不锈钢餐具忌盐水泡


不锈钢按照牌号分为“300”系列和“400”系列;按种类分为“奥氏体”、“铁素体”和“马氏体”3类。马氏体不锈钢因其坚硬的质地,成为刀叉类餐具的不二选择。相对而言,具有较强耐腐蚀性的奥氏体不锈钢多用于其他不锈钢制餐具中。那么,如何正确选购和使用不锈钢餐具呢?

首先,要选择可靠的品牌。在实验室的测试过程中,会有极少量不锈钢餐具被检出含有铅、镉和砷这3种严重有毒有害元素,这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。因此,一定要严选可靠品牌,绝不能相信地摊货、无牌货。

其次,要选对不锈钢的种类。奥氏体不锈钢适合用作长期与食品接触的容器,而马氏体由于不耐蚀,则不适合。这里有一个简易的分辨方法--选择锅具时,可以用磁铁测试一下锅具的磁性,如部分或者全部有磁性,则说明锅具并非奥氏体不锈钢,最好不要使用。带有磁性的马氏体不锈钢适合作刀叉或者搅拌机、粉碎机的刀头等。此外,还可通过查看不锈钢制品上的标识判断种类,如奥氏体不锈钢的典型牌号为18-8或者18-10。

再次,不锈钢不是在所有情况下都是耐蚀的。在盐水中,不锈钢也可能被腐蚀,失去光亮的外表,并出现安全隐患。因此,不锈钢餐具不要泡在盐水中,使用后都要用洗涤剂清洗干净并拭干。