上海本帮菜集各家之大成,最后形成了自己浓油赤酱的风味,如今又经过各种改良,融入了各方菜系,口味推陈出新,在老字号坚守口味的同时,又涌现了一批“时髦”的新式本帮菜,小编今天就带大家盘点这些本帮菜馆,看看你觉得谁家的“米道”更灵。

上海老饭店

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上海老饭店-油爆虾

黄浦区福佑路242号

人均 ¥128 

国宝级上海菜泰斗李伯荣曾经掌勺的本帮菜馆,油爆虾上过舌尖2,本来就是老城厢本帮菜里的老字号,现在更加有名。菜浓油赤酱,咸甜适中,是很道地的上海味道。八宝鸭,一个鸭子里面包着“好多好多”货色,叫人惊艳;油爆虾“甜甜”的,壳很脆。

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阿山饭店-鳝丝

长宁区虹桥路2378号(近动物园)

人均 ¥97 

这是一家传说中的本帮菜馆,据说是1983年改革开放时开张的,到现在也没怎么装修过,店也旧了,阿山也老了,只有墙上挂满的合照、奖状记录了这家店往昔的光景。很多客人慕名而来败兴而归,也有很多人觉得菜很好吃,环境又怀旧,吃得就是这种氛围。有时候真不知变得是味道还是人。

保罗酒楼

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保罗酒楼-瑞士牛排

静安区富民路271号(近长乐路)

人均 ¥83

名气很响的一家本帮餐厅,是一幢小洋房,门面看上去不大,但是内有乾坤,顶层是一个小阁楼,可以说雅致,也可以说局促,瑞士牛排是招牌,肉鲜嫩多汁,不沾酱料也美味;海鲜油条卷、青豆泥、保罗生煎都是名菜。菜大多是酸甜口味的上海味道。

永兴餐厅

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永兴餐厅-干烧鲳鱼

黄浦区复兴中路626弄1号(茂名路瑞金路间)

人均 ¥61

霓虹灯的小招牌躲在弄堂的小角落里,不注意很容易错过。环境跟老上海的屋里厢似的,红色的墙纸,华丽丽的吊灯,复古气息浓郁。本帮菜平凡中带着创意,让人惊喜连连。鸭肉蛋黄卷将鸭肉和咸蛋黄结合得很完美,鸭肉新鲜,蛋黄咸味适中;雪菜腰果咸中带甜,酥脆可口。老板娘也是一大亮点,说话特逗,还常常主动抹零,感觉特别会做生意。不过地方不大,满打满算也没几张桌子,想吃要趁早!

兰心餐厅

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兰心餐厅-红烧肉

黄浦区进贤路130号(近茂名南路)

人均 ¥59 

不起眼的门面,五张桌子,一对和气的老夫妻,这就是兰心啦。炒出来的菜果然本帮,果然家常。红烧肉色香味都棒,绝对不输给大饭店;干烧鲳鱼酸酸甜甜,小辣开胃;酱鸭也不能放过,酱汁浓稠,根本就是老早在外婆家吃饭的米道!反正说到底就是将浓油赤酱发挥到了极致,抓住上海人的胃了。

兰亭餐厅

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兰亭餐厅-鸡骨酱

黄浦区嵩山路107号(近太仓路)

人均 ¥48

排着长队那种等待的心情就跟在家等妈妈烧菜一样。小店桌子只有六张,收拾得整洁干净。菜肴是住家的味道,鸡骨酱是“招牌菜”,鸡肉饱满,浓油赤酱,很下饭;油爆虾虾皮香脆,虾肉甜中带鲜,挺入味。价格十分亲民,老板和服务生都很客气。

海金滋

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海金滋-葱烤大排

黄浦区进贤路240号(近陕西南路)

人均 ¥49 

葱烤大排是他们家第一招牌,饭店做葱烤大排基本上是一件吃力不讨好的事情,肉和口味都捣不了浆糊,但是,这家小店就是敢做这道菜,十足的排骨肉,去掉了骨头,吃起来更方便,浓油赤酱烧制的,味道正对上海人的胃口。除了打牌,别的菜也米道哈嗲,性价比又高,是适合当“食堂”的一家本帮餐厅。

瑞福园

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瑞福园-油爆虾

黄浦区茂名南路132号乙(近复兴中路)

人均 ¥109

颇有名气的老字号本帮餐厅。每桌必点的大黄鱼棒打小馄饨确实挺销魂,鲜得眉毛都要掉下来;油爆虾是按分量算的,个头不小,酸甜的味道能让人上瘾;田螺塞肉很地道,螺里结结实实塞了一块小狮子头,超级入味。环境和服务都很国营,但生意超好。想要尝尝正宗又不贵的上海菜的话,绝对不能错过。

南麓。浙里

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南麓。浙里-金牌扣肉

黄浦区四川中路216号(近福州路)

人均¥173 

很“老克勒”的本帮菜餐厅,虽然靠近外滩,但是并不好找,门面又不起眼,很有可能三过而不入,不过进店以后别有洞天,布置很法式,有老上海“洋气”的怀旧风情。菜品精致好吃,是改良过的本帮,金牌扣肉肥而不腻,入口即化,金汤鳜鱼也是招牌菜,鱼很新鲜,汤底熬成金黄色,味道浓郁。

Shanghai Tang

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SHANGHAI TANG-鸟巢金箔油条虾

黄浦区黄陂南路333号2-3楼(近太仓路)

人均 ¥182 

一家起了洋名的本帮菜馆,看名字就知道他们走的是海纳百川的融合路线,全不拘泥于“本帮”二字,店内装修也一副老上海的气派,怀旧又时尚。菜式的色面、味道都非常好,摆盘也考究用心,江南红烧肉做得妙极,肉皮非常糯,肥而不腻、入口即化。