“住海边、玩海面、吃海鲜”。这句经常挂在珠海人嘴边的话虽然简单却道出了珠海人的生活特色,吃喝玩乐无不与海相关。位于珠江出海口西岸的珠海,水域广阔,水产资源丰富。同时,珠海作为一个包容性强的现代化城市,美食同样兼收并蓄,博采众长。

住在珠海的你又尝过多少美食了呢?小编这期整理了经网友推荐必吃的珠海美食,快来看看你都吃过哪些,如果还没吃过的话,赶快组团走起吧!

◆珠海膏蟹

膏蟹

膏蟹

珠海膏蟹肉肥膏厚,味腻香而无腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹闻名遐迩,人称之为“顶角膏蟹”。 珠海地处珠江和西江的出海口,咸淡水交界,海岸线长,滩涂广阔,这里盛产的蚝和白蚬是膏蟹的上等食料,加上沿岸工业污染少,出产的螃蟹没有内河和淡水湖生产的螃蟹那种泥草腥味。

蟹肉甚鲜美,营养丰富,确非凡品所翼及,用以制作“蟹黄扒瓜甫”、“蟹肉炒鱼肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉银针桂花翅”、“稣炸蟹盒”等菜式,堪称佳馔。吃螃蟹最好在冬前春后,这时的膏蟹正是“蟹封嫩玉双双满,壳近红脂块块香”。

◆横琴蚝

横琴蚝

横琴蚝

横琴蚝是生长在珠海市横琴岛的一种牡蛎。横琴蚝生长在咸淡水域,有适当的阳光照射,涨潮的时候,水能盖住,退潮的时候,能露出来晒晒太阳。因此具有美味的特点。

横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆傲视同类。横琴蚝如今也和阳澄湖蟹一样,套上了一只塑料防伪环,上面标明其出身之纯正,来路之清白,售价18左右元一只。这种优质鲜蚝,专门用于刺身,算得上是“蚝门”贵族。

◆乾务软骨鲮

软骨鲮

软骨鲮

乾务软骨鲮以产于珠海市斗门区乾务水库的蒲竹坑一带著名,形似普通鲮鱼,但鱼身银白光滑,胸部一凹痕,煮熟后其骨透明,乳白色,食之如粉丝,鱼肉鲜嫩美味。

乾务水库是珠海西部最大的淡水水库,水质优良,非常适于鲮鱼的生长。乾务软骨鲮生长快,成熟期短,因别于普通鲮鱼的骨质而出名,深受珠三角及港澳食家推崇。乾务软骨鲮适用豉汁清蒸,风味独特。

◆南屏脆肉鲩

脆肉鲩

脆肉鲩

南屏脆肉鲩是利用水库的矿泉水,饲以精饲料,运用活水密集养殖法配养出来的鲩鱼,肉质脆而爽口,因产于南屏而出名。用特殊方法配养出来的鲩鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、蒸、炖等各具风味。

◆斗门烧禾虫

烧禾虫

烧禾虫

烧禾虫是一道著名的粤菜,质软味香,营养丰富,是许多广东人喜爱的珍馐。珠海斗门县的禾虫最为正宗。那一带地区的居民有捞禾虫的传统,每年的五月和九月两季,人们会在夜晚拿着手电筒和大网去草滩上捕禾虫,场面热闹非凡。

禾虫学名叫“疣吻沙蚕”,产于珠江三角洲,它生活在咸淡水交界处稻田的表土层里,以腐烂的禾根为食。其形体像蜈蚣,可是它的脚比蜈蚣的脚还要多,更有趣的是它身上可随时交替变换各种鲜艳的颜色,不过煮熟后就呈蛋黄色了。

禾虫样子很难看,但营养价值高,含有丰富的蛋白质,味道清香鲜美,嫩滑可口,还具有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。

◆万山对虾

对虾

对虾

万山对虾又称"大明虾",为海产八珍之一,是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾烹饪,大致有蒸煮、油炸,既可制作各式品种精美点心,也可以炮制各式名菜鲜肴。

◆白蕉海鲈

海鲈

海鲈

白蕉海鲈是珠海市斗门区白蕉镇地标产品。

“白蕉海鲈”品种为花鲈,隶属于鲈形目。白蕉海鲈肉厚,质地鲜嫩、透明,入口嫩滑清甜,清香无腥味。古代诗人范仲淹曾以“江上往来人,但爱鲈鱼美,君看一叶舟,出没风波里。”的诗句称赞其体态和味道。

◆黄金风鳝

风鳝

风鳝

斗门县沿海江河皆有出产,尤以黄金附近河段产风鳝历史最长,数量最多,体肥肉嫩,畅销港澳、日本。

井岸镇黄金村海湾,由于其水质环境没有污染,是风鳝生长的好地方,这里的凤鳝肥大、肉嫩,风鳝肉丰骨少,肉质细嫩,富含脂肪,具有很高的营养价值,年产约50吨。风鳝炒食清脆香爽,焖食胶滑甘香,打边炉吃爽滑,豉汁清蒸,鲜味香浓,当地人多喜欢用瓦缶掌火局,别具风味,素为食家所推崇。

◆横山粉葛

粉葛

粉葛

横山粉葛,是斗门县的土特产之一,全县各地均有种植,以上横镇特多,该镇的横山村和新埠村产的粉葛最佳,松化、无渣,有清香味,其汤如奶水,口感极佳。

粉葛属味甘,辛性平,可生津止渴,消暑退热,有“工郁散火”之功效。适合于酷热天气下工作而防中暑或感冒之用,粉葛食法有多种,可用作煲糖水,煲猪肉汤,及制成糖葛等,尤以粉葛扣肉,入口松化,甘香浓郁,别有风味,深受人们的喜爱。

◆白藤湖莲藕

莲藕

莲藕

珠海斗门位于西江出海处,淤泥丰富,有机养分含量高,泥质肥沃,盛产莲藕。全区种植莲藕面积3000亩,以白藤湖出产的莲藕最靓。

生长于白藤湖内的纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物,以肥硕、多粉、松化无渣、藕断无丝而驰名,在港澳有盛誉,并以之匮赠亲朋,大凡酒席宴客,无不推出。其做法有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。

◆官塘茶果

萝卜糕

萝卜糕

官塘茶果是唐家湾镇官塘村的一种汉族民间小吃,属于粤菜系,已有几百年历史。原本是节气和祭祀时才特别制作的食品,现已渗入百姓的日常生活中。

茶果分三类:白团,用粘米粉加豆沙;萝卜糕,用糯米粉加萝卜干和肉粒;饺子,用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝。可制作成甜、咸两种口味,口感香糯,是广东一带群众喝茶消遣的一种美食。

◆黄杨荔枝

荔枝

荔枝

斗门是珠海荔枝的主要产区,由于这里都是沙质坑地,泉水汪甜,生产的荔枝果体硕大,汁多核小,肉厚晶透,呈翠玉色,脆嫩爽口,清甜如蜜。荔枝品种主要有桂味、糯米糍、妃子笑、蜜糖罂、槐枝等。

◆小托山桔

小托山桔

小托山桔

小托山桔,因盛产于珠海斗门黄杨山东侧之小托山上而得名,原产我国南部。小托山桔的果皮含有芳香油,可食用及作调香原料。因小托山桔具有化痰止咳,利水通尿,开胃祛疳的功效,该村的村民惯以茶加少许山桔款待客人。小托山桔也可制作盆景供观赏,是珠海年花市场的一个传统品种,颇受大家欢迎。