摘要: 今天介绍一我很喜欢的川式小甜点吧。说是甜点,其实这个小点心是甜馅和咸馅都有的

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馅儿:花生核桃80g,糖20cc,化猪油2.5cc(可增加)

皮:磕粉200g,水180g,化猪油2.5cc(可增加)

工具:蒸笼(以下材料可制直径15cm的蒸笼两笼,约12个)和相应数量的粽叶

    

步骤:

1、花生和核桃先用平底锅小火炒香备用;

2、炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎;

3、加一点化猪油提香,不介意热量的话分量可以多加许多,拌匀后倒出备用;

4、磕粉分次加水(100g水我用15cc的量勺加了6次达到想要的效果);

5、粉水拌匀调成一个柔软的粉团,加一点化猪油增加油润光泽,最后将粉团和馅平均分配备用;

6、取一小块粉团压扁,包入馅料;

7、封口后揉成表皮光滑的长圆形,依次垫裹一张粽叶放入蒸笼,粽叶上也可提前抹些化猪油防粘;

8、蒸锅水开后再放入蒸笼,盖上竹盖子,蒸到3分钟时打开一次盖子“闪气”后再盖上;

9、这种熟甜馅儿的再蒸一分半左右即可开盖食用。