为了保证市民吃上放心粽子,我市工商部门昨日发布消费警示,提醒广大消费者,当心染色粽叶危害健康。

警示一:当心粽叶难新鲜

箬(音同若)叶是最为传统的一种粽叶。提起“粽叶”,人们首先想到的也基本都是箬叶。2011年6月初,国际食品包装协会发布报告称,由于箬叶的采摘季节通常是每年的7-10月,目前市场上的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等都极少用新鲜粽叶。为了保证粽子的“卖相”,一些不法商人会用工业原料将粽叶染色。

警示二:注意越绿越有害

粽叶在采摘之后,由于所含的叶绿素被氧化,加之受到地域、保存条件、运输等环节的影响,因此色泽会变暗,而呈现出深绿偏灰黑色或黄色。经过硫酸铜、氯化铜的浸泡,粽叶又会重新呈现出鲜亮的绿色。在高温蒸煮时,“返青粽叶”里的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子中。如果长期或大量食用,会引起铜中毒,甚至导致肾脏功能衰竭,威胁人体健康。

警示三:留神馅料有猫腻

除了粽叶,包粽子用的糯米和馅料,也藏有猫腻。不法商贩为了节省成本,原料糯米不是陈年的,就是生虫、发霉的。糯米买来之后,用水浸泡、反复淘洗,直至颜色发白,闻不出霉味。做馅用的咸肉、香肠,也是挑着便宜的买,特别是肉粽、香肠粽,加进了酱油、味精之后包成粽子,消费者在煮熟后更无法识别原料的本来面目。

如何鉴别粽叶

工商部门在此提示广大消费者:市场上所售粽叶大致有两种,一种是干的箬叶;另一种是真空保鲜技术处理的湿箬叶,也就是当粽叶还是新鲜时,就用保鲜剂、水将其真空保存。由于没有被氧化,粽叶的颜色也没变黄。消费者可以先闻味道并用开水烫、拿棉签蘸油擦,如果没有发现掉色,说明粽叶是比较安全的。

购买粽子,一定要到正规的商家,要挑选包装标识比较全、有QS认证的正规食品厂的产品。