超市用油鱼冒充鳕鱼的消息让消费者谈鳕鱼色变。尽管相关商家纷纷表示所售产品均为正品,但是记者昨日调查发现,一些水产品研究机构根本没有包括鳕鱼在内的水产品真假的鉴定项目,有的专家甚至认为,市面上切割成块的鳕鱼即使用专业的分子生物实验也无法辨别真假,因为目前根本没有标准值进行比对。

家乐福停售鳕鱼

日前有消费者反映家乐福用油鱼冒充鳕鱼销售,而油鱼含有大量难以消化的蜡酯,在欧洲是禁止销售的。记者注意到,此前也曾有消费者因食用鳕鱼后出现腹泻等症状,其原因之一是所食用的鳕鱼实际是被调了包的油鱼。

记者走访家乐福中关村店、家乐福国展店等多家门店发现,此前正常销售的鳕鱼已全部下架。家乐福方面回应称,家乐福保证超市内在销产品证照齐全,并已开展供应商审核及产品检测。

而在沃尔玛、美廉美、百盛超市等门店,鳕鱼仍在正常销售,不过鳕鱼专柜已无人问津。从价格看,百盛超市所售鳕鱼为压缩包装,单价28.8元/450g,沃尔玛超市所售鳕鱼为9.9元/500g,而家乐福此前的鳕鱼最贵的是19.8元/500g,各超市的鳕鱼价格普遍较低。

对于各界关注的假鳕鱼问题,工商部门并未采取相应检查。

无法鉴别真假“鳕鱼块”

事实上,油鱼冒充鳕鱼、消费者食用导致腹泻的情况,自2007年开始就已见诸报端,而且目前在不少大超市和市场都存在这种“挂羊头卖狗肉”的现象。

油鱼虽然被称为“龙鳕鱼”,但学名“棘鳞蛇鲭”和“异鳞蛇鲭”却暴露了它的真实身份。“油鱼属于鲭科,而鳕鱼是鳕科,”黄海水产研究所的一位研究员说,“单从名称上就可以断定它们不是同一类鱼。”

不过,如何分辨油鱼和鳕鱼却并不容易。中国水产科学研究院的专家介绍说,鳕鱼的体型较大,一般在运输前会进行分割加工,而这一环节就将头部、鳍部和鳞部等能分辨这两类鱼的关键部分去掉了。消费者仅凭从超市买来的鱼块,是无法断定这到底是不是鳕鱼。

不仅如此,记者昨日致电多家水产品鉴定检测机构发现,这些检测机构仅提供水产品重金属、非法添加剂等成分的检测,根本无法鉴别鳕鱼的真伪。而中国水产科学研究院、中国海洋大学、中国农业科学院等机构的相关专家则很谨慎地表示,没有完整的样本鱼,就不能下结论断定鱼的种类。

“鱼的不同部位的营养成分是不同的,如果不知道样本出自鱼的哪一部位,就无法和标准值进行比对,因此也不能判定样本就是油鱼或是鳕鱼。”中国海洋大学食品科学与工程学院教授林洪说道,目前我国还没有建立鳕鱼DNA库,这也就意味着没有可以对比的样本,DNA技术同样拿假鳕鱼没辙。

此外,对于依据价格高低鉴别鳕鱼真伪的说法,一家为沃尔玛供应鳕鱼的供应商给记者的解释是,大的鳕鱼价格会比较高,小的鳕鱼价格会较低,仅凭价格判断真伪是没有根据的。各界对鳕鱼真伪的说法,让事情变得更加混乱。

油鱼在我国未明令禁食

在国外,油鱼多用于提炼制作工业用润滑剂。如日本和意大利等国家,油鱼被列为“禁止入口”的鱼种;欧盟要求油鱼在销售时必须在标签上提供有关烹调方法的资料,并标示该种鱼类可造成肠胃不适;澳大利亚则将油鱼列为不建议食用鱼类,当地渔民称之为“垃圾鱼”。

但据林洪介绍,目前我国关于水产品的法律法规中,还没有禁食或限制油鱼的规定。因此在这种情况下,出售油鱼并不违反现行法律。

北京市工商联水产商会副会长郝欢强也表示,由于我国并没有明确规定禁食油鱼,部分餐厅也将其做成菜品出售。