原标题:天津市民街边吃烧烤 当心“挂羊头”卖的却是鸡鸭鹅肉

餐饮业投资人石先生告诉记者,如果每串的批发价是1.5元,再加上“木炭”和“作料”的成本,每串羊肉串的成本价就是2元,卖3元才能赚钱;不少烧烤店为了继续“平价”揽客,只好批发每串0.5元的“假羊肉”。

进入夏季以后,“马路砂锅”和“街边烤串”成为市民的最爱,然而零售价2元一串的“羊肉串”几乎没有真羊肉,部分街边小店所卖“羊肉串”竟是鸭肉、鹅肉、鸡肉等“腌制”而成的。

您吃的羊肉串都是用羊肉做的吗?那可未必!最近一系列事件让大家开始关注食品安全,特别是进入夏季以后,“马路砂锅”和“街边烤串”成为天津市民的最爱,然而,记者调查发现,零售价2元一串的“羊肉串”几乎没有真羊肉,部分街边小店是“挂羊头”卖“鸭肉”,“羊肉串”的原材料多为鸭肉、鹅肉、鸡肉等“腌制”而成。对此,法律人士表示,此类行为属于欺骗消费者,涉嫌违法,相关部门应予以规范。

售假:为平价揽客批假羊肉

记者走访天津市多家“平价”烧烤发现,羊肉串的价格大多是每串2元。餐饮业投资人石先生告诉记者,如果每串的批发价是1.5元,再加上“木炭”和“作料”的成本,每串羊肉串的成本价就是2元,卖3元才能赚钱;不少烧烤店为了继续“平价”揽客,只好批发每串0.5元的“假羊肉”。

一位店主则表示,现在很少有卖纯羊肉的烤串,成本高、不挣钱;烤串都是小本生意,如此“冒充”也是无奈之举,但他也有底线,“就是不能让顾客吃出毛病”。记者就此采访了多位正在用餐的顾客,大多数人还是比较在意食品安全,表示尽量少去“小摊”吃烧烤;但也有人表示,“闭着眼吃吧,吃不死人就行!”

批假:羊油腌“替身”味更真

在位于津南区的金福临冷库,记者走访发现,该市场批发各种羊肉串,而且价位高低不一,批发商张先生告诉记者,“工厂”加工出来的羊肉串,相对标准化,平均1斤肉能串20串;真羊肉每串是1.2元至1.5元,假的是每串0.5元;这已是业内“行规”,“只可意会、不可言传”;如果烧烤店卖给顾客的羊肉串是2元,绝大多数不是纯羊肉的,谁也不会做赔钱的买卖;而且不少假羊肉串是“小工厂”生产,食品安全没保证,夏季烧烤生意好,烤串需求多出货量大,不少人在大发横财。

那么,“假羊肉”是怎么“摇身一变”的?餐饮业投资人石先生告诉记者,纯羊肉的市场价每斤在32元左右,“假羊肉”一般用鸭肉、鹅肉、鸡肉当“替身”,这些肉的价格每斤在6元至8元左右,为了保证口感更“逼真”,会将“替身”用“羊油”腌制,再加入“羊肉精”调味。普通消费者吃得出来吗?石先生做过这样的实验,把真假羊肉串分别买回来一些,然后按照同样方法烧烤,在不知情的情况下,拿给朋友们试吃,最后的结果是,大家普遍觉得“假羊肉”更像真的,“味道”更足。

卖真:现场切鲜肉货真价高

在位于密云路的“胖姐烧烤”,刚到晚上7点,所有餐桌都已“客满”,生意着实不错。店主告诉记者,顾客按照每斤50元在这里买鲜羊肉,由烧烤店现场切肉烤串,保证足金足两,一斤肉串12个大串,卖的是“牌子”,既有“回头客”,也有慕名而来的。记者走访还发现,本市多家烧烤店为了“经营品牌”,会采取现场切肉串成串的办法,让顾客吃得明白;而羊肉的价格从50元至80元不等。