每年全国的4月15日-4月22日是全国肿瘤防治周,在全世界肿瘤患者越来越多的今天,大家都很想知道,到底吃什么、怎么吃才能抗癌呢?实际上,专家们认为,有许多食物是可以抗癌的,最重要的是坚持健康、均衡的膳食。

主题:西红柿炖牛腩

食材:牛腩500克,西红柿4个,葱姜适量,番茄酱,料酒、白砂糖、食盐、食用油、水适量

做法:

1、将番茄表面用刀切十字形后放入沸水中去皮,将西红柿一半切大块备用,一半切成西红柿末备用,生姜切片,牛奶切块后备用;

2、锅中烧开水,下入牛腩,并放入姜片和少量料酒去腥,并将煮出的浮沫撇掉,牛腩煮变色后将牛腩捞出备用;

3、锅中放入少量食用油,下入葱末煸香然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒均匀,将牛肉放入锅内煸炒,接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐,然后加入适量热水;

4、大火煮开后,换小火继续炖煮约20-30分钟,炖煮好后倒入大块西红柿,再次煮沸后即可关火盛出食用。

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一、西红柿凉血平肝,类黄酮可预防多种癌症

西红柿又称番茄、柿子等,在过去被称为“狼桃”,因一位法国画家的大胆尝试而从此告别丛林,走上人们的餐桌。中医认为,西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效,因此,夏季炎热时,用西红柿加白砂糖凉拌也是非常好的一种解暑解渴的吃法。但由于西红柿性熟寒凉,如果熟吃则能平衡性味,生吃时则需要注意尽量不要冰冻后再吃,经期妇女、肠胃虚寒的老人及儿童也要控制生吃西红柿的数量。

营养学分析认为,西红柿中含有相当一部分的维生素C和维生素A,还含有大量番茄红素。如果生吃西红柿则可以补充大量的维生素C,如果熟吃则能够在油脂的辅助下良好摄入维生素A与番茄红素,对人的身体健康均有好处,因此,西红柿也是一种生吃熟吃两相宜的蔬菜。值得一提的是,西红柿中含有的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等。因此可以说,西红柿是一种物美价廉的蔬菜。

二、圣女果是番茄的品种之一而不是转基因

提到西红柿,大家都会不约而同地想到“小西红柿”圣女果。这种外形可爱、口感酸甜可口的小西红柿更多地被人们当成水果来食用。在转基因安全吵得天翻地覆的现在,人们对于圣女果是否为转基因也产生疑惑,但实际上,圣女果是一种天然品种,它未经过任何转基因技术甚至任何生物技术改造,而是天然就有一种品种结成小果实,因此大家在食用圣女果时并不需要担心它是否为转基因的问题。

在购买时应当注意,不要选择发青的圣女果,外皮发皱、果实发软的圣女果也已经不再新鲜甚至开始腐败,在购买时一定要注意避开,尽量选择颜色橙红、大小正常、硬度适中的圣女果,同时在清洗时也应当注意洗净,尤其是蒂部,以免残留农药带来不必要的健康麻烦。