肠肠脆由鸡肠鸭肠做成。相传,仪陇有个新到任的县令不吃鸡肠鸭肠,认为吃了鸡肠鸭肠做事不利。厨师只好将鸡肠鸭肠丢弃不用。一天,一个开饭馆的老板路过此地,见满地丢弃的鸡肠鸭肠,觉得可惜,拾回店里,做了一道菜,取名肠肠脆。某日,县令到这位老板的店里用餐,点了肠肠脆,吃得很过瘾,连要了3份。并叫来老板询问此菜用何物所做,老板不敢实说,只说是岩石上长的一种药材叫肠肠脆。回到县衙,县令叫厨房如法炮制,厨师将附近山上的岩缝缝都找遍了,也没找到店老板所说的这种药材,只得回来禀报县令。县令叫来店老板一问,方知肠肠脆是自家厨房丢掉的鸡鸭肠所做,立马改口“鸡肠鸭肠,金玉满堂”,从此,肠肠脆成了县令桌上的佳珍。
先期到达的客家人为了迎接第二批来仪陇垦荒的客家人,用银水、蚕豆瓣和酸菜做成开胃汤,为其接风洗尘,取名洗尘汤。所谓银水,即大年三十祭拜完井神后担回家中的井水。客家人认为,用银水煮饭做汤,吃了不生百病。
   思源豆是仪陇客家水席的配餐小吃,寓意情侣间离情别泪、彼此相思之意。康熙五十五年,广东韶关乳源的一个小河边,一位富家千金与贫苦人家的孩子谭秋生心生爱慕,暗定终身,遭到父母的反对。富家千金不从,被关进柴房。得知谭秋生要举家入川,富家千金逃出柴房,送别谭秋生。两人来到小河边,儿女情长,难舍难分。不料家丁追来,富家千金将一小袋豆子塞给谭秋生后,投河自尽。
   谭秋生跋山涉水,来到仪陇县中坝乡,开荒辟地,吃一颗爱人送的豆子,挖一锄泥土,整整3年,终于在一片荒凉的土地上建起了属于自己的宅子。新居落成那天,乡亲们赶来祝贺,客人中来了一位老渔翁和一名女子。谭秋生做梦也没想到,这名女子竟是相思3年的富家千金。原来,富家千金投河自尽后,被老渔翁救起,收为干女儿。干爹带着女儿千里寻夫,来到仪陇,四处打听,终于如愿。干爹做主,将女儿许配给谭秋生,趁乔迁之喜,拜堂成亲。为纪念富家千金和谭秋生曲折的爱情故事,这种小豆子被后人称作思缘豆。
   腊月初八,客家人也有吃腊八饭的习俗。粤东、闽西等地的客家人背井离乡,来到仪陇,一开始互不信任,抢占土地,争夺水源,八方不宁,四邻不安。朱家丁家两大家族长老出面主持公道,日子就选在腊月初八。这天,朱家、丁家等八大家族派代表齐聚丁家大院开堂会。丁家长老赏给每人一杯琳琅茶,一碗茶腊八。吃后,又书一副对联送给各姓代表。上联:坐片刻,喝罢茶,各奔东西;下联:站柱香,吃完饭,不分你我;横批:和睦一家。从此,仪陇客家人和睦相处。每年腊月初八,家家贴对联,户户蒸茶腊八,亲如一家。
肠肠脆
   仪陇客家小吃经客家人口口相传,至今已有近三百年历史。肠肠脆、洗尘汤、思源豆等客家小吃不仅色香味俱全,其背后还隐藏着一个个动人的故事。