近日,“全球网民推荐的最中国美食城市”20强入围名单新鲜出炉:重庆、呼伦贝尔、延边、宜昌、佛山、三明、太原、宁波、苏州、潮州、泉州、绍兴、宝鸡、黄山、淄博、曲阜、兰州、宜宾、长沙和开封。宝鸡是陕西唯一入围的城市,西安落榜。对此有网友激动的表示,大宝鸡威武,先来上一碗豆花泡馍。

对于西安落榜“最中国美食城市”,很多陕西网友表示,为啥没有西安,却有宝鸡。记者查阅国际在线官方网站资料了解到,宝鸡入选的主要原因为:宝鸡(西府)小吃经历了千余年的发展,博采各地之精华,兼收民族饮食之风味,挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺,因而以其品种繁多、风味各异而著称,是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。西府小吃主要有岐山臊子面、西府扯面、擀面皮、豆花泡馍、搅团等。

宝鸡美食都有啥?

豆花泡馍: 原料豆腐脑、豆浆、馍、咸菜、食盐、辣椒油。用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成一碗。

西府扯面: 将面擀成较厚较宽面片,然后手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅煮熟捞出,加调料和辣子粉,用烧热的油泼后搅拌食之。

岐山臊子面: 以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而著名,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。

岐山擀面皮: 擀面皮是从唐代冷淘面演变而来,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。宝鸡的岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。

搅团: 把面粉均匀地倒入开水锅里,同时不停地搅拌,搅至没有干面粉为至,然后注入一定量的开水,用擀面杖划成一团一团的,待烧开冒泡时,用力搅拌,直至均匀无小颗粒。注入开水加热,待熟后,最后一次搅匀,一锅搅团就做成了。