原标题:央视:2元一斤鸡精有猫腻 淀粉色素当原料

央视:2元一斤鸡精有猫腻 淀粉色素当原料

据央视财经《第一时间》报道,最近,市场上有一些鸡精很便宜,甚至一斤只卖到两块钱,有人怀疑这些鸡精可能是染过色的,掺了假。那么这些鸡精的质量到底怎么样呢?首先,我们需要知道,这鸡精到底是怎么制作出来的呢?记者来到石家庄市某调味品批发市场,发现不少店面果真在售卖着一些价格低得离谱的鸡精。老板也主动说了,这种便宜鸡精不建议自己吃,一般都是饭店在使用。味道相同,价格又便宜,这低价鸡精到底有没有问题?随后记者来到一家大型超市,柜台上摆放着多种品牌的鸡精,每斤的价格大都在十八元左右。记者从调味品市场买来了三种鸡精,分别是两块五一斤、九块钱一斤、十八块钱一斤。从颜色上看,两块五一斤的颜色更加的鲜亮,颜色比较鲜艳,香味浓郁。而九块钱一斤的和十八块钱一斤的看上去比较自然。

记者实验:便宜鸡精有“猫腻”

价格便宜的反而更香,难道这鸡精真的是物美价廉吗?便宜的两三块一斤,贵的要十七八,那这价钱到底又差在哪儿了呢?业内人士介绍,用料不同决定着最终价格的不同,劣质的鸡精可能掺杂了很多的淀粉和香精配置而成,难道这鸡精就便宜在这里?大家都知道淀粉溶解后遇碘就会变蓝或者变紫,记者决定对三种鸡精里面的淀粉含量做个测试。记者用三份等量的水,在里面加入等量的鸡精,再往这三倍等量的鸡精溶液当中加入碘酒。十八块钱一斤的鸡精加入碘酒之后,溶液的颜色基本没有什么变化。而九块钱一斤的鸡精溶液的颜色也没有太大的变化,但是可以看到淡淡发紫的颜色。但是两块五的鸡精变化非常的明显,已经变成了深紫色的溶液,说明当中的淀粉含量非常的多。淀粉的多少直接影响到鸡精的质量和营养成分。看来判断鸡精的优劣是颜色越鲜亮,香味越浓郁的鸡精反而不好。除此之外,厨师还介绍了一种简单的辨别方法:用开水冲一下如果是假的,很快就稀释了,然后有沉淀。如果是真的,它就化到水里了。而且它的鲜味保持时间比较长,即便是凉了闻,它还是有香味,但是假的就没有香味了。

鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头和味精等为原料,经特殊工艺制作而成的调味品,味道鲜美独特。但一些不法鸡精生产厂家,竟然用大量淀粉、食盐、色素等充当鸡精原料。这样的鸡精,吃多了,肯定会对人体造成危害。所以说,提醒大家千万不要贪图这种便宜,这样会伤了身体,害了自己。