身为地道上海人的陈磊透露片中有油爆虾、扣三丝等上海菜,但四川美食也占据了近两分钟的时长。“这集讲述了7个人物命运,有祖先、家族、师徒之间的传承,有庙堂级别的大厨,也有在遥远乡村里的平凡人。除此之外也有像介绍四川元素一样的纯粹美食展示的段落”。对于具体的四川元素,陈磊卖了个关子,“主要讲一种烹饪当中用到的材料,这种材料是四川特有的,其次也会有具体的菜。”看来,四川特有的豆瓣酱有望登场。
 
   陈磊笑言,“《心传》中川菜的篇幅虽然不多,但第四集《家常》会增加川菜的篇幅,到时候四川的观众可以看到一个完整和感人的故事。”陈磊也透露,本是上海人的他原本对辣并不感冒,但在四川完成拍摄后,他已经爱上了吃辣。
 
世家打造舌尖上的江湖
 
   《心传》借鉴了电影类型片的创作手法,用专门的段落来讲述刀工和火候。在昨日曝光的片花中,一段本帮菜的故事拍成了黑帮片,刀光剑影之间,呈现出了美食中的江湖味。
 
   昨日,总导演陈晓卿(微博)在受访时介绍到,陈磊是所有导演中唯一一个世家,“他爸爸是一个厨师”。谈及为何采用这样的拍摄手法,陈磊笑言,“当时希望在展示厨艺的段落里,能够用一种风格化的东西,让这种展示变得更加精彩和独特。”
 
   在拍摄《心传》时,陈磊虽没有遇到如此惊险的时刻,但也是有着一道菜拍摄27小时的难忘经历。对于这一集的收视率,陈晓卿在受访时表示,“我不觉得这一集收视会特别高,他自己信心满满。但是我内心当然是希望他有新的突破,有更大的进步。”
 
       新浪微博网友点评:
    @菁制美食  舌尖上的中国美食顾问,天下盐的老板诗人二毛老师开的签签君子。串串香为主打,还有各式川菜炒菜,样样好吃。最赞凉拌猪头肉、藠头葱炒牛肉、炒腊猪耳、小笼粉蒸肥肠、四川腊肉,都是我在北京吃过的最好味道,没有之一!特别特别推荐!
 
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