作为快餐生活的产物,方便面以其便利性和易携带性在速食类食品中占有绝对领先的市场份额。数据显示,方便食品在超市和商场速食类食品中的销售比重超过10%。

但记者调查发现,近几年受制于行业增速放缓和原材料价格上涨等多重因素的叠加影响,方便面行业有步入下行轨道的态势,销售业绩明显曲线下降,主要企业的盈利能力也出现下滑。

有业内人士指出,从2005—2011年,中国方便面销售规模仅增长20亿份,“由480亿份增长至500亿份,这与方便面行业发展初期20%的增长速度相比可谓是天壤之别”。

针对方便面市场的下滑,国内方便粉丝企业白家陈记董事长陈朝晖表示,“大众消费习惯已从单一的方便食品转变为对健康食品的追求,方便食品的‘健康性’显得尤为重要,企业需要捕捉这种变化并及时进行产品调整”。

创新不足健康因素成方便面硬伤

方便类食品大致分为即食食品、速冻食品、干活粉状方便食品(方便面、方便粉丝等)、罐头食品,而销售量最大的无疑是具有“方便食品之王”称号的方便面。

某大型连锁超市的销售代表李女士告诉记者,“近两年来,一直都销量不错的知名品牌的方便面均呈现出市场疲软状态,购买方便面的消费者越来越少”。现在,今麦郎统一、白象等行业龙头都呈现出销售下跌态势。而对于其他方便食品,购买者更是少之又少,李女士表示,“不少名气不大的方便食品,我们直接就与其中断了合作。”

对此,陈朝晖分析指出,整个方便食品呈萎缩状态有几大原因:一是,市场对方便食品的要求越来越高,方便食品本身创新不够;二是,消费者变得理性,越是文化水平高的消费者对食品健康概念越加关注。

有消费者向记者表示,“本身就感觉得方便面不够健康、没有营养,加之媒体不断披露油炸导致营养成分不够等等,他和家人平时都会选择尽量少吃方便面等食品”。

产品多元化方便米制品获市场良机

随着市场的发展和消费者需求的提升,产品的多元化成为市场发展的趋势。其中,米制方便食品悄然在市场上崭露头角,以期分取市场一杯羹。

近年来方便米粉以及方便米饭等食品在我国南方一些地区逐步推开来。方便米饭和方便粉丝作为方便面的市场补缺者,在过去几年得到了迅猛发展,尤其在发源地四川更是得到了长足的发展。

有业内人士向记者指出,其实方便食品行业的产品调整已经在进行,主要品牌的企业在产品多元化方面也做出了努力。在这个过程中,非油炸类食品则可充分挖掘细分市场,找到消费者需求点,这也可以让整个速食类产品的产品线更加丰富。