海鲜汤

叁峇辣椒虾

叁峇辣椒虾

黑米粥

黑米粥

新加坡作为一个多种族汇聚的移民国家,在菜系上也体现了融合色彩。地道的新加坡菜吸收了各国美食的代表风味,对喜欢混合口味的“猎食者”来说是一个不错的选择。佛山保利洲际酒店于近日举办了新加坡美食节,特邀美食记者品尝几道代表菜,菜式在适应广东人的口味的同时不失地道口味,值得一试。

海鲜汤 刺激而开胃

这款酸辣汤主原料是蟹和花甲,搭配提鲜用的芫荽,除了鲜香味,汤水味道酸中带辣,辣中又带一点甜。对本土广府人来说,这道汤刚入口可能会稍辣,但多喝几口之后,你也许会不自觉地喜欢上这种鲜辣味。更有趣的是,这道广东人眼里的浓汤在新加坡人看来也只算是清汤,而新加坡的浓汤要添加椰汁或者椰浆。

咖喱鸡 红咖喱主打

虽然偏爱绿咖喱,不过采用红咖喱制作的咖喱鸡依然美味,鸡肉选取的是大块鸡胸,吃起来不老,口感刚好。其调制的味道似乎向广东口味有些许靠拢,鸡肉入口甜辣适中,细尝还有一点点的奶香味。

黑米粥 香甜而顺滑

黑米粥使用的是紫米,紫米是糯米的一种,颜色呈紫黑色。黑米粥的紫米颗粒均匀,刚好熬制到米粒开口,此时米粒不硬不烂,加上水和米比例恰到好处,正好入口。单吃紫米粥有一种炒米饼似的香甜味,若把紫米与椰浆拌匀,勺起紫白色的黑米粥尝一口,椰香和米香渗入唇齿,甜而不腻,加上糯米特有的顺滑,口感甚佳。

叁峇辣椒虾 海洋的味道

叁峇辣椒虾是地道的东南亚本土美味,它的发源地不是新加坡,利用鸡蛋、叁峇辣椒酱、橄榄油等制作的酱料是马来西亚最热衷的美食之一,作为多国融合的新加坡自然也不会放过这道美味,加入少许胡椒、薯粉以及番茄酱,就有了一些东西结合的味道,炒出的大虾脆而爽嫩,带着酸甜和少许辣味,吃完虾之后不要忘记将剩下的酱汁拌饭来吃,似乎能从米粒中感受到马六甲海峡海水的味道。