食品添加剂是洪水猛兽吗

不知从何时开始,每一次有关食品添加剂的报道,都会引来网民的担忧。仅仅在今年上半年,部分企业面粉含增筋剂、婴幼儿奶粉含40种添加剂、部分含铝添加剂被禁用等报道,都引发网民的热烈讨论。

中青舆情监测室抽取1000条网民评论分析后发现,64.7%的网民认为添加剂是不健康的。32.1%的网民则对食品添加剂持中性态度,在他们看来,可适量使用添加剂,但需要加强监管力度。3.2%的网民力挺食品添加剂,认为添加剂必不可少,只是人为因素使其成了“毒品”。

这样的结论并不让人感到意外,多名专家都表示,在中国,食品添加剂已经被妖魔化。根据统计,市场上已经有超过两万种食品添加剂在使用,着色、增香、防腐、调味,食品添加剂在食品生产中发挥着各种作用。

只是,在我国,食品添加剂让普通人闻之色变。署名为katsu的网民表示,加工过的东西尽一切可能不买,尽可能自己加工。持有这种恐惧观点的网民为数不少,他们认为,应该禁用食品添加剂,在中国食品舆情中心的统计中,持有这种观点的网民占40.6%。

那么,究竟是什么让食品添加剂成了众多网民眼中的过街老鼠?中青舆情监测室的统计显示,15.6%的网民认为媒体不负责任的报道使食品添加剂骇人听闻,7.9%的网民认为是人为因素导致添加剂有害。

署名为冰山上的来客的网民就认为,媒体报道增加了人们对食品添加剂的误解。长期以来,一些单位和个人混淆了食品添加剂和非食用物质的界限,将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂,加深了公众对食品添加剂的误解。

在另一个层面,恰恰是一些企业和商人混淆了食品添加剂和非食用物质的界限,导致了食品安全事件的发生,缺少食品安全知识的公众则将食品添加剂当作了替罪羊。

署名为缱眷的网民就表示,食品添加剂本身并没有错,错就错在不良企业滥用化学毒品作为添加剂、非法使用添加剂。

院士陈君石表示,很少有食品安全事件是由食品添加剂引发的。

毒理学之父帕拉塞尔苏斯曾说过,只要剂量足,万物皆有毒。这就是说,世界上并不存在绝对安全的食物,任何食物都存在安全风险,人类能做的,是把风险控制在一定的范围内,而不可能彻底消灭风险。

中青舆情监测室发现,公众对添加剂的认知程度并不高,其信息渠道是媒体报道、公众议论等,从某种意义上说,“食品添加剂都不健康”的判断带有从众心理,而非理性分析。

当然也有网民相对理性,26.1%的网民认为食品添加剂不可少,但要适量,20.3%的网民认为政府应该加强监管,杜绝滥用添加剂现象。

署名为end的网民就认为,食品添加剂是为了丰富我们的味蕾而出现的,只要不被滥用,坚持标准的尺度,就不会有问题。所以,制作者的规范很重要,国家的执法把关很重要,消费者的正确判断和合理评价也很重要。