近日,面包业的“贵”族面包新语被爆出质量隐患——涉嫌使用过期原料。业内专家表示,面包加盟连锁店的原材料供应一般以本土采购为主,再加上扩张速度过快,在质量管控上难免出现漏洞。

据媒体披露,近日,云南省昆明市五华区食品药品监督管理局接到市民举报面包新语(BreadTalk)昆明西南店涉嫌使用过期的原辅料生产面包,执法人员在检查中扣押了这家店内62袋过期原辅料和一些无中文标志的进口食品,其中部分原料过期近五个月。而对于这批过期原辅料和不符合规范的进口食品为何会出现在店内,这家店的负责人在接受记者采访时解释为“混摆”,并表示不知有没有“混用”。

问题一:使用过期原料难分辨

事实上,虽然相关部门对使用原料有一定的要求,但是对于面包这类加工产品来说,如果商家使用过期原料,消费者是很难分辨的。

广州的一位消费者小李就告诉记者,此前她曾在面包新语看到现场有长了黑斑的芒果,“服务员就拿这些芒果做果汁,也不知道最后是不是卖给消费者了。”

问题二:添加剂标注不明确

广州市民肖女士昨日向记者表示:“平时商家的现烤面包都是直接放上售货架,都看不到生产日期、保质日期和食品配料。”

昨日,记者在天河城面包新语门店看到,现烤面包前的食品标签上写有品名、计价单位、规格、产地和等级,主要配料一栏会根据不同面包品种进行注明,例如品种名为“葡萄总动员”的面包的主要配料标明为“墨西哥皮、葡萄干”,但对于面粉、食品添加剂等其他重要面包配料没有提及。

事实上,对于市内到处可见的面包店来说,在标签上注明配料和添加剂的并不多见。“有一次我买了几个面包,放了三四天,居然一点都没坏,不知道是不是添加了什么防腐剂。”另一位消费者杜女士表示。

问题三:价格越来越“高端”

近年来,面包店越开越多,且很多都开在闹市区的旺铺,而面包的价格也越来越“高端”。

昨日,记者在面包新语天河城店看到,售价6~8元的面包占据多数。以菠萝包为例,大小差不多的菠萝包在面包新语的售价为6元/个,在东海堂饼屋售3.8元/个,在美心西饼则售4.5元/个。

而昨日记者在面包新语恰好遇见店员更新饮品价格牌,大杯容量的拿铁咖啡价格从18元涨至20元,涨幅超10%。

“这些面包动不动就卖七八元,现在一个快餐的价格也就是在10元左右,而且说涨价就涨价,到底合理不合理?”广州市民王阿姨这样对记者说。

业内说法:加盟商为降成本而违规

据悉,面包新语采用的是加盟连锁模式。资深零售专家丁利国表示,加盟连锁的优点是节省成本、短期内可以实现快速扩张,但是在管理上和直营连锁相比较容易出现漏洞。

他表示,加盟店的原材料一般以本土采购为主,很难进行管控,“在面包行业竞争日趋激烈和各项成本不断上涨的背景之下,有些加盟商为降低成本可能采取一些违规的做法。”