原标题:不含防腐剂的食品更健康?不一定

(记者 曹嘉智 实习生 李青霖)“不含防腐剂”,带这些字眼的食品往往更受消费者青睐。可“不含防腐剂”的食品就更健康吗?重庆食品安全宣传周昨日启动,市经信委与市食品安全促进会联合举办的座谈会上,市食品安全促进会专家杨光说,“不含防腐剂”和“健康”二者之间不可以直接画等号。

杨光举例说,有些食品的生产加工过程中,完全不需要添加防腐剂,比如方便面经过油炸并干燥后,能被腐败微生物利用的水分已不复存在,即使不加防腐剂也不会腐败。而像米粉等食品,如果不加防腐剂,24小时后就会变质,如果一定要吃加工食品的话,没有防腐剂未必会更安全。

他还说,有时,有些标注“不含防腐剂”的食品是通过添加大量的盐和糖来实现保存的,对人体的危害可能会超过合法添加的防腐剂。盐和糖是天然防腐剂,能抑制细菌,要想达到防腐的效果,往往达到咸得或甜得有点难受的程度。由于盐吃多了会诱发高血压,而摄取过量的糖则易导致肥胖,诱发糖尿病等疾病的发生,所以不放防腐剂却含有大量盐或糖的食品危害也很大。

他还说,防腐剂的真正危险在于:一是某些企业或个人用国家不许可的物质来给食品防腐,比如用甲醛来给水产品防腐,这是严重的违法行为;二是食品企业管理水平低或不遵守国家规定,超标超范围使用防腐剂,也会给消费者的健康带来威胁。

对于大家关心的味精问题,杨光说,有些消费者对味精很在意,在购买加工食品时往往认为不含味精的食品可信赖。但他说,不含有味精,不等于不含谷氨酸钠,更不等于不含人工增鲜成分,这些跟味精相比差不了多少。所以那些对味精过敏,或对食品中的钠含量有限制的消费者应该谨慎购买。