原标题:专家教你甄别易含铝添加剂食品

从7月1日起,含铝的食品添加剂不能再用于食品加工和生产,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外),不能添加含铝膨松剂。对于老百姓来说这些含铝添加剂食品该如何鉴别,哪些食品里又容易有含铝添加剂呢?就此,记者采访了省营养学会公共营养师甄颖。

据甄颖介绍,除了油条,馒头、面条、面包、油饼、发糕等米面制品,因为膨松的需要,糕点、饼干、薯片、凉粉、凉皮、海蜇和膨化食品等都可能会使用含铝添加剂。酸性磷酸铝钠、硫酸铝钾和硫酸铝铵都是膨松剂,可以让面制品膨松一些,在馒头、油条中很常见,可以让这些食物的卖相又大又好看。禁用含铝食品添加剂后,市民们在购买面食时应该注意看其成分表,其实商家不用明矾、泡打粉等含铝添加剂,可以用相同功能的其他食品添加剂替代。发酵面制品用酵母、发酵粉都是可以的。在鉴别食品是否用含铝添加剂,主要看馒头、油条是否过于蓬松、粗大,如果是就得谨慎购买。

体内聚集铝过量会干扰包括人体的思维、意识、记忆功能,出现神经受损,记忆减退,甚至痴呆;还可能出现贫血、骨质疏松等病症;尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童危害更大,可导致儿童智力发育、运动协调能力障碍,诱发老年痴呆。