做鱼、虾等普通水产生意,今年也进了一部分海参搭配销售。一位50多岁的女士正在崔先生的摊位上挑选海参,她说:“我打算买些海参给家人补补身体,现在价格也比以前便宜了,普通家庭也能消费得起了。自己挑的海参,质量上也放心。”

采访中,有业内人士透露,以前酒店卖的所谓“野生海参”通常价格很高,但很多在选材上却以次充好,营养价值并不大。酒店售价中一部分利润被中间环节分割,无形中提高了海参零售价,如果这些中间环节缩减,海参价格肯定能降下来。业内人士认为,济南海参的大众消费将持续升温,很多海参商家也会迈大转型步子,迎合消费现状,重点开发家庭市场。