盛夏时节暑湿重,暑湿挟热易伤人,而发生湿热病症。所以人们除了要注意膳食清淡外,还要有选择地摄食一些既可泄暑热,又能化燥湿的食品,以期达到健脾利胃,恢复脾胃纳运功能的目的。

花卉因其天然的芳香化湿作用,很早便被人们“请”到了夏季膳食中来。

三花清暑汤:取白残花、金银花、扁豆花各20克,开水冲服代茶饮,具有清暑湿解热毒之功效。

七样止渴汤:取金银花、白菊花、玫瑰花各10克,麦冬、五味子、整玉竹各9克,酸梅50克,先用酸梅加水煮烂再将上药和入加水煮沸调入适量冰糖,凉后饮用,饮后感觉清凉无比,有开胃生津止渴的作用。

菊花粥:粳米50克,冰糖适量,加水煮粥,粥快熟时加入杭菊花6克(布包),再煮约10分钟即成。能清热解暑、醒脑提神。

荷花冬瓜汤:取鲜荷花二株,鲜冬瓜500克(切片),加水1000毫升煮汤,汤成后去荷叶,加食盐少许服食,对夏季低热、口渴心烦疗效较佳。
此外,在一年四季中,夏季是天赐的减肥好时机。科学研究证实,人在炎夏中所消耗的热量远比寒冬季节多。而且夏季,各种体育运动,特别是水上运动,如游泳,易于开展,若能坚持运动,必能将过剩的能量消耗,削减体内过多的脂肪。更令人欣喜的是,据我国药膳专著《饮馔服食笺》中记载,有许多鲜花如松花蕊、栀子花、芙蓉花、桂花、桃花等入馔后,具有减肥、养颜、增寿的功效。

桃花粥:桃花2克(干品),粳米100克,红糖30克,将米淘净,三者文火煨,并拌匀。每日一剂,桃花有养血通便之功,常食能起到驻颜减肥的作用。现代医学研究表明:桃花的美容作用主要与含有多种营养素有关。桃花中含有山奈酚、香豆精、三叶豆甙等物质,它们能通经活络、扩张末梢毛细血管、改善血液循环,滋润皮肤。

蜜汁松花蕊:采摘鲜松花蕊,选其中嫩白者,放入瓷罐中,和蜂蜜适量,煮沸成汁。用此蜜汁浸渍松花蕊半个时辰,即可食用,极香甜脆美。松花蕊中主要含花粉,花粉含有多种微量元素、维生素、氨基酸和蛋白质,其营养价值是牛奶、鸡蛋的7~8倍,被誉为“大自然中最完善的营养食品”。

茉莉豆腐:采鲜茉莉花和嫩叶30克洗净后与豆腐100克同煮。先煮豆腐,水沸后下茉莉花、叶,再沸即起锅,不放调料,取自然清香之味。每日吃一两次,有芳香化湿、解油腻、减肥的功效。茉莉花芳香能化油脂,豆腐能调节更年期妇女内分泌,所以对更年期妇女的肥胖有减肥健美身材的功效。