原标题:7月起馒头发糕等面粉制品不得加明矾

本报讯 (记者代丽丽)近期,关于加明矾才能做出暄腾馒头、早点摊油条铝超标致油条成“铝条”的消息让人们对自己的食品安全充满了担忧。针对含铝添加剂的使用问题,国家卫生计生委等5部门日前联合发文,对其使用范围做出了重大调整。

从今年7月1日起,国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。而制作馒头、油条等食品时常用的明矾,就是硫酸铝钾。

国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯分析,之所以要对含铝食品添加剂动刀子,是因为中国人吃进去的铝已经偏多了,在我国,含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其它面制品中。我国风险评估结果显示,面食含铝量偏高,且面粉、馒头、油条是我们最主要的铝摄入来源,而膨化食品是儿童铝摄入的主要来源之一,年龄越小的孩子相对摄入量越高。

钟凯提醒,要避免摄入过多的铝,除了尽可能从可靠的商家购买食品,还应该注意:要面食、米饭、杂粮搭配吃,油条、油饼、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多,偶尔吃吃无妨,也不要购买过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。“而需要特别指出的是海蜇,因为"三矾二水"的工艺就决定了它是铝含量最高的加工食品。建议用醋泡泡再吃。”钟凯表示。