据日本媒体报道,日本厚生劳动省于今年3月28日颁布了《日本人饮食摄取标准(2015版)》,旨在通过设定更严格的食盐摄入量达到限制日本人食盐摄入的目的。盐分的过量摄入不仅与高血压发病几率升高存在直接关联,更可能增加心脏病、胃癌、哮喘等多种疾病的发病风险。但限盐减盐也需要技巧,日本经济新闻针对此给出了来自专家的限盐意见。

专题策划:食物中的“藏盐大户”

食盐过多会直接诱发高血压

食盐摄入过多会给健康带来各种各样的麻烦,其中最有代表性的疾病就是高血压。据日本大学医学系综合治疗中心主任高桥敦彦介绍称,对于食盐反应比较显著的人,通常患高血压的原因都是因为食盐摄入过多。另外,高盐饮食易增脑卒中和心脏病风险,钠的过多摄入会造成钾的流失,因此,高盐食品还可能造成尿路结石和骨质疏松症。

另外,胃癌的发病原因之一幽门螺杆菌在高盐环境下最易增殖,因此,高盐饮食也容易导致胃癌的高发。根据流行病学研究调查发现,吃盐多的人患哮喘的可能性也更高,动物实验中,给动物吃更多的盐后,哮喘的发病率直线上升。

在所有的人群中,老人、肥胖者、糖尿病患者、肾脏病患者最容易受到食盐摄入量的影响。然而,即使一再强调过多食用食盐对于健康的坏处,但人们依然控制不了食盐的摄入。人们常常 在吃纳豆、香肠、榨菜一类的加工品中不知不觉地摄入过多的盐分。

那么,该如何才能良好控制食盐量的摄入呢?专家认为,首先要做的是慢慢让口味变得清淡,习惯于清淡口味的食物,才能真正做到减盐。而这是一个循序渐进的过程,食盐的量要慢慢地减少,否则突然从每天10克盐减到每天6克盐,吃的人会明显感受到咸味的不足,没有味道的饭菜让人提不起食欲,而减盐行动往往很容易失败。

专家认为,给自己的舌头适应的时间非常重要,而减盐的手段,可以从这一次放一勺盐,三天后放三分之二勺盐,再过三天只放半勺盐这样循序渐进地减少。一旦味蕾慢慢地适应其他的味道,味觉自身就会发生变化,同样觉得“好吃”,可能烹饪时仅仅只需要过去一半的食盐量。

在调整烹饪用盐的同时,减少腌制品、加工食品的摄入也是减盐的重要措施之一。在烹饪时,最好使用一滴一滴倒出的酱油瓶,或者在倒酱油时,不将酱油直接倒在食物中,而倒在盘子的一角,吃的时候沾一些即可。在烹饪肉类和鱼类的时候,在吃之前稍微撒一点点盐就能让人很明显地感到有咸味,有利于减盐。另外,活用香料、醋和柠檬汁等来调味,不但味道更香,吃起来更加美味,也能够通过其他味道的加入减少食盐的使用,可谓一举两得。

一些腊肠、罐头等没有办法减少食盐摄入的食物,最好少吃,在超市中购物时,注意有意识地去看营养成分表中的钠含量,不选择盐多的食物,尽量选择新鲜、清淡的食物。

婴幼儿更要注意减盐保持清淡饮食

很多人认为减盐是大人和老人的事情,但实际上,减少婴幼儿的食盐摄入对于养成人一生的清淡饮食习惯格外重要。专家称,在婴幼儿时期就注意控制食盐摄入,成年后能够将血压维持在较低的状态。婴幼儿事情味蕾较为敏感,因此,在婴幼儿时期保持低盐饮食对于人在成年后抑制盐摄入量有极大的帮助。

过度减盐也不可取,食盐太少会导致身体不适

对于人的正常生活来说,食盐是不可缺少的重要调味料,很多时候,人不但会过多摄入食盐,也常会出现食盐摄入不够的情况。因此,在夏季高温情况下,经过了激烈运动或高强度劳动过后,盐分会随着汗液和尿液被排出体外,此时,适当补充食盐是非常重要的。但也有人担心钠损失较多,导致大量地喝运动饮料而钠摄入过多,因此,在补充水分时,选择白开水或茶水即可。

对于一部分肾脏功能低下的老年人来说,过分减盐会导致体内钠不足,因此,在控制食盐的基础上,有特殊疾病的患者应当咨询专业营养师或医生,制定最符合自己的食盐摄入量标准。