如今现代都市人的物质生活水平极大丰富,穿梭在城市的人们,每天都在感受着周围日新月异的变化,但不论时代如何变迁,中国人对于传统的尊崇和延续却从未改变,这在我们的生活中随处可见。比如,衣服要穿手工棉麻的,蔬菜水果要吃有机的,就连喝水也要喝老井物质水,美食当然也不例外。

为了能让人们对特色各异的传统美食有一个大略的了解,美食记者开启了一段段追根溯源的传统饮食文化发现之旅。而随着端午节的日益临近,一种传承了韩国宫廷养生美食文化的经典美味——汉釜宫韩式烤肉,凭借其独特的制作工艺,成为了大家争相品尝的美味,也吸引了美食记者关注的目光。

汉釜宫韩式烤肉独特的制作工艺,主要是指其首创的“纸上烧烤”形式。这种烧烤形式特色之一,便是因为整个烤制过程中,食材拖于锡纸之上,与加热器完全隔离开来,这样不仅很好地保留了食材的原汁原味,而且营养成分也不易流失。纸上烧烤健康又美味,在与众多传统烤肉的较量中完胜而出,受到众多“汉釜宫粉丝”的热捧。

那么,汉釜宫韩式烤肉还有没有其它特色呢?带着这样的疑问,记者走进了北京一家汉釜宫韩式烤肉连锁店。记者在详细了解了汉釜宫韩式烤肉的制作过程,细细品味纸上烧烤带给味蕾的美味冲击后才明白,汉釜宫韩式烤肉独具匠心的制作工艺,依靠的是汉釜宫专为烤肉打造的烤制设备——远红外线烤炉。

远红外线烤炉利用远红外线的放射性直接加热,肉从里面向外熟,保存了肉的原有营养和口感,肉质香嫩。烤肉时没有烟雾产生,肉也不容易粘锅,所以不用替换烤盘。另外,它采用光波红外线的放射来直接加热,使肉和蔬菜等从中心部位开始被逐渐烤热,水分蒸发很少,烤肉嫩滑且不易干燥,从而最大程度提升了烤制食物的口感。

随着端午节期间众多媒体对韩式美食的争相报道,汉釜宫韩式烤肉独特的美食制作工艺又吸引了一大批顾客的眼球,很多慕名而来的消费者甚至不惜排队,也要走进汉釜宫韩式烤肉店一尝美味。这一空前的韩式美食盛况,是继《大长今》之后,再次在国内掀起的又一轮韩式烤肉风潮。