从台湾兰屿岛的飞鱼到鄱阳湖边的野菜,从北京上方山的香椿到浙江笋农们珍藏的黄泥拱。5月2日晚,《舌尖2》播出第三集,一个个关于时节与食物的故事,让“好吃嘴”们舍不得眨眼。

    

心动不如行动,“五一”小长假还没过完,赶紧出门去寻找属于这个时节的美食。在华西都市报联合华西传媒集群发起的“四川美食地图征集令”中,网友们纷纷推荐了夏初的美食。而《舌尖2》第6集《相逢》的导演、在四川度过了4年大学时光的陈硕,也向华西都市报记者讲述了他心中的四川美食代表——开水白菜和冒菜。◆食客说吃

舌尖2导演:怀念川大平民美食

    

陈硕是浙江宁波人,曾就读于四川大学哲学系,在四川这个到处都是美食的地方生活了四年,川菜对他的影响不可谓不深厚。“说起川大,好吃的就太多了。”5月2日,陈硕在电话里回忆起大学时光,九眼桥附近的一道道美食就脱口而出:铁板烧、串串香、冒菜……“川菜是越屌丝越好吃,其实我曾经调研过冒菜,差点把冒菜拍进去。”陈硕说,川菜给他很多美食上的启发,“靠着各种各样的调料,做出多种多样的味型,例如鱼香味。”

拍摄舌尖2时,陈硕走了许多地方,吃了许多美食,那么他心中最爱的川菜是什么呢?“开水白菜,它是经典川菜的代表之一。”陈硕说,许多人觉得川菜重油重盐,比较粗糙,但是“开水白菜”这道传统川菜就颠覆了人们的印象。陈硕还透露,舌尖2的导演们常一起聚餐,总导演陈晓卿比较爱吃火锅。◆时节推荐

初夏冷锅串串、凉面最受欢迎

    

5月2日晚,《舌尖2》第三集播出,捕捉了不同时节、不同地方呈现出的千姿百态的美食。“不时不食”,5月5日就要迎来“立夏”,初夏的四川,吃什么最当时?

冷锅串串冷锅串串在四川人的夏季夜生活中,扮演着不可替代的角色。大大小小的冷锅串串香店,杂七杂八的冷锅串串香摊,已是一道风景。

四川凉面四川凉面的美妙,源于香脆的花生和芝麻,以及适量的白糖。当裹着芝麻酱的淡褐色面条,缠绵着被送入口中时,面条的软,花生的脆,芝麻酱的香,再萦绕着丝丝的清甜,还有比这更美妙的吗?

伤心凉粉爽滑的凉粉裹着麻辣的酱料,一口下去,真有种“冰火两重天”的感觉,舌尖在打滚,鼻尖在冒烟,泪水将喷发,方懂得何为“伤心”。虽然辣得让人疯狂,却又欲罢不能。

凉糕凉糕是四川特别是宜宾和泸州随处可见的消夏解暑的清凉之品。甜腻的红糖配合冰凉软绵的凉糕,爱到不行。◆网友热议

美食路线火爆 恨不得有四个胃

“自贡菜辣得太霸道”、“邛海边上的烤鱼我一连吃了五条”、“正在排队等着吃‘成都最牛’串串”……“五一”小长假期间,华西都市报、华西传媒集群的各大互动平台已经被各路美食“占领”。吃货们在四川,边走边吃边晒,为“五一”四川美食地图贡献了让人应接不暇的美食和路线图。

微博网友“@吾爱欣宝”正在乐山游玩,一口气晒了十五张图片@华西都市报,“烧烤、跷脚牛肉、豆花、米粉、冰粉……简直恨不得自己有四个胃!”她表示,两天时间,已经吃了十五种美食,而且还将继续战斗下去,“完全是欲罢不能。”

“正在肖家河排队等吃!”成都市民张先生拨打96111表示,自己正是看了前两天华西都市报的推荐后,决定来肖家河尝尝大师推荐的地道川菜,但显然有很多人跟张先生想到了一块儿,让这条美食路线分外火爆。

很多正在四川边走边吃的“好吃嘴”们都表示,其实在设计美食路线前,就已经料到乐山、雅安、宜宾等等美食路线会格外火爆。“‘吃货’的心都是一样的,再辛苦也不能委屈了自己的舌头和胃。”正在青城山游玩的刘小姐表示,自己这次来,一定要吃到正宗的青城老腊肉,“想到都要流口水,排队怕啥子嘛。”

