■记者 邓勇 文/图

  本期大厨——

  张芷薇

  本期私房菜:草莓糯米团

  芒果椰汁西米露

  味型:软糯香甜

  大致成本:20元

  所需时间:30分钟

  张芷薇——第一次听见这个名字的人,想必会和记者一样:脑海中首先浮现出的,是古装片中那些长发飘飘、白衣翩翩的江湖女子,她们身怀绝技又高傲冷艳,一笑一颦之间便可颠倒众生。而事实上,张芷薇也的确是一个美女,大大的眼睛,一头过肩的长发,还弹得一手的钢琴,只是她的性格一点都不冷,甚至可以说是活跃得有点“过分”。

  “我家里有点乱,你们到了不要笑哈!”这是第一次见到张芷薇时,她说的第一句话。本以为这只是一种“谦虚”的说法,等记者来到她家,才发现,这个女孩的确很“老实”:沙发上、椅子上、就连饭厅里,都随意搭着挂着些衣物。

  “哎呀,没来得及收拾!”张芷薇一边向记者解释,一边东奔西跑地将这些凌乱的物品收拾起来,矫健的步伐带过一阵微风,你别说,还真有一点“凌波微步”的感觉。

  21岁的张芷薇,目前是成都一所大学的大四学生。由于是土生土长的绵阳人,从这学期开始,便留在了绵阳实习。或许因为学的是电视编导专业,这个女孩在与人交流时,不时冒出两句普通话或是英文,让人有点应接不暇。在朋友眼中,张芷薇不仅是典型的“女汉子”性格,也是一个出了名的吃货:半夜三更去罗江吃哑巴兔,坐上两个小时的公交车去找一家苍蝇馆子,抑或睡到凌晨了还会起床找点东西填肚子……这些都是她在追求舌尖上的美味的“光辉业绩”。张芷薇说,吃是一种幸福,因为一个懂得享受美食的人,多半也是一个会享受生活的人,而生活,原本就是蕴含了酸甜苦辣咸的各种味道,如人饮水、冷暖自知。

  “你自己比较喜欢吃哪种口味的美食?”

  “没有固定的类型,只要是看着好看的,我都喜欢吃。”

  张芷薇不仅喜欢吃,还喜欢研究吃。平日里有空闲,她会找来感兴趣的菜谱学着做。时间一长,尽管还不能算得上厨艺出众,但也有那么几道拿得出手的菜品了,“其实,做出来的菜好不好吃不重要,我享受的是整个制作的过程,就如同完成一件工艺品,让人内心充满了期待。”这话让人忽然惊觉,原来“吃货”的外表下,藏着一颗文艺心。

  终于开始做菜了,张芷薇一个人在厨房里忙活着,尽管隔着一道玻璃门,但她那高八度的声音仍旧显得过于嘹亮:

  “哎呀,你们把淀粉放到哪里去了嘛?”

  “帮我拿点纸进来,这个糯米太粘手了。”

  ……

  或许是担心女儿的厨艺在外人面前演砸,张妈妈忍不住跑到厨房去打算给她打杂,却被张芷薇“无情”地赶了出来:“我做的这个菜是讲究技术的,每一步都已经计划好了,你最好不要打乱我的步骤。”听见女儿这样说,张妈妈只得从厨房内退出来,和记者相视一笑,脸上却洋溢着一种幸福。

  或许,在张芷薇小小的世界中,最大的快乐就是可以尽情享受心爱的美食,但谁又能否认,能够把快乐浓缩于简单的美食当中,才最让人回味无穷呢?难怪《舌尖上的中国》总顾问沈宏非曾说:“若等菜时间太长,不必焦虑上火,因为饥饿感是美食的最佳佐料。”

  材料准备

  新鲜草莓、糯米粉、白砂糖、玉米淀粉(或者红薯粉)、芒果、椰汁、西米

  制作步骤

  1、糯米粉、白砂糖混合均匀,用温水调匀成面糊,喜欢甜食的可根据口味多加点儿糖。

  2、糯米糊放入微波炉加热3分钟,取出后搅拌均匀,稍微放凉;同时,将草莓洗净,沥干水分后备用;

  3、菜板洗净擦干水分,在上面撒上一些玉米淀粉(最好手上也沾上一些)。取适量的糯米糊揉成团,再把它压扁铺开,按入一颗草莓;完全包裹在糯米内部后,再用手小心地揉一揉,使其表面看起来更加圆滑;

  4、根据之前草莓的形状,将糯米团从中间切开,再摆上几颗樱桃装盘,软糯Q弹的草莓糯米团就成形了。

  5、继续制作与之搭配的芒果椰汁西米露。芒果去皮切成颗粒;西米放入锅中煮,至表面透明以后捞出过水沥干;

  6、椰汁倒入碗中,将芒果颗粒和西米加入,搅拌均匀即可。 

  制作秘诀

  1、拌糯米粉不能用凉水,那样化不开;也不能用开水,那样倒进去就直接变面团了,黏黏的不好和面。糯米面糊不要太稀,浓度要达到挂筷的程度;

  2、由于糯米团比较粘,用一层薄薄的玉米淀粉可以起到防粘的作用。

  3、草莓糯米团最好放入冰箱中冷冻一下,口感更Q弹。

  记者点评

  糯米团子里加入了酸酸甜甜的草莓,吃起来的整体感觉就是外皮软糯Q弹,内里带着酸甜的草莓香。再搭配上一碗芒果椰汁西米露,保证让你大呼过瘾,可谓既好看又好吃,而且制作过程并不复杂。

  这个假期,热爱美食的你赶紧去试着做一做,与家人一起分享这舌尖上的假期时光吧!

  草莓又叫红莓、洋莓、地莓等,是一种红色的花果,鲜美红嫩,果肉多汁,含有特殊的浓郁水果芳香。

  草莓营养价值高,含丰富的维生素C ,有帮助消化的功效,与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。春季,人的肝火往往比较旺盛,吃点草莓可以起到抑制作用。另外,草莓最好在饭后吃,因为其含有大量果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘,预防痔疮、肠癌。

  美食征集——

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  蔡澜有句惊世骇俗的名言,“最好的人生就是尽量地吃吃喝喝”,有人不认同,但民以食为天总是错不了的,谁家的小厨房里端不出一两样令人垂涎的拿手菜呢?填饱肚子只是基本需要,值得享受的生活就该是有滋有味的。

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