谁不爱冰淇淋!绵密、细腻、饱满、香甜地融化在唇齿缝隙里。从舌尖开始降温,一直到透心凉。管它是意大利式,还是法式、美式,总之看上去就是奶和冰的混合物,足够好吃就能打动心弦。看看漂亮冰淇淋,旅程中你还会烦渴燥热吗?

舌尖上的冰淇淋 解除旅途烦渴燥热

冰淇淋本是个“洋”玩意儿,但是爱它的人遍布全球。最好吃的冰淇淋在意大利、在法国、还是在美国?我印象深刻的冰淇淋在巴黎,Berthlion老店的木桌木椅还有盛装在蛋筒里的彩色冰淇淋球近乎百年未变,吃客们的确有很深的情结。好友说她最爱的冰淇淋在意大利,百年老店Gelato的门外通常排着长长的队,有时候甚至可能吃不到,因为老早就卖光光。然而也有人说最美味的冰淇淋在美国,味道最厚口感最密实花式最隆重。

冰淇淋英文叫ice cream,直译是冰奶油,一听就吃不下去。大夏天吃一坨奶油,怎么可能有食欲。事实上,冰淇淋因为做法的一些差别,有很多不同的种类,你可以把这些冻的、细腻的冰品统称为冰淇淋,也可以了解一下它们的不同。Gelato,不甘愿做ice cream,基本成分是奶或水,据说脂肪含量只有6%至8%甚至更少,吃起来清新、健康、纯天然,空气含量也比ice cream更低。sherbet是水果和水为主料的冰淇淋,也可以叫冰霜,看上去没有gelato那么细腻,吃起来超级解渴,爽得无话可说。而采访北京几家冰淇淋做得很地道的酒店,负责甜品的厨师长都告诉记者,冰淇淋的差别就在于原料以及机器,原料一定是最地道、最新鲜、最上乘的,搅拌、加温和冷却的过程就由机器来掌控。舍得为好口感投资的酒店,谁不会配一台做冰淇淋的好机器?

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香槟蜜桃sherbet(from柏悦酒店北京亮)

桃子的果茸加入白葡萄汽酒以及转化糖搅拌,以蓝莓垫底。吃上去有酒的清爽,但不至于醉人,超级细滑。

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塔希提香草冰淇淋(from柏悦酒店北京亮)

塔希提就是大溪地,这里原产的香草棍加入到冰淇淋中,浓香的香草籽味道清晰地体现在饱满的甜味中,配以berry中和。

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马达加斯加巧克力冰淇淋(from柏悦酒店北京亮)

72%苦味的巧克力,以巧克力饼干和source垫底,饰以薄薄的香草巧克力脆饼。口感层次丰富,香气浓郁。巧克力原材料来自于马达加斯加,很纯粹的好材料。

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树莓sherbet(from丽斯卡尔顿酒店Aroma)

健康清新的sherbet,树莓的浓浓味道融化其中。采用新鲜的树莓和冰融合制作,清新健康。搭配樱桃的酸甜,以及巧克力的味苦,增加味道的层次。

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芒果sherbet搭配巧克力冰淇淋、香芒冰淇淋球(from丽斯卡尔顿酒店Aroma)

纯粹的芒果果肉、水、少许蛋白融合而成的一款冰淇淋杯,搭配浓香的巧克力冰淇淋和芒果冰淇淋,甜度中和。满满一大杯,底层是巧克力酱和奶油垫底,上面有巧克力片和巧克力棍。水果配巧克力,既清新,又浓郁。

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草莓冰淇淋(from丽斯卡尔顿酒店Aroma)

三个冰淇淋球的简单组合,上面可以按照你的爱好浇上不同的冰淇淋伴侣,长条的脆饼增加冰淇淋的咀嚼感,还有树莓、蓝莓、黑莓三种莓的compound浇上去,清甜可口。

薄荷冰淇淋(from万达索菲特大饭店VIC餐厅)

VIC餐厅的冰淇淋以法式冰淇淋为主,从形式到制作上都细致考究。包括这个简单的薄荷冰淇淋,入夏非常适合。鲜薄荷和奶油制作而成,入口清凉即化。

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香槟青柠啫喱(from万达索菲特大饭店VIC餐厅)

原味冰淇淋,看上去雪白轻盈,口感绵密细腻,透过冰雾就能想象到它的冰霜。装饰一根细长的香茅,感觉有些许东南亚风情,还会品到淡淡的清香味道。

flower冰淇淋(from万达索菲特大饭店VIC餐厅,参见封面)

用冰、花瓣做的冰淇淋,独特极了。玫瑰、薰衣草还有芙蓉花,夏天里解毒祛暑养颜,冰淇淋也食疗。

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cheese冰淇淋搭配黑莓酱(from万达索菲特大饭店VIC餐厅)

入口细腻、口味独特,cheese味道浓郁,黑莓略酸的中和。有榛子和薄荷的清香。

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火焰冰淇淋(from嘉里中心西餐厅)

选用瑞士著名的莫凡彼品牌冰淇淋为原料,冰淇淋分三层,分别是芒果、巧克力和香草。下层用蛋糕垫底,最外面裹一层法式蛋白。给客人上餐的时候现场浇上少量橙味君度酒,点燃,幽蓝火苗开始跳跃。

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