本月,针对假冒的盱眙小龙虾维权多年无效后,盱眙龙虾协会一怒之下,首次将上海两家“山寨”盱眙小龙虾饭店告上法庭道。

然而,上海多位水产行业知情人士告诉记者,盱眙本身就是小龙虾集散地,不少外地虾运到盱眙后摇身一变,直接打着盱眙小龙虾旗号批发出去,这在行业内已是公开的秘密,“洗澡虾”现象出现了近10年也未见好转。在打假的同时,盱眙当地也面临成为冒牌货输出地的尴尬。上周,晨报记者赶赴盱眙,对此展开调查。

批发市场随处可见外地虾

早上5点天刚亮,正是盱眙农贸产品批发市场之一的山城市场忙碌的时候。在小龙虾批发专区,商贩们已经开始把小龙虾按个头大小进行分拣。

“小龙虾多少钱一斤?”记者以饭店进货的名义和一名批发商攀谈。他说,这些虾是从盱眙乡下洪泽湖边捕捞上来的,“绝对正宗”,目前个头3钱左右的每斤15元。而在市场里另外一个商铺,批发商开价要18元。见记者觉得价格高转身欲走,对方也并不着急,只是一边拣虾一边淡定地说:“一分价钱一份货,外地虾自然更便宜。”

随后,记者在市场里转了一圈发现,在装小龙虾的白色箱子封条上,除了印有盱眙当地字样,不少封条上还写着诸如“合肥周谷堆蔬菜批发市场”、“南京凯凯农副产品批发市场”等字样,里面同样满满装着小龙虾。“这些都是凌晨时分运来的外地虾。”一位知情人士说,每天在市场里都可以见到外地运来的小龙虾。

这些外地运来的小龙虾,除部分流向当地菜场和餐馆,更多是在盱眙暂时停留后,又被直接发往外地。“不管其来自哪里,最终被送上餐桌时,基本都会打上‘盱眙小龙虾’这一金字招牌。”上海铜川水产市场一位知情人士透露。

周转后每吨多赚6000元

小龙虾是一种特殊的水产品,出水后长途运输两天就必须尽快交易,否则死亡率会大幅升高。而盱眙市场上这些来自安徽、湖北、山东等地的小龙虾,商贩为何愿意冒着亏本的风险将其长途跋涉运到盱眙呢?多位知情人说,如此周折主要是为了赚取更多利润。

“盱眙小龙虾有名气,平均每斤批发价比别的小龙虾高3元。”当地批发商阿辉(化名)说。一番周折下来,做“洗澡虾”生意一吨就可以多赚6000元。到了餐饮环节,饭店又打着盱眙小龙虾的旗号赚取更多利润,自然也愿意再进货,如此一来,批发商自然乐此不彼,“洗澡虾”也层出不穷。

“确实有江西、安徽、湖北等地的小龙虾流入盱眙市场,但我们不可能阻止别人把小龙虾运到盱眙来,因为盱眙本身也是一个小龙虾集散地。”江苏盱眙龙虾协会秘书长赵建民说,这些外地虾进盱眙市场后,在进货单上也注明了产地,并禁止以盱眙小龙虾名义出售。不过,他也承认,协会并没有执法权,对于打着盱眙旗号卖出去的“洗澡虾”也颇感无奈。

还有小龙虾批发商说,外地虾的流入也是市场需求决定的。“外地订单蜂拥而来,盱眙当地一年四季都有慕名来吃小龙虾的游客。哪里来那么多正宗盱眙小龙虾?货不够又不可能不做生意,就从周边县乃至外省市运来。”

担心外地虾出问题被波及

在当地养殖户看来,市场上鱼目混杂的外地小龙虾对正宗盱眙小龙虾造成了威胁。“外地虾进来后,小龙虾批发生意不好做了。”阿辉说,现在除了一些定点供应客户,他的货都发往福建等小龙虾还不是太火爆的地方,“吃的人少些,冒牌货也更少,自然价格就好些。”

养殖户冯继科的小龙虾有一部分是在盱眙本地市场消化,为了应对外地虾的冲击,他选择了按兵不动:“这段时间外地虾刚大量上市,价格每斤才10多元。如果这时把虾卖出去自然是亏本。”冯继科说,大约20天后,这波小龙虾的上市高峰过去,他的虾个头也从每只5钱长到差不多有8钱了,到时每斤就可以卖到30元以上。

盱眙龙虾协会副会长姚建峰则对来自安徽、湖北的虾质量充满担心。见到记者时,他还对南京某媒体发表的一则“小龙虾虾黄不能吃”的报道感到气愤,担心读者将报道中提到的被污染小龙虾和正规养殖的小龙虾混淆,从而导致生意不好做。姚建峰说,他的小龙虾养殖基地面积有2000亩,主要发往上海、浙江等一些指定酒店,已经拿到农业部的无公害证书,各项养殖标准均高于国家标准。“外地虾从盱眙运出去后都是打着盱眙小龙虾的牌子,一旦出了问题,肯定对正宗盱眙小龙虾有影响。”