华西都市报记者童星燕肖垚

记者探味

“五一”小长假最后一天,还没过完嘴瘾的“吃货”们继续开动“雷达”搜罗美食。犒劳自己“好吃不累”吧!什么是好吃不累,就是在近郊寻觅美食,舟车劳累什么的,都走开吧!今天,记者为您端出“近郊一日三餐特色美食”。

仁寿:尝一桌全鱼席 小酒酌干巴牛肉

早餐:

贡品芝麻糕的香甜打开味蕾午餐:鱼豆花领衔,尝一桌全鱼席晚餐:小酒酌干巴牛肉,“烂饼子”填饱肚

放弃高速公路的呼啸而过,把最后一天小长假留给优哉游哉的旅程,选择国道213,从成都出发,经过华阳、正兴、籍田、清水、杨柳,再到达黑龙滩风景区,最后经过仁寿县城,从成自泸高速返回,为这一天的近郊游轻松画句号。一路上寻找当地特色美食,为最爱的胃收心。

从成都出发,留空肚子进入籍田境内,陆续出现的“芝麻糕”招牌一定会引起你的注意,选择一份芝麻糕做早餐,绝对是别致的。眉山市仁寿县特产的芝麻糕,具有独特的地方风味,曾是清朝皇室御用早点。独特的生产工艺经过百年传承,在保留原来糕质细嫩,柔和化渣,甜而不腻的基础上,还有桃仁味、绿茶味、水果味等几十种风味可供选择。

午餐吃什么呢?黑龙滩风景区有超过23平方公里的水域,天然生长几十种淡水鱼,每年4-6月是鱼最肥最壮的时候,吃鱼是这里的最资格的生活。

通过拌、炒、烧、焖、炸、蒸等,烹饪几十种味道不同的全鱼席,特别是由花白鲢制作的鱼豆花,形似石磨豆花,口感鲜嫩、爽滑、不辛不燥。

“烂饼子”源于清朝末年,主要用小麦粗粉,加少量红糖烤成皮薄、起锅易碎,易烂的饼类。“烂饼子”色泽金黄、味道香甜。晚餐吃一点,填饱肚子再细品别的特产。

本地特色干巴牛肉,一斤新鲜牛肉经烘烤风吹,只能出五根手指头的量,始创于清代乾隆年间。用这样一份特色小食,酌二两小酒,为自己的心情收个假应当是极惬意的。

华西都市报记者李媛莉

邛崃:奶汤面开场 羊肉汤压轴

早餐:

“小清新”奶汤面搭配“重口味”钵钵鸡午餐:寻觅农家乐招牌菜,仔姜鱼回味无穷晚餐:清香味儿羊肉汤,晚风中暖胃过瘾

在邛崃,奶汤面绝对是早餐的首选,除了老字号鱼桥炖鸡奶汤面味道巴适,其它街道巷里遍地开花的小店其实都还不错。奶汤面,因面汤如奶而得名,头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里,用微火熬煮,一直熬到清晨,汤由清变白,再来一盘特制的钵钵鸡,奶汤的“小清新”和钵钵鸡的“重口味”交织在一起,简直绝配。

早餐吃安逸了,中午来点啥?不如探探一下当地的农家乐吧。邛崃的不少农家乐都有厨师特制的招牌菜。开车从成温邛高速邛崃北出口进来,在拱辰路口鱼樵加油站对面的喜来乐鱼庄,一道名为仔姜江团的菜可是吸引回头客的“致胜法宝”。

5月2日中午,35岁的华阳人张先生正“缠”着厨师讨教秘诀,考虑要在自己位于成都市中心的店里推出这道菜。“朋友推荐了很多次说这鱼好吃,我今天特地过来尝尝,味道真是不错。”张先生说,刺不多,鱼肉好夹,放入口中,麻辣适中,而且丝毫没有腥味,鲜嫩无比,让人回味无穷。除了仔姜鱼,六合鱼、豉椒蒸鲟鱼、飘香鸭、鱼香茄子都很有特色,绝对唇齿留香。

下午游客可以在绿荫满园的农家乐休息,喝茶玩牌吃晚饭。当然也可以到街上扫荡一下其他小吃,蒸饺和蛋烘糕是逛街的能量补给品。饿了,来份羊肉汤吧。邛崃的羊肉汤不同于简阳,有股清香味儿,晚风中来一碗,暖胃过瘾,又别有一丝风味。

华西都市报记者谢燃岸