关于缠丝鸭蛋,在淇河岸边也流传着一个美丽的传说:西周卫国君在朝歌修建中国第一座皇家园林———淇园。建成后,文武百官来朝拜贺,有一文官向卫武公献上了一枚鸭蛋。卫武公大怒,责此文官嬉君之罪。文官道:君王息怒,听我讲来,我献的这枚鸭蛋才是珍品,蛋里面有红黄相间的美丽花环,是神所造而凡人不可为也,食之可长生不老,使我主万寿无疆。卫武公一听,命打开观看,果然珍奇。卫王大喜,给此文官连升三级。此后卫武公很喜食缠丝鸭蛋,史料记载卫武公享年95岁。缠丝鸭蛋从此名声大振。到现在淇县大地上还流传着这样一句话:“金蛋银蛋不如缠丝鸭蛋。”
    缠丝鸭蛋的蛋黄大且呈鲜红色(普通鸭蛋为黄白色),将熟鲜蛋用细线拉开,不仅蛋清可层层剥离,最奇妙的蛋黄内有一圈圈红黄相间的色环,即一环红色,一环黄色,一直缠到蛋黄的核心,熬是好看,今人不可思议,缠丝蛋也因此而得名。腌制煮熟后,虽然由于蛋黄内油脂特别丰富至使缠丝现象不太明显,但蛋黄鲜红艳丽呈沙性,口感极佳。油炒后为深黄色。还可制成咸蛋,松花蛋,茶蛋,虎皮蛋等。嚼有肉劲,味道鲜美,又可作为观赏食品。
    相关部门的多次化验研究虽都未揭示出缠丝鸭蛋的形成之谜和缘何仅产于淇河中上游,但却证实了缠丝蛋的营养成分明显高于普通鸭蛋。高蛋白低脂肪,高钙低磷,且鸭子属放牧养殖,河水味甘质纯,因此缠丝蛋是无抗生素,激素和化学污染物残留的绿色食品,是理想保健营养品。“缠丝蛋”与普通鸭蛋相比蛋白质含量高1.38%、脂肪含量低1.65%、钙高4.6倍、磷低0.086%,并富含多种对人体有益的微量元素,是高血压、高血脂、动脉硬化、心血管病、软骨病、佝偻病患者、孕产妇不可多得的美味佳肴。