韩国人对吃十分讲究,很看重其中的营养成分和养生价值。韩国和中国一样,也有许多蕴含哲理的习俗。例如,正月十五吃核桃整年不会生疮,这是以补充所缺脂肪酸,有效防止皮肤的烂﹑癣﹑湿疹的科学说法为依据。而立春吃春天的野菜,既有迎春的感觉,又能补充因过冬而缺的维生素。

在外国人看来,韩国最有名的食物要数泡菜了。在制作泡菜的自然发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化,还具有极高的防癌作用。这一发现使得原本很家常的泡菜也成了公认的“一流食品”。如今,泡菜已经成为韩国的另一个代名词。

泡菜之韩国美食不仅仅是泡菜

其实,泡菜之外,韩国还有无数的地方美食:烤肉,参鸡汤,辣炒年糕,京畿道的牛骨汤,全罗南道的全州拌饭,庆尚道的安东炖鸡,济州岛的烤红方头鱼(在济州岛才能捕到的粉红色鱼)…单在江原道一地,就能品尝到多种源于自然的养生食物:有利用高寒地区蔬菜制作的山菜定食,利用低热量橡树果制作的凉粉和冷面,美味和趣味兼具的敲鼻梁面(荞麦面),炭烤顶级太白韩国牛肉,补气润肺的清燉黃耆鸡,坤得来(GON DEU RE)山菜拌饭等等,这都是延缓衰老,延年益寿的食品。

一直以来,韩国人认为药和食物的源头是一起的。食物即使加工也不放过多的人工调味料,而且吃得很清淡。众所周知的《大长今》中的韩国料理是典型的慢餐,做法十分的精致。惟因如此,想拥有苗条身材的女孩子去韩国修身也是很好的选择。现代人的肥胖现象非常严重,但是减少体重还是要调节和改变饮食习惯,而韩国料理大部分都是跟肥胖无关的减肥食品。所以到韩国去玩的时候顺便改善一下饮食结构也是一件美事呀。

当然,如果在韩国还吃得不过瘾的话,也可以买一些大酱、辣椒酱等特有的调味品,回来做韩国料理的时候将会非常有用。在韩国,葱﹑蒜﹑生姜﹑辣椒﹑香油﹑芝麻等调料和香料都被认为是有药性的。

对做韩式料理感兴趣的朋友也可以到韩国去学做韩国料理。韩国的料理学院有专门的英、汉翻译,交流起来也很容易。在那里短时间内可以学习作泡菜、炒米糕、烤肉、茶点等,是另一种很不错的旅游体验。