养殖瓶颈难突破

在冯继科看来,盱眙小龙虾价格高与其养殖成本高有关。冯继科说,他养了300亩小龙虾,雇了6名虾农参与养殖,各项成本都在逐年上涨,“每年虾农工资都要涨2000元,不然就雇不到人;虾饲料去年5000多元1吨,今年直接涨到6000多元。1吨2天就被吃完了。”

赵建民则认为,一直以来作为知名品牌的盱眙小龙虾供不应求,直接导致了批发价格高企。只有将规模化养殖技术进一步扩大,盱眙小龙虾的价格才会降低。

然而,从现状看实行起来难度不小。“全县小龙虾养殖面积有20万亩,以合作社形式进行的规模化养殖面积仅占一半,另外是虾农的散户养殖。如果全部实现规模化养殖,盱眙小龙虾的年产量将可以提高30%以上。”不过,要将另外10万亩养殖场地进行改造,会涉及到土地征用、水电配套设施建设等,“投资成本实在太大。”

赵建民说,今后,为了确保在外地销售的盱眙小龙虾质量,除了现有的定点销售酒店,还将开设直营店。其中,苏州和上海是首批直营城市,今年就将开设。

正宗盱眙小龙虾究竟好在哪里?

和外地虾相比,正宗盱眙小龙虾究竟好在哪里?当地批发商和养殖户给出的答案普遍很模糊:“盱眙小龙虾肉更嫩,味道更鲜”、“鲜活时壳的颜色带些紫色,烧好后红色中带大红”……不过,他们也承认,仅从表象特征,消费者其实很难辨识。

“普通人根本没法认出!”阿辉无奈地说,现在各地养殖环境和养殖技术均在提高,小龙虾之间质量差距变小,特别是一些饭店烧小龙虾时,调料的颜色比较浓,或者把头去掉,一番包装后再打上盱眙小龙虾的招牌,消费者自然深信不疑。阿辉告诉记者,在外地小龙虾涌入上海市场后,他花了整整2年时间,几乎天天与不同产地的小龙虾打交道,才区分出盱眙小龙虾和外地小龙虾的差别,“就像文物鉴定一样,一定是真货和假货都见得多了,才能练出眼力。”

在今年盱眙国际龙虾节上获得“虾神”称号的於孝成则告诉记者,要在各个产地的小龙虾中一下就把盱眙小龙虾区分出来,看一眼就知道个头儿多大、是雌是雄、肉质是否饱满,这样的功夫要3至5年才能练成。

多数盱眙虾贩无奈撤离上海

除了个别定点供应的酒店,在铜川水产市场和东方国际水产中心一直鲜见正宗盱眙小龙虾身影。上海为什么很难有正宗盱眙小龙虾?多位曾在上海做过小龙虾批发生意的盱眙商贩透露,上海也是一个小龙虾批发集散地,很多饭店在进货时都会选择价格便宜的小龙虾来冒充盱眙小龙虾,久而久之,盱眙小龙虾渐渐“没有了竞争优势”。无奈之下,不少盱眙虾贩只好退出上海。

上世纪90年代末,盱眙人阿辉在铜川路做小龙虾批发生意时,盱眙小龙虾还是“无名之辈”,彼时,上海人吃小龙虾也不像现在这么流行。由于竞争对手少,阿辉的生意还不错。每天凌晨,他从盱眙当地收购来的野生小龙虾运到上海,主要发往一些饭馆和大排档。

从2000年开始,盱眙当地政府办起了龙虾节,并在上海、南京等地大力宣传,盱眙小龙虾逐渐开始走红。这时,阿辉的生意反倒不好做了。“盱眙小龙虾名气起来后,外地养虾的人就多了,他们把外地虾也运到上海来,由于其产量比盱眙大,可以低价批发出去,饭店自然更愿意买。”

家住盱眙鲍集桥口码头的冯继科的经历也和阿辉相似。1995年,冯继科开始做起小龙虾批发生意后,经常发货到铜川路批发。外地小龙虾涌来上海市场后,两者之间的批发价格开始拉开,到2007年左右,外地小龙虾平均每斤比正宗盱眙小龙虾便宜2元左右,“利润空间越来越薄,连着几年都赚不到什么钱。”2009年,冯继科只好放弃批发生意转行自己养殖小龙虾。

多位盱眙虾贩和养殖户均表示,除了一些指定要盱眙小龙虾的酒店,现在他们基本已经不把小龙虾批发往上海,而是改发福建、浙江等地